Galletas de Almendra y Nata

Galletas de Almendra y Nata

Después de hacer las rosquillas de nata, me había sobrado un montón de nata y como aquí no se tira nada, he hecho unas galletas-pastas de almendra y nata, están muy ricas, la verdad que la nata aporta mucho a los postres y cuanto de mejor calidad sea más rico estará el postre.

Estoy especialmente feliz, porque mi hijo, el celiaquito de la casa, nunca come ningún postre de los que hago, sólo el pan, pero hoy ha probado una pastita y le ha gustado, así que fiesta en mi casa, por fin!!!!!!

La masa es pegajosilla, al no llevar mantequilla no compacta del todo, así que en vez de hacer galletas con cortador, he hecho pastitas, haciendo bolitas y aplastando un poco, luego crecen en el horno, así que no las hagáis muy grandes.

Ingredientes:

  • 435 gr de Harina (275 gr de Harina de Arroz+100 gr de Maizena+60 gr de Almendra Molida)
  • 200 ml de Nata de Repostería (de Montar)
  • 200 gr de Azúcar
  • 1 Huevo L
  • 1 Cucharadita de Levadura Química

Elaboración:

A) Elaboración Tradicional:

  1. En un bol mezclar la nata y el azúcar hasta que quede bien ligado.
  2. Añadir el huevo, la levadura, la mezcla de harinas y continuar ligándolo todo hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Tapar el bol con papel film y dejar la masa reposar en el frigorífico durante una hora por lo menos.
  4. Como no podía estirarla bien, hice bolitas y las aplasté en la bandeja de horno, sobre papel sulfurizado de horno.
  5. Precalentar el horno a 180 ºC e introducirlas en el horno durante 20-25 minutos, sacarlas cuando se hayan dorado.

B) Elaboración con Thermomix:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la harina y levadura y mezclamos 10 seg vel 6. Luego añadimos la mezcla de harinas y la levadura y mezclamos 30 seg vel 6 y lo demás todo igual.

Desayuno o merienda rico rico con estas pastitas caseras!

Desayuno con pastitas

NOTA A POSTERIORI:

Como me resultaba poco manejable la masa, guardé la mitad de la misma en el frigo, ha estado más de 24 horas, al estar muy fría, se manejaba mejor. He hecho un rulo y he cortado porciones redonditas. Las he pintado con leche (también se pueden pintar con clara de huevo para que brillen más) y mirad qué buena pinta tienen!

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Turrón de Chocolate con Krispies, Almendras y Galletas

  

Mirad qué preciosidad de turrón! Cómo luce! He preparado este y el turrón de trufa para el cumple de mi niña, que el 23 de diciembre hace dos añitos y estoy segura de que voy a quedar fenomenal con mis invitados!

La receta no puede ser más sencilla, se hace en un abrir y cerrar de ojos y os aseguro que usando un chocolate de calidad, le da mil vueltas a los turrones comprados, vamos a ello!

Ingredientes:

  • 500 gr de Chocolate puro de postres (he usado Nestlé Postres)
  • 100 gr de Manteca de cerdo
  • 100 gr de Krispies ó 100 gr  de avellanas ó 100 gr de almendras (yo he puesto un Mix de Krispies, almendra laminada y restos de galletas rotas)

Preparación:

  1. Poner en el vaso el chocolate y trocearlo programando, 30 segundos, velocidad 4.
  2. Añadir la manteca y mezclar, programando 4 minutos, 90º, velocidad 2.
  3. Sacar en un bol y mezclar con los Krispies o lo que vayamos a poner que más nos guste.
  4. Preparar 2 moldes, de los de alumino, tamaño pastilla de turrón y forrarlos con film (yo he hecho una súper tableta con un molde de carnicería y ha quedado alucinante, desmolda fenomenal, no hay que ponerle nada)
  5. Poner la mitad de la mezcla en uno y la otra mitad en otro (yo todo en el mismo molde). Darle unos golpes contra la encimara, para que se distribuya bien y tapar con el film, durante una noche entera o día entero (yo lo dejé en el frigo) y luego desmoldamos, veréis qué maravilla!

  

Galletas de Navidad Fáciles

  

Es Navidad y tenemos a nuestros peques en casa, y esta es de esas recetas tan fáciles que podemos hacer con ellos, es bueno que se acostumbren a hacer sus cositas y además nos lo vamos a pasar fenomenal con ellos haciéndolas! He usado cortagalletas de árbol de Navidad y Estrellas.

