Magdalenas con Toque de Roscón

 

Voy a empezar ya con las recetitas navideñas, una muy sencilla, pero la verdad, han quedado muy ricas, con su sabor a roscón y también muy esponjosas, vamos allá!!!

Ingredientes:

  • 2 Huevos L
  • 175 gr de Harina (100 gr de Harina de Arroz+75 gr de Almidón de Maíz ó 175 gr de Harina Ceresin-BCN tamizada ó 175 gr de Mix C de Schar)
  • 125 gr de Azúcar
  • 70 gr de Nata (de montar mejor, pero puede ser también de cocinar) ó 70 gr de Yogur Cremoso (yo puse desnatado cremoso de Hacendado)
  • 80 gr Aceite de Girasol o de Oliva suave
  • 35 gr de Zumo de Naranja
  • Ralladura de media Naranja y de medio Limón (podéis poner sólo la de naranja también)
  • Medio sobre de Levadura Royal
  • Un chorrito de Esencia/Aroma de Azahar
  • Almendra Laminada y Azúcar escarchado para decorar.

Elaboración:

Con Bosch MUM, Kitchen Aid o similares

  1. Primero vamos a blanquear los huevos con el azúcar, ponemos velocidad alta (7-8), con el accesorio varillas, y lo tenemos 2-3 minutos.
  2. Añadimos ahora las ralladuras de limón y naranja y el zumo de la naranja, mezclar unos segundos.
  3. Ahora vamos a poner la nata, el aroma de azahar y el aceite y ponemos a velocidad 2, durante un minuto.
  4. Por último, ponemos la mezcla de harinas y la levadura Royal, después de tamizarlas y lo ponemos otro minutito a velocidad 3.

Con Thermomix:

  1. Ponemos la mariposa y le añadimos los huevos y el azúcar y la ralladura de limón y naranja, para blanquearlos, ponemos 3 minutos, 37 ºC y velocidad 3.
  2. Añadimos el aceite, la nata o yogur, el aroma de azahar y el zumo de naranja y batimos 3 minutos a velocidad 2.
  3. Sacamos la mariposa, y añadimos la mezcla de harinas y levadura Royal (mejor tamizadas) y batimos 6 segundos a velocidad 6.

Metemos la masa resultante en el frigorífico, durante una hora mínimo, se puede dejar de un día para otro sin problemas, antes de echar en las cápsulas, removemos bien con una cuchara, metemos las cápsulas en unos moldes de muffins o en flaneras metálicas o de aluminio para que nos suban como un cohete y tengan un copete de vértigo. Importante, rellenar las cápsulas 3/4, yo me quedé un poco corta.

Para darle su toque navideño, he usado unos moldes de muffin preciosos, que me trajo mi Tatín de uno de sus viajes, y decorado con azúcar escarchada (ponemos azúcar en un plato y añadimos unas gotitas de agua, removemos y ya la tenemos lista) y con almendra laminada, incluso podemos ponerle una guinda roja, si nos gustan.

Precalentamos el horno a 200 ºC y las horneamos con calor arriba y abajo, sin ventilador, a mi se me hicieron en unos 20 minutos, cuando estén doraditas las sacamos del horno.

Espero que las hagáis y me contéis si os han gustado tanto como a nosotros, mi hija Clara se está poniendo morada de magdalenas, jejjejejje!

Magdalenas de Leche

Magdalenas de Leche con Copete

Unas magdalenas como las de toda la vida de la bolsita azul que todos conocemos, muy esponjosas y ricas y se hacen en menos de una horita, qué más se puede pedir? Comérselas todas toditas!

Aprovecho para daros las gracias, porque con esta entrada el blog llegará a las 300.000 visitas, no sabéis qué feliz me hace! MIL GRACIAS! 

Ingredientes:

  • 125 gr de Azúcar
  • la ralladura de 1 Limón
  • 3 Huevos L
  • 125 gr de Leche Entera (puede ser del tipo que queráis, y sin lactosa también)
  • 125 gr de Aceite de Girasol
  • 185 gr de Harina de Repostería (185 gr de Harina Ceresin-BCN tamizada ó 185 gr de Mix C de Schar ó 100 gr de Harina de Arroz+85 gr de Maizena)
  • 2 sobres dobles de Gasificante o 1/2 sobre de Levadura Química (8 gr)

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 200º. Poner el azúcar y la ralladura del limón (sin poner lo blanco) en el vaso y pulverizar 20 segundos, velocidad 5-10 progresiva.
  2. Poner la mariposa e incorporar los huevos y programar 4 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
  3. Seguido programar 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2, en los 3 primeros minutos agregar poco a poco el aceite por el brocal y durante los siguientes 3 minutos hacer lo mismo con la leche.
  4. Incorporar los sobres gasificantes y programar 1 minuto 37º, velocidad 3 1/2.
  5. Quitar la mariposa.
  6. Añadir la harina y programar 1 minuto, 37º, velocidad 3.
  7. Dejar reposar la masa dentro del vaso durante 5 minutos, mientras preparar los moldes. Si queréis dejar la masa media horita en el frigo, pues fenomenal.
  8. Pasados los 5 minutos, rellenar los moldes, cada uno de ellos unas 3/4 partes y espolvorear azúcar por encima (el que quiera).
  9. Meter los moldes en el horno 15-18 minutos a 200ºC, calor arriba y abajo sin ventilador!
  10. Sacar del horno y dejar enfriar.

