Una Maravillosa Harina Sin Gluten

Antes de empezar a contaros este maravilloso hallazgo, quiero dejar bien claro, que esta empresa no me paga ni en dinero ni en especie y que he sido yo, y no ellos, la que se ha puesto en contacto con la empresa. Que tampoco me voy a llevar nada, si alguien compra esta harina porque yo la haya recomendado.

Os cuento la historia desde el principio, cuando entré en la Asociación de Celiacos al diagnosticar a mi hijo, muchos de sus miembros usaban una harina que llamaban «la harina de Barcelona», la verdad que no le hice mucho caso, pues estaba con mis experimentos con las otras harinas sin gluten que todos conocemos.

Pero después de Navidad, se iba a hacer un pedido de harina (luego os explico por qué) y me dije, pues voy a probarla, porque había oído maravillas de ella.

Así que cuando estuvo en mi poder, me puse a hacer una receta de pan muy básica de esas de agua, harina y levadura (250 gr de agua+500 gr de harina+ 10 gr de levadura prensada), la amasé con la thermomix en un momentito y llegó el momento de darle forma de pan a la masa.

Normalmente, todos sabéis que para dar forma a un pan sin gluten nos tenemos que mojar las manos en agua o aceite y que la masa se desparrama para todos los lados y que si se separa no hay ser humano o sobrenatural que una aquello otra vez, pues todo esto no pasa con esta harina!!!!

Pude amasar, como si se tratara de una masa con gluten, como me daba la gana, hacer churritos, trenzar, amasado bertinet, todo lo que os podáis imaginar, os juro que me entraban ganas de llorar de la emoción y para muestra os pongo estos vídeos tan gráficos:

Os pongo las fotos del resultado,  durante el levado, después de hornear, además de bonitos, están muy buenos y crujientes por fuera y blanditos por dentro.

Y así era por dentro:

Y digo, voy a hacer otra prueba, porque a veces en el mundo sin gluten se tiene la suerte del principiante, así que me puse manos a la masa y esta vez, le añadí un poco de Harina Mix Brot de Schar (sólo 50 gramitos) para darle un toque integral y quedaron todavía mejor!

Y ya, me había puesto tan valiente, que me lancé a la piscina con una receta de Xavier Barriga, las Francesillas y me salieron espectaculares, más fotos:

Mirad que pedazo de bocata!

Os cuento cosas de esta harina, está hecha con almidón de trigo, al separar el almidón del grano de trigo, el gluten se queda aparte. Se trata de un preparado panificable y de repostería, es decir una sola harina para todo, un sueño hecho realidad.

Os dejo aquí la ficha técnica de la harina con sus ingredientes y valores nutricionales:

PREPARADO PANIFICABLE SIN GLUTEN (clicar encima para ver composición, por tema alergias)

Esta harina se somete a controles a través de laboratorio cada 6 meses y tiene menos de 5 PPM (partes por millón) de gluten, muy por debajo de la cantidad mínima que garantiza la ley que es 20 PPM. Con lo cual la podéis consumir con total tranquilidad, de hecho hay gente en mi Asociación que lleva 13 años usándola y tienen sus analíticas perfectas.

La empresa que la fabrica se llama «Productos Artesanos Sin Gluten S.L.», tiene su sede en Barcelona. Se trata de una empresa familiar, os atenderán muy bien, pues son superamables.

Por fin, Dietetica Gloria le ha puesto nombre a la Harina BCN, se llamará Ceresin y esta será su nueva etiqueta!

 

Dirección: Calle Entença 175-181 Barcelona 08029

Teléfono: 93.329.92.51

Email: info@dieteticagloria.com

En nuestra Asociación, hacemos pedido conjunto entre varios miembros, os cuento el porqué, esta empresa sirve la harina en tres formatos: Saco de 25 kg, Saco de 25 kg, divididos en saquitos de 5 kilos y Saco de 15 kilos, también dividido en sacos de 5 kg.

Si tenéis la suerte de pasar por su tienda de Barcelona, allí encontraréis envases de 1 kilo.

La caducidad es de un año, la cantidad a pedir dependerá de cuántas cositas hagáis en vuestra casa, yo gasto bastante, porque hago pan y repostería, aunque también vale para rebozar, salsas, etc.

NOTA IMPORTANTE: Si queréis usar esta harina para repostería (Bizcochos, magdalenas, muffins, cupcakes…), os recomiendo que la tamicemos porque así se separa la sal que lleva y además se queda la masa más aireada y os sale todos más esponjoso!

Para mi, personalmente, esta harina va a cambiar nuestras vidas a mejor, nos facilita el trabajo, nos evita tener tropecientas harinas y tiene una calidad estupenda, os la recomiendo 100 por 100!!!!