Arbol

Ingredientes:

  • 150 gr de Azúcar (yo le puse Azúcar Moreno, pero podéis poner la que queráis, conviene, si las vais a hacer a mano o con amasadora que sea azúcar glas)
  • 240 gr de Mantequilla temperatura ambiente
  • 1 Huevo
  • 1/4 de cucharita de levadura
  • 430 gr de Harina (Celíacos: 250 gr de Harina de Arroz+150 gr de Maizena+30 gr de Harina de Maíz) Podemos poner también 250 gr de Harina de Arroz+180 gr de Maizena, aunque el toque de la harina de maíz, me parece que hace más crujientes las galletas. También podemos usar 430 gr de Harina BCN-Ceresin tamizada o 430 gr de Harina Mix C de Schar.
  • Una pizca de goma xantana (opcional, sirve para que se rompan menos las galletas)
  • Si queremos darle un sabor navideño, podemos añadirle jengibre molido, canela molida, limón, vainilla…

Elaboración con Thermomix:

  1. Echamos el azúcar en el vaso y la hacemos glas en 5-10 segundos a velocidad 10.
  2. Ahora vamos a poner la mantequilla cortada en trocitos y la mezclamos con el azúcar a velocidad 4 durante unos 10 segundos.
  3. Incorporamos el huevo, lo ponemos 10 segundos a velocidad 4, comprobamos que esté bien integrado, si no es así, lo ponemos unos segundos más.
  4. Por último, añadimos la mezcla de harinas y la levadura y amasamos 1 minuto y medio en velocidad espiga.

Elaboración tradicional:

Ponemos todos los ingredientes en un bol, primero la harina y la levadura (es recomendable tamizarlas), después el azúcar y la mantequilla y vamos amasando a mano y por último el huevo y si las vamos a hacer con algún aroma este es el momento, hasta que se integren bien los ingredientes, la masa tiene que despegarse bien de las paredes del bol. Es recomendable usar algún tipo de amasadora o con la panificadora, aunque con las manos se hace bien también, eso sí, preparados para pringarnos bien las manitas!!!!

A partir de aquí, la elaboración es común:

  1. Hacemos una bola con la masa y la guardamos, envuelta en film o metida en una bolsa de plástico, en el frigo, al menos una hora, aunque os recomiendo un par por lo menos.
  2. Estiramos bien la masa y con un cortapastas navideño preparamos las galletas, las pasamos con cuidado (os recomiendo hacerlo con una espátula) a una bandeja de horno, en la que habremos puesto un papel de horno o silpat.
  3. Horneamos a 180 ºC (hay que precalentalo) durante 12-13 minutos, vigilad que no se os quemen, cuando veáis que están doraditas las sacáis, salen blanditas y luego al ponerlas a enfríar en una rejilla se endurecen.

Se pueden decorar, por ejemplo con lacasitos de colores, hay que insertarlos en la masa antes de hornear (hay unos de tamaño pequeñitos que son ideales para estas galletas) e incluso podemos hacer una glasa para darles brillo y si le añadimos colorante a la glasa serán galletas de colorines. Y si no tenemos ganas de liarnos, las espolvoreamos con azúcar glas.

Receta GLASA: Ingredientes: 200 gr de Azúcar (si la hacéis a mano deberá ser azúcar glas), 1       Clara de Huevo, un chorrito de Zumo de Limón.

  • En Thermomix: Echamos el azúcar, y la ponemos 30 segundos a velocidad 10, añadimos la clara y el chorrito de limón y mezclamos 30 segundos a velocidad 6.
  • A mano: Mezclar bien el azúcar glas, la clara y el chorrito de limón.

Podemos añadir colorantes para darle color a la glasa y hacer dibujitos y bonitas decoraciones en nuestras galletas, los niños lo van a disfrutan.

Importante: La glasa la pintamos con un pincel y la dejamos secar, al menos una hora.

Arbolitos2

Estrellas

Galletas Rústicas

Galletas Rústicas

Hoy os traigo unas galletas riquísimas del Blog de Manu Ruiz, un blog que me encanta! Cocinando con Catman, son unas galletas muy sanotas, con poco azúcar, con aceite de oliva en lugar de mantequilla, pero riquísimas, como dice Manu, son galletas de las que nos dan las abuelitas.

Al utilizar harina sin gluten ha habido que ajustar un poco la cantidad de harina y el tipo de harinas utilizado, os voy a poner la receta tal cual viene en el blog de Manu Catman, él utiliza 200 gr de harina y como muy bien explica luego, cuando añadamos la harina, que es el último paso, añadimos la “harina que coja”, esto quiere decir que echamos harina hasta que la masa se separe del bol donde estamos trabajando, aunque hay que indicar que la masa es pringosita, tipo la masa de las rosquillas, al menos en la versión sin gluten.

Ingredientes: Unas 20 galletas

  • 1 Huevo
  • 70 gr Azúcar
  • 70 ml Aceite Oliva Suave
  • 1 Papelillos Gaseosas (son 2 sobres, uno blanco y uno morado, las de Litines de Hacendado)
  • 200 gr Harina (En principio puse 130 Harina de Arroz+50 Maizena+20 Harina de Maíz, y a partir de ahí fui añadiendo a ojo más harina de arroz hasta conseguir que la masa se despegase del bol, aunque como os digo es masa pringosita)
  • 1/2 Cucharadita Ralladura Limón (Opcional, yo se la he puesto y le da un toque riquísimo)

Elaboración:

Comenzamos batiendo el huevo y el azúcar con una varilla. Sólo hasta que se disuelva el azúcar. Luego, añadimos el aceite de oliva virgen extra y seguimos batiendo.