NOTA: El copete sale porque meto los moldes de papel en flaneras de aluminio, hace de muro de contención y la magdalena tira para arriba, también se pueden utilizar moldes de muffins.

Así están de blanditas!

Pedazo de desayuno tuve hoy!

Desayunando Magdalenas

 

 

Magdalenas de Yogur y Miel

Magdalenas de Yogur y Miel

Con esta receta tan rica, participo en un Evento de Facebook, El Día H, #ElDiadelaHarina #FlourDay #FlourUntilTaps organizado por dos blogs estupendos, Sabor en Cristal y Los Mundos de Tara (Mundo Dulce y Mundo Salado).

Día de la Harina

Son dos blogs glutaneros y la mayoría de participantes también, así que nuestro colectivo tenía que estar representado aquí, ya que también trabajamos la harina, pero en nuestro caso #singluten.

He elegido esta receta, porque todas sabéis lo que me gustan las magdalenas y en cuanto la vi, supe que era mía, vaya pedazo de magdalenas, receta de Xabier Barriga, el genio panadero, me encantaaaaa!!!!

Ingredientes:

Ingredientes

125 gr de Huevo (2 L)
150 gr de Azúcar Moreno
50 ml de Leche (del tipo que queráis, en mi caso sin lactosa)
190 ml de Aceite de Oliva suave (podéis poner de girasol también o mezcla de los dos)
230 gr de Harina Floja de Repostería (en mi caso Preparado Panificable Ceresin, más conocido como Harina BCN, hay que tamizarla) (También podéis poner 230 gr de Mix C de Schar o 180 gr de Harina de Arroz+50 gr de Maizena)
7 g de Levadura Química
50 gr de Miel
60 gr de Yogurt de Limón
Una pizca de sal (si usáis BCN, no le pongáis sal)

Elaboración:

1. Batimos los huevos con el azúcar moreno y la miel. Bien batido, velocidad media (en Thermomix ponemos primero 3 minutos, velocidad 3,5 y temperatura 37ºC y volvemos a poner otros 3 minutos a velocidad 3,5 sin temperatura)
2. Bajamos la velocidad y añadimos la leche (en Thermomix velocidad 2), seguimos batiendo.
3. Ahora, el aceite y el yogurt (en Thermomix ponemos 10 segundos a velocidad 2). Sin dejar de batir en marcha lenta.
4. Mezcla aparte la harina, con la levadura y el pellizco de sal (en mi caso yo he tamizado todo) Añade esta mezcla al batido de huevos , mezclando a marcha lenta. Cuando esté homogenea, batimos 2-3 minutos a velocidad rápida. (En Thermomix, Ponemos en velocidad 2 y vamos añadiendo harina por el bocal, cuando la hayamos echado toda, ponemos 2-3 minutos a velocidad 4 y por último 1 minuto a velocidad 5)
5. Tapamos la masa con un paño, en mi caso la guardo en un tapper y la dejamos reposar al menos 1 hora en la nevera. Puedes dejarla incluso, hasta el día siguiente.
Precalentamos el horno a 250º.
6. Como siempre, después del tiempo de reposo, removemos enérgicamente la masa con un batidor manual o con una cuchara, pero integrando bien la masa, sino no os subirán bien en el horno!
7. Echamos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa, o con una cuchara llenamos los moldes hasta un poco más de las tres cuartas partes de su capacidad.
8. Hornearemos a 210 º, durante 16-18 minutos.
Una vez frías, puedes servirlas con un buen chorro de miel por encima.
Espero que os gusten tanto como a nosotros, porque están exquisitas, mirad qué miguita tienen tan esponjosa!
Miga Magdalena

Magdalenas Despeinadas

Magdalenas Despeinadas

Aquí Magdalenas Despeinadas! Con ventilador.



Aquí Magdalenas bien peinaditas!  Sin ventilador.

Os estaréis diciendo, pero esta muchacha se ha vuelto locaaaa!!!! Pues nooooo, esto es lo que pasa cuando primero haces pan y pones el horno arriba y abajo con ventilador y después haces unas magdalenas sin cambiar la posición del horno! Se me han despeinado las magdalenas, tienen raya al lado derecho, eso sí están riquísimas y esponjosísimas!!!!!!!!!

Estas son unas magdalenas de Xavier Barriga glutaneras, pero nosotros también las podremos comer desde ya, porque son de las más ricas que he probado nunca, eso sí cuidado con los hornos, nada de ventiladores!

Ingredientes: (12-14 magdalenas)

210 gr de Harina BCN Ceresin (hay que tamizarla junto a la levadura), también podemos poner Mix C de Schar o mezcla de 65% Harina de Arroz y 35% de Maizena
8 gr de Levadura de Repostería
Una pizca de Canela en polvo (opcional, yo no la puse)
Ralladura de Limón
3 Huevos M o 2 Huevos L (son unos 125 gr)
175 gr de Azúcar
60 gr de Leche (del tipo que queráis, puede ser sin lactosa, leches vegetales…)
190 gr de Aceite de Oliva de sabor suave tipo Arbequina (me parecía mucha tela de aceite y le puse 100 gr de AOVE y 90 gr de Aceite de Girasol o podemos poner todo aceite de girasol)

Elaboración:

1.- Ponemos en el vaso la harina, la levadura, la canela (opcional), la piel de limón y trituramos 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retiramos y reservamos en un bol.
2.- Ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos los huevos y el azúcar durante 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio y una vez terminado el tiempo volvemos a programar 3 minutos en velocidad 3 y medio.
3.- Vertemos la leche (del tipo que sea) y el aceite y mezclamos 10 segundos en velocidad 2. Retiramos la mariposa.
4.- Incorporamos por último la harina con el resto de ingredientes mezclados en el bol y mezcla 15 segundos en velocidad 2. Introduce en un tupper y deja reposar mínimo 1 hora en la nevera o hasta el dia siguiente (yo lo dejé 24 horas en el frigo, para aprovechar que tenía el horno encendido y hacer pan también y ahí fue cuando se me despeinaron las magdalenas, jejejje)

5.- Retiramos la mezcla de la nevera, la batimos un poco con una cuchara y echamos la masa en las cápsulas de las magdalenas (rellenamos un poco más de la mitad de la cápsula)
6.- Precalentamos el horno a 250ºC. 
Metemos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 210ºC y horneamos 14-16 minutos.

A pesar de su feísimo aspecto, están muy buenas y tiernas, ya tengo mi desayuno para esta semanita!

Simplemente Magdalenas

Magdalenas Caseras

Tenía yo ganas de comerme unas magdalenas “normales”, por eso las he llamado Simplemente Magdalenas, una magdalena de toda la vida, esponjosita y con sabor a magdalena, para desayunarse con un cafecito o cacao, están buenísimas!!!

La receta me la pasó Gemma, una compañera de la Asociación que se las hace a su peque, los ingredientes se los dió una chica de su pueblo de una receta glutanera, así que había que adaptarla a singlu; Gemma las hace a mano, yo las voy a hacer con la Thermomix, pero podéis usar también una batidora de varillas o darle al brazo, porque os voy a poner también cómo se hacen sin aparatejos….

Ingredientes: 

  • 3 Huevos L (si están a temperatura ambiente mejor) (Hay que separar las claras de las yemas)
  • 250 gr de Azúcar
  • 250 gr de Aceite de Oliva
  • 125 gr de Leche (puede ser leche sin lactosa, porque es la que he echado yo para que las pueda comer también mi mami que es intolerante a la lactosa)
  • 300 gr de Harina de Reposteria (en mi caso 180 gr de Maizena+120 gr de Harina de Arroz) (He probado a hacerlas con la Harina de BCN y salen espectaculares!!!!! Eso sí, mejor tamizamos la harina con la levadura para quitarle la sal y que la harina nos quede más aireada y así las magdalenas nos queden más esponjosas)
  • 1 Sobre de Levadura Hacendado (o Royal Sin Gluten)
  • Ralladura de Limón (puede ser de naranja si os gusta más)

Lo primero, la masa de las magdalenas la hice el lunes por la tarde y las hornee el martes por la mañana, dejé la masa en el frigo, ya echada en sus moldes, también podéis dejarla en el vaso de la Thermomix o en el bol donde la hayáis hecho y darle una batida cuando la vayáis a echar en los papelillos.

Si queréis hacerlas en el momento, cuando se termine de hacer la masa, la dejáis por lo menos una hora en el frigo, todo esto del frío por qué os estaréis preguntando, pues para que las magdalenas nos salgan con ese copete que tanto nos gusta.

Elaboración con Thermomix:

  1. Pesar el aceite y la leche y reservar.
  2. Pulverizamos el azúcar con la piel de limón poniendo 30 segundos a velocidad progresiva 5-10, lo sacamos y lo reservamos.
  3. Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y añadimos las claras de huevo con la sal y ponemos 4 minutos a velocidad 3 y medio. Cuando veamos que están montadas, las sacamos con mucho cuidado para que no se nos bajen y reservamos. Por cierto, os pongo una foto de las claras montadas, es que me encanta cómo quedan, parecen algodón!!!
  4. Claras montadas
  5. Con la mariposa puesta, agregamos las yemas y el pulverizado de azúcar con la piel de limón y lo ponemos 1 minuto a velocidad 3 y medio.
  6. Ahora ponemos velocidad 3 y sin poner tiempo, vamos añadiendo la leche y el aceite por el bocal, por eso hay que tenerlo pesado con anterioridad.
  7. Abrimos la tapa, quitamos la mariposa y agregamos la harina y la levadura y lo mezclamos 30 segundos a velocidad 4.
  8. Ahora un paso muy importante para que las magdalenas nos queden muy esponjosas, hay que añadir las claras que montamos al principio y las vamos integrando con mucho mimo y con una espátula con movimientos envolventes, para que no pierdan el aire que les hemos dado al montarlas.

Elaboración a mano:

  1. Empezamos montando las claras a punto de nieve, para hacerlo más fácil he leído que con zumo de limón se facilita el trabajo, con una varilla y si tenéis una batidora de varillas, pues mejor.
  2. En otro recipiente, se baten las yemas con el azúcar, hasta que la masa se blanquea y se vuelve esponjosa, hay que darle un buen ratito…
  3. Se añade la leche y la ralladura de un limón y se mezcla todo.
  4. Se incorpora el aceite de oliva, se sigue batiendo hasta que está bien integrado en la masa.
  5. Seguidamente se añade la harina, tamizada con la levadura (impulsor), y se bate hasta que no quedan grumos.
  6. Y por último, se añaden las claras que tenemos montadas, integrándolas con mucho mimo y con una espátula.

Horneado de las Magdalenas:

  • Los moldes: mientras la masa reposa, recuerda poner tus moldes de papel dentro de otros moldes de silicona, metal, etc… Los moldes de papel con el peso de la mezcla de las magdalenas tienden a esparrarse en el horno y ese es el motivo de que tus magdalenas no tenga el llamativo “copete”. Si los dejas dentro de un molde rígido, la masa sube como la espuma.
  • Rellenar los moldes: antes de rellenarlos mezcla bien la masa. Rellena solo las 3/4 partes del molde.
  • Precalentar el horno: a 250º antes de introducir las magdalenas, deberá estar a esa temperatura unos 15 minutos antes de meter nuestra masa. Luego, al abrir la puerta esa temperatura caerá.
  • Hornearemos las magdalenas a 200º-220º durante 15-20 minutos, el tiempo que necesiten. No suelo usar el ventilador del horno para las magdalenas, pueden salir un poco ladeadas, así que con la función calor arriba y abajo, es suficiente.
  • La bandeja de horno: colócala en la parte central de tu horno.
  • Cuándo abrir la puerta del horno: no la abras mientras las magdalenas estén subiendo o harás que dejen de hacerlo por la pérdida de calor. Hasta que estén doradas y con copete no debes abrir el horno.  Si no sabes si tu magdalena está horneada del todo, puede usar el truco de clavar un palito y ver si sale húmedo o seco.
  • Conservación: Una vez terminado el tiempo, retira tus magdalenas del horno para que no se resequen y se deshidraten más de lo debido y así queden más jugosas y no las desmoldes para que no se rompan hasta que estén totalmente frias. Ten cuidado para que no haya corrientes de aire y espera a que se enfríen del todo -o se quedarán mojadas del vapor que forme del calor- antes de meterlas en recipientes herméticos para conservarlas más tiempo o en una bolsa plástica cerrada.
  • Congelar la masa: si no quieres hacer muchas magdalenas puedes congelar parte de la masa sin problemas es tu congelador, así puedes volver a cocinar magdalenas cuando quieras.

Bueno, a por esas magdalenas, están tan buenaaaaaaaaaaaaaaaaaaassssss!!!!!

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Magdalenas de Galletas

Magdalenas

Esta mañana de domingo me he levantado con ganas de magdalenas, éstas son de galletas, sí, sí, y os pongo la receta con y sin Thermomix, qué ricas mañana para desayunar!

Ingredientes:

  • 2 Huevos
  • Medio Rulo de Galletas (yo he utilizado de Hacendado), son unos 120 gr. (Los no celíacos podéis hacerlas con galletas normales).
  • 50 gr de Mantequilla
  • 1/2 vaso de Azúcar (unos 100 gr)
  • 1 Cucharadita de Levadura (Hacendado)
  • Nutella (esto es opcional, si queréis rellenar las magdalenas)

Elaboración tradicional:

  1. Lo primero que vamos a hacer es preparar el relleno de Nutella (Golos@s!).
  2. En una cubitera vamos poniendo cucharadas de nutella y metemos en el congelador.
  3. Seguimos con la masa de las magdalenas, trituramos las galletas. Derretimos la mantequilla en el micro y mezclamos bien con las galletas. En un bol mediano, batimos los huevos y ahora le añadimos la mezcla de galletas con mantequilla, el azúcar y la levadura. Mezclamos bien hasta conseguir una masa fina; mejor si os ayudáis con la batidora.
  4. Ponemos la mezcla en nuestros moldes llenándolos algo menos de la mitad. Ahora colocamos una bolita de Nutella (congelada) y terminamos de llenar nuestros moldes.
  5. Metemos las magdalenas en el horno durante 15-20 minutos a 180 grados.

Elaboración Thermomix:

  1. Con la Nutella hacemos lo que dice en los pasos 1 y 2 de la elaboración tradicional.
  2. Trituramos las galletas a velocidad 5-10 durante unos segundos.
  3. Derretimos la mantequilla en el microondas, la echamos en el vaso y lo mezclamos unos 40 segundos a velocidad 2.
  4. Cuando lo tenemos mezclado, le añadimos los 2 huevos, el azúcar y la levadura y lo removemos a velocidad 4 hasta que se integren los ingredientes, hay que  conseguir una masa fina.
  5. Con el mismo vaso de la Thermomix, vamos rellenando los moldes, hasta la mitad, le añadimos en el centro la bolita de nutella congelada (el que quiera la magdalena rellena) y la tapamos con un poquito de masa más.
  6. Os cuento tema horno, yo lo precaliento a 220 ºC y luego meto las magdalenas y lo bajo a 180 ºC, las tenemos unos 15-20 minutos, hay que ir mirando si se doran mucho, si es así ponemos el horno sólo abajo.

Animaros a hacerlas, ahhhh, se me olvidaba, con estas cantidades me han salido 12 magdalenas no muy grandes, si queréis más magdalenas o más hermosas, podéis duplicar los ingredientes sin problema.

También podéis utilizar la masa para hacer un bizcocho, lo único que tendréis que poner el horno más tiempo, comprobad que el bizcocho está listo cuando se pinche con una aguja de ganchillo y ésta salga limpia.

Magdalenas 2

Magdalenas de Nata

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Ingredientes: Para unas 24 unidades.