Batiendo la masa

En otro recipiente mezclamos la harina con los sobres de gaseosa y luego la añadimos a la mezcla anterior poco a poco, a cucharadas. Comenzaremos batiendo con la varilla, pero luego pasamos a amasar con una espátula o lengua rígida. Según el tipo de harina que usemos, pues tendremos que poner más o no. Es el concepto harina la que tome, básicamente añadimos harina hasta que la masa se separa de las paredes del bol de trabajo y ya la podamos manipular con las manos. Cuando ya casi esté integrada toda la harina, pasaremos la masa a la superficie de trabajo enharinada y terminaremos de amasar. (en la versión sin gluten, no la manipuléis mucho, se pega mucho a los dedos).

Listas para Hornear

Para formar las galletas, hacemos rulitos con la masa, que no sean muy grandes, un consejo, coged el trocito de masa y dadle la forma, pero sin espachurrar la masa, sino se pega, de forma muy ligera se le da bien la forma. Aplastamos con el dedo en el centro y luego, con un tenedor, hacemos una marca (es una idea, cada uno que le de la forma que más le guste). Pasamos las galletas a una bandeja para horno con papel de hornear o silpat de silicona para que no se peguen y os aconsejo dejar separación entre ellas porque crecen bastante.

Galletas horneadas

Horneamos en un horno prepcalentado a 180º C hasta que estén bien doradas (unos 20 minutos me han tardado a mi). Dejar enfriar sobre una rejilla. Al principio salen blanditas se endurecen después.

Me han encantadoooooo, esta mañana he desayunado fenomenal con ellas, gracias Manu por tu estupenda receta, haré más recetitas de tu blog, porque me encanta!

Y gracias, por implicarte con nosotros, los celíacos y acordarte de mi blog en esta entrada tan estupenda del Blog Cocinando Con ManuCatman, donde da un Paseo por la Red especial Celiacos.

 

Galletas de Zanahoria

Galletas de Zanahoria

Bueno, pues como no para de llover y no hace tanto calor, son buenos días para encender el horno y hacernos estas ricas galletas de zanahoria (Carrot Cookies), la idea la saqué de Cuuking, un blog de cocina que me encanta y cada vez que veo una receta glutanera que me gusta, la adapto en un periquete y me llamaron muchísimo la atención estas galletas, que además al llevar zanahoria son muy sanas y es otra forma de que los niños coman verdura, gracias Juanan por tantas estupendas recetas!

También quería contaros que mañana viernes acudiré a SalAiA, en Madrid, estoy muy emocionada porque es mi primera Feria sin Gluten y voy a conocer muchas empresas y marcas y sobre todo a muchas personas, que a través de las Redes Sociales, eran amigos virtuales y ahora voy a ponerles cara y achuchón! Ya os contaré todo todito!

Ingredientes:

Para las galletas:

  • 250 gr de Harina (los no celiacos 250 gr de harina de trigo, los CELIACOS: 120 gr de Harina de Arroz+40 gr Harina de Maíz+90 gr de Maizena. Otra opción: 160 gr de Harina de Arroz+90 gr de Maizena, aunque os recomiendo ponerle la harina de Maíz, me encanta el toque que le da a las galletas)
  • 150 gr de Mantequilla con Sal en dados y temperatura ambiente (yo no tenía y le puse mantequilla sin sal y le añadí una pizca de sal) Los intolerantes a la lactosa podéis poner Mantequilla o Margarina sin lactosa.
  • 50 gr de Azúcar Moreno
  • 50 gr de Azúcar Blanquilla
  • 2 Zanahorias
  • Un toque de Canela
  • Pizca de Goma Xantana (opcional)

Para el relleno: Idea que le tomo prestada a Juanan de Cuuking, podéis hacerlo o comeros las galletas solas, pero os lo recomiendo porque con este relleno, las galletas quedan espectuculares!

  • 150 gr de Queso de untar Philadelphia
  • 2 Cucharaditas de Azúcar Glass

Elaboración:

Primero de todo, pelamos las zanahorias y las rallamos, que quede finita, pero sin llegar a ser puré (con Thermomix se le puede dar un par de golpes de Turbo)

Cogemos un bol grande y mezclamos la zanahoria rallada, la mantequilla en dados, los dos tipos de azúcar y la pizca de canela, vamos amasando a mano o con una espátula (yo con espátula, está muy pringosa la masa).

Añadimos la harina, y aquí si os recomiendo meter las manos, así se amasa mejor, la masa es pegajosilla, pero sin miedo! Debería tener este aspecto más o menos!

Masa Galletas

Echamos la masa sobre un papel de horno espolvoreado con Harina (arroz, maizena) y le ponemos encima otro papel de hornear y con un rodillo o botella estiramos, no muy finita, unos 5 mm de grosor, como no llevan levadura, no van a crecer en el horno.

Masa estirada

Metemos a enfriar en el frigo al menos media hora, pero si puede ser una horita mejor que mejor.

Cuando queden 10 minutos para sacar la masa del frigo, ponemos a precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo. Sacamos la masa del frigo y así en frío, cortamos con un cortapasta las galletas, cada uno de la forma que más le guste.

Dando forma a las galletas

Las vamos