  • 350 de Harina (se puede poner todo de Mix C de Schar, pero a mí me gusta más con mezcla de harinas, os doy varias opciones: 200 gr de harina de arroz+150 de Maizena ó en mi caso he puesto 100 gr de Maizena y 50 de fécula de patata, que le da mucha esponjosidad a la magdalena). También podéis hacerlas con 350 gr de Harina BCN tamizada!!!
  • 250 gr de azúcar
  • 150 gr de aceite (yo de girasol, pero si queréis de oliva también se puede)
  • 200 ml de nata de montar
  • 1 sobre doble de gasificantes o medio sobre de levadura química sin gluten.
  • 4 huevos medianos
  • La ralladura de un limón (si os apetece naranja pues también se puede)

(Una aclaración podemos hacerlas con 250 gr de aceite y sólo 100 ml de nata montada, eso al gusto)
Preparación con Thermomix:

  1. Vierte la harina y la levadura o gasificantes en el vaso y vamos a tamizar, 30 segundos velocidad 3. Retiramos y reservamos.
  2. Ponemos la mariposa y echamos los 4 huevos y el azúcar, 7 minutos, temperatura 37º y velocidad 3. Agregamos la ralladura de limón, se quita la temperatura y ponemos 6 minutos, velocidad 3. Ya nos va quedando una masita ligera y bien mezclada.
  3. Añadimos el aceite y la nata (os recomiendo que el brick lo abráis con una tijera, así podemos sacar toda la grasita de la nata, que es lo que le va a dar sabor y suavidad a la magdalena) y ponemos 3 minutos velocidad 2.
  4. Quitamos la mariposa y añadimos la harina y levadura que teníamos tamizadas del principio y le damos unas vueltecitas con una cuchara para que se integre un poco y seguidamente ponemos 5 segundos, velocidad 6 y después le damos otra vuelta con la cuchara, por si nos hubiese quedado algún grumito.
  5. Esta masa funciona mejor si está fría, así que he metido en la nevera el vaso de la Thermomix unos 20 minutos, aunque si tenéis tiempo lo podéis dejar un poquito más, pero esos 20 minutos como mínimo. Mientras tanto vamos a ir precalentando el horno a 220 º arriba y abajo, que tardará un ratito.
  6. Cuando haya pasado el tiempo de reposo en la nevera, vamos rellenando las cápsulas de magdalena hasta un poco más de la mitad (os recomiendo que si tenéis unos moldes de silicona o metálicos pongáis los papelillos dentro, porque así os harán de muro de contención y os saldrán unas bonitas magdalenas con copete).

Opcional: Se pueden espolvorear con azúcar, echarles pepitas de chocolate, fideos de chocolate.

Cuando el horno haya terminado de precalentarse, le bajamos la temperatura a 180º, ahora llega el problema de los hornos, cada horno es un mundo, así que os cuento lo que yo hago y después vosotros decidís que es lo mejor según la potencia de vuestro horno, yo las pongo 180º arriba y abajo un poquito más abajo de la mitad del horno, si vuestro horno tiene un programa de sólo abajo también podéis ponerlas así.

Horneamos a 180 º durante unos 15 minutos, id vigilando y cuando veáis que se os van poniendo doraditas lo apagáis.

Y sólo queda disfrutar están buenísimas y se conservan muy bien en un tupper o lata durante varios días.

Los ingredientes de la receta y su idea original son de Marisa de Famalap (Magdalenas de nata II) , pero yo la he adaptado a Thermomix de una receta glutanera.

Taller Repostería Navideña 2016

 

Y de nuevo el Equipo Panarra o Pandilla Celíaca unidos!!!! Esta vez los astros se alinearon para que pudiera desplazarme a Madrid el finde antes de Navidad, para hacer dos cosas que me apetecían un montón, impartir el Taller de Repostería Navideña con mis compañeros Marisa, Susana y Ana y Víctor y acudir al programa de radio Celiacos en Directo, que presentan Mario de Celicalia y Lore Pérez de Celicidad, aprovechando que el programa iba a estar en emisión durante el Festival del Celiaco en Madrid.

El Sábado después de comer, nos desplazamos a Madrid, al Pabellón de Cristal de la Casa de Campo, tenía dos citas importantes, la primera visitar el stand de Aaqua (Ayudar a Quien Ayuda), se dedican a recoger y entregar alimentos y productos de primera necesidad a los centros de ayuda social, sean religiosos o no, centros que acogen y dan ayuda a las personas y familias sin recursos, incluidas familias con celíacos. Tienen una legión de voluntarios que trabajan un montón para intentar ayudar a los más desfavorecidos.

En el stand estaba Jose de Juan, un crack, recogiendo productos para la campaña navideña, le había llevado algunas cosillas y tuvimos la oportunidad de charlar, sobre la falta de alimentos y que no descansan ni un día.

La otra visita que tenía pendiente, era el stand de productos de Dulce Extremadura, que tienen una fábrica en Zafra (Badajoz) donde elaboran exclusivamente productos de repostería sin gluten (buenísimas sus magdalenas y bizcochos, hojaldres…), allí estuve con Eduardo que nos donó productos para el Taller que ibamos a impartir el día siguiente en Villanueva del Pardillo.

El plato fuerte del día era acudir el programa de radio de Celiacos en Directo, en este enlace podréis ver todo el programa y entre ellos mi entrevista, que disfruté un montón, me sentí con Lore y Mario como en un charla entre amigos, contando mi experiencia como madre de un celíaco, Presidenta de una Asociación de Celíacos y ahora como blogger.

Por la noche había quedado para cenar con mi amiga y blogger Susana Conde del blog Mi Menú sin Gluten, cenamos en el As de Bastos, donde nos atendió Fernando de Frutos, qué maravilla es poder comer con toda tranquilidad, sabiendo que su carta es apta para celíacos. Fue una cena de confidencias y risas, junto a Susana y su hija Irene, buena prueba es esta foto (moviendo el bigote, que nos encanta!) donde podréis ver el nivel de complicidad que tenemos, quién nos lo iba a decir, que a través de esta enfermedad nos convirtiéramos en tan buenas amigas.

Y por fin llegó el domingo, estaba nerviosita como siempre que vamos a dar un Taller, pendientes de que todo estuviera preparado, que no faltara de nada, que nuestros alumnos estuviesen cómodos para poder disfrutar y aprender mucho en nuestro Taller. Eso sí, el estar acompañada de tan buena gente como Susana, Marisa de Cocina Fácil sin Gluten y Ana y Víctor de Caminar sin Gluten, da una tranquilidad y apoyo, que sale todo rodado, a pesar de la poca infraestructura con la que contábamos.

Empezamos las elaboraciones con el Roscón de Reyes y el Panettone, pues al ser masas fermentadas, necesitaban más tiempo para los levados, los alumnos seguían atentos todas las explicaciones e incluso, en la elaboración del Panettone, Susana les invitó a participar formando unos pequeños panettones, para que pudieran comprobar la textura de la masa.

Los Caminantes nos prepararon dos recetas estupendas, un Pan de Pascua exquisito y unos Amarguillos con almendras, que desaparecieron en un abrir y cerrar de ojos, cuando procedimos a la cata de las elaboraciones en la parte final del taller, esta es la parte que más nos gusta, jejejje, la de la cata…

Marisa nos había elaborado un Turrón de Chocolate, que está todavía más bueno que el Turrón de Suchard, de chuparse los deditos!

Como colofón al Taller, siempre solemos realizar una comida de hermandad con los asistentes al Taller y todo aquel que se quiera unir, sirven para conocernos mejor, compartir experiencias y sobre todo disfrutar de una buena comida sin gluten. Esta vez, la celebramos en el Restaurante La Escena de Villanueva del Pardillo, comimos fenomenal, todo riquísimo y la atención estupenda.

En resumen, un fin de semana maravilloso rodeada de amigos y seguidores del blog, que os confieso, me enriquecen mucho como persona y me ayudan a continuar con mi blog, gracias al conocimiento directo que me da el conocer en persona a mis seguidores y que me cuenten sus historias y dudas, sois muy importantes para mí.

Fin de Semana en #OUsingluten (Obradoiro de Pan)

 

Obradoiro

Y con este cartelito comenzó todo!!!! Susana del blog Mi Menú sin Gluten, una gran amiga del mundo celíaco, pues nuestros niños fueron diagnosticados como celíacos en las mismas fechas y comenzamos nuestros blogs también a la vez, nos unió primero una amistad virtual, que luego se materializó en la Kedada sin Gluten de El Espíritu del Bosque, que espero dure para toda la vida.

Me contó que iba a hacer este taller en Ourense y que la iban a acompañar Marisa Famalap de Cocina Fácil sin Gluten y Ana y Víctor de Caminar sin Gluten y en un principio ni me planteé asistir, pero luego me fue entrando el gusanillo y me uní a la fiesta, eso sí, esta vez acompañada de mi familia, quiero que mi hijo se vaya acostumbrando a que existen más celíacos, que hacemos muchas cosas y que somos gente maravillosa, así que para allá nos fuimos los 4!

Llegamos el viernes por la tarde a Allariz, un precioso pueblo digno de visitar, allí nos ibamos a hospedar en el Hostal Alarico, sólo puedo contaros maravillas de este Hostal, nos han atendido a todos los que nos hospedabamos allí con todo el cariño y todas las comidas sin gluten y de total confianza, porque tienen un familiar celíaco.

El viernes la cena fue de picoteo riquísimo, qué felicidad es para un celíaco saber que puede comer todo lo que hay encima de la mesa, sin miedo a ser contaminado, os dejo esta fotito prestada de Pili Pacios del blog La Mamá de María y Sofía.

Cena Allariz

Cómo nos pusimos, madre míaaaa!!! Y ya nos fuimos a la camita, que el día siguiente nos esperaban muchas emociones!

Nos levantamos bien prontito y ya el Hostal nos tenía preparado un gran desayuno todo sin gluten (tostadas de pan, galletas, magdalenas…), pusimos rumbo a Ourense, al local que tiene Thermomix, allí, Susana lo tenía todo preparado, como organizadora no hay quién le gane, no se le escapa ni un detalle, hasta me había preparado un chulísimo delantal de Mi Menú sin Gluten, así que Susana, Marisa, Víctor y Ana, ibamos super bien equipados del “Team Glutenfree”.

  

Se iban a elaborar varias recetas de pan sin gluten (panecillos en bolsa de asar, tres panificadoras trabajando, un pan de harina de castañas y licor de café de los Caminantes, unas chapatas y las thermomix echando humo), a mí, cómo ya sabéis me encanta la repostería, así que desde Palencia viajaron unas Magdalenas Despeinadas, que tuvieron muchísimo éxito, pero lo que triunfó fue el Bizcocho de Zanahoria que se hace en 10 minutos en el microondas, hice dos en vivo y en directo, y debo confesaros que pasé unos nervios, pues la sala estaba a tope de gente!

Magdalenas despeinadas

Bizcocho de zanahoria

Vamos con los panes, auténticas obras de arte de panadería, Susana con sus recetas, Ana y Víctor con su Pan con harina de castañas y licor de café gallego y Marisa con una masterclass impresionante sobre harinas sin gluten y mejorantes como el psyllium, la lecitina, la xantana, la pectina, yo es que me quedo boba oyéndola hablar, sabe tanto que es un auténtico placer, tenía a todo el auditorio escuchándola sin pestañear!

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Uffffff, cuando llegó el momento de la cata de los panes, fue una auténtica maravilla, sobre todo mojarlos en el magnífico aceite de oliva virgen extra de DO Sierra Mágina, un oro líquido que me tiene totalmente conquistada! Gracias también a los demás patrocinadores, Sam Mills de la mano de Celicalia, Santiveri, Schar, Russafa sin Gluten y Castañas Petelo. Muy en especial quiero dar las gracias a Foody, siempre atentos, siempre aportando, colaboró en el sorteo que se celebró entre todos los asistentes, aportando un magnífico lote, con el que poder hacer pan en casa, sois unos soles Ana y David!

Patrocinadores

Algunas fotos del Taller, hubo un gran ambiente entre los bloggers y la gente, quiero destacar la presencia de Marga de Zeliaco, Silvia Ribadas del blog Mi Vida Gluten Free y mi queridísima amiga eslovaca y sevillana de adopción Zuzana Duroskova, que se vino desde Sevilla, cargadita de harinas de su país para probar y de unos regalos maravillosos para todos los peques asistentes, gracias!

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Después del Obradoiro, nos dirigimos a comer a La Estación de Loman, un sitio estupendo de Hamburguesas gourmet, tiene una carta muy amplia con hamburguesas de lo más variado y todas se adaptan a nosotros, no sabíamos ni que elegir, estaba riquísimaaaa, con carne de ternera gallega 100 %, vivimos un gran ambiente entre amigos y la guinda fue una pedazo de tarta que Ángel Canal había encargado a Celidulce para nosotros!

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Después de la opípara comida, había que bajar todo lo que nos habíamos zampado, así que, a visitar Ourense, ciudad de cuestas, ejem, perdón Ciudad Termal, de la mano de Turismo de Ourense, fue un paseo por la ciudad, donde vimos las Burgas (fuentes termales, el agua sale a 68ºC!!!), la preciosa Catedral de San Martín, la Plaza Mayor (única en Europa porque está inclinada), de la mano de nuestro guía, fuimos descubriendo todos los rincones de la ciudad.

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Llegó el momento de reponer fuerzas, así que por fin, iba a conocer Celidulce, una coqueta Bakery donde todo es glutenfree, para empezar el local es monísimo, está decorado con mucho gusto, tiene un mostrador de esos de dejar la nariz pegada y unas mesitas donde poder degustar tu café o infusión con esos espectaculares dulces, aunque también tienen cositas saladas y pan. Gracias Rocío por lo bien que nos trataste y por la degustación de tantas cositas ricas, me pierde el dulce!!!!

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Y ahora, llegó la hora de la Ruta Tapeira con una cara y una cruz, la cruz fue el local Sybaris 2.0, la persona que nos atendió no se comportó adecuadamente y, en mi caso, por una botella de agua y dos tapas, que ni siquiera estaban buenas, me cobraron 12 euros, desde luego, no lo recomiendo y me molesta enormemente que se abuse de nosotros, así que, apuntado en la lista negra.

La cara fue el local de O Moucho, nos tenían preparadas unas riquísimas tapas, un pimiento relleno de tortilla de patatas y una tosta de ceviche de con crema de castañas y setas, que junto a una cerveza sin gluten, fueron 5 € por persona, esto si es trabajar bien, olé por vosotros!

O Moucho

Nos levantamos el domingo, estaba siendo un fin de semana estupendo, de nuevo magnífico desayuno en Hostal Alarico en Allariz y nos dirigimos a visitar el proyecto y plantación de castaños de Castañas Petelo, nos adentramos en bosque mágico, lleno de plantas, setas y los alucinantes castaños, qué bonito está en el campo en otoño.

José Luis de Castañas Petelo, nos explicó su proyecto de empresa, de cómo se cuidan los castaños, que son unos árboles muy delicados, que requieren mucho mimo, con técnicas artesanales que se unen a las nuevas tecnologías, es un placer oirle hablar, porque se nota que es su pasión.

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Luego nos dirigimos a ver cómo es el proceso desde que llegan las castañas hasta que se convierten en harina, es todo una técnica artesanal, se secan las castañas en unos secaderos, luego se tuestan y escogen con todo el mimo, por último nos habían preparado un lunch con degustación de unas galletas de harina de castaña y chocolate de Susana que estaban de chuparse los dedos y un pan de harina de castañas y café de Ana y Victor, mmmmmm!!!!

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Después de esta visita, nos fuimos de vuelta a Allariz, donde de la mano del Concello de Allariz y el guía Manuel, fuimos viendo Iglesias, Casco Histórico, el alucinante Puente Romano, con una paraje alrededor de árboles con los colores del otoño, por sus calles medievales, nos fue contando todas las tradiciones y cultura de Allariz, totalmente recomendable visitar este pueblo, quedaréis maravillados!

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Llegó el colofón a este blogtrip, cómo nos lo estábamos pasando, después de tres días juntos, ya ibamos en familia, qué grandes amigos estoy sacando del mundo sin gluten, es una de las cosas que más me gustan de tener el blog, además de las recetas, ayudar a la gente, estoy encantadaaaaa!!! Después del paseo por Allariz, nos dirigimos de nuevo a Hostal Alarico, donde nos metimos entre pecho y espalda un pedazo de Cocido Gallego de quitar el sentío, madre míaaaaaaa y de postre unas exquisitas filloas con nata y chocolate, pa morirse del gusto, chicos!

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Después de la tertulia postcomida, llegó la hora de despedirnos, ha sido un fin de semana de quitarse el sombrero, rodeados de cariño, de personas maravillosas, que me demuestran cada día que los celíacos son gente excepcional, llenos de positividad e ilusión, con ganas de aprender para poder comer productos de calidad hechos en nuestra propia casa.
Dar las gracias a Susana en especial, por lo bien que lo ha organizado todo, por ser como es. A Marisa, que es una persona tan generosa, sabe tanto, no se guarda nada, todo lo comparte, aprendemos tanto de ella y además una mujer encantadora, simpática, la adoroooo. Qué decir de Ana y Víctor, ese tandem tan bien avenido, Víctor con su cámara en mano, no se pierde una y Ana que es un amor de persona, tan cariñosa, que os quiero chicos!!!!!
No me puedo despedir sin hacer un guiño bromista que sólo entenderán los que asistieron al evento: “Arre Unicornio”, no hay imposibles!!!
Arre Unicornio

Marquesas

  

 

Otro de mis dulces favoritos de Navidad, y diréis, pero esta chicaaaa????? Es que me encantan todos todos, por mi los comería todo el año, no tengo remedio, me pierden los dulces…

Esta es una receta muy sencilla, le va a salir a todo el mundo y veréis que super ricas están, en mi casa han volado, así que me veo haciendo otra tanda en breve!

Ingredientes:

  • 250 gr de Almendra Molida (yo le puse dos paquetes de Almendra Molida de Hacendado, si tenéis almendra marcona cruda y queréis molerla, perfecto también)
  • Harina: 40 gr de Maizena+40 gr de Harina de Arroz ó 80 gr de Harina BCN tamizada (la No Celíacos ponen 40 de Maizena+40 de harina de repostería)
  • 240 gr de Azúcar (hay que hacerla glas con la Thermomix, si no lo hacéis con la Thermo, necesitaréis azúcar glas, que la podéis comprar o hacer con un accesorio picador de la batidora o un molinillo de café)
  • 4 Huevos L
  • 10 gr de Levadura Química de Repostería
  • Piel de un Limón sin la parte blanca (si no lo hacéis con Thermomix, necesitaréis la ralladura del limón)

Elaboración:

Con Thermomix:

  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix 120 gr de azúcar y la hacemos glas, pulverizando 20 segundos a velocidad 10, vamos a reservar aparte 2 cucharadas soperas de este azúcar para luego espolvorear las marquesas.
  2. Agregamos la piel del limón y pulverizamos 15 segundos a velocidad 10.
  3. Ahora, añadimos la almendra molida, las harinas y la levadura y mezclamos 10 segundos a velocidad 10. Echamos esta mezcla en un bol aparte y reservamos.
  4. Vamos a poner la mariposa y echamos los huevos y el resto del azúcar y ponemos 6 minutos a 37ºC y velocidad 3,5. Cuando acabe, volvemos a poner otros 6 minutos a velocidad 3,5, sin temperatura. Esto sirve para blanquear los huevos y así, nos quedarán super esponjosas.
  5. Añadimos ahora la mezcla que teníamos reservada y mezclamos 10 segundos a velocidad 5. Terminamos de mezclar con una espátula con movimientos envolventes.
  6. Rellenamos las cápsulas 3/4 partes (yo he usado cápsulas de magdalenas, pueden ser de trufas si las queréis más pequeñitas, las que tengáis por casa)
  7. El horno lo tendremos precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, metemos la bandeja en el horno y lo tendremos unos 15 minutos, hasta que veamos que están doradas, pero sin pasarse.
  8. Las dejamos enfriar y las espolvoreamos de azúcar glas, a disfrutarlas en familia que están riquísimas!

  

Elaboración tradicional:

  1. Precalentar el horno a 180ºCº.
  2. Todos los ingredientes al vaso de la batidora  y triturar bien hasta que quede muy fino. (Si queréis podéis, con una batidora de varillas, montar las claras de huevo a punto de nieve con el azúcar y la ralladura de limón y después agregar la mezcla de las yemas y mezclar con movimientos envolventes, y a continuación añadimos la mezcla de harinas, levadura y almendra molida, también mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen). Volcar la masa en moldes, llenando 3/4 partes.
  3. Hornear (180º), unos 15 minutos. Dependerá del tamaño del molde eh? Estas son grandecitas.Pinchar con aguja, si sale limpia ya están listas.
  4. Espolvorear con azúcar glas una vez frías.

  

 

 

 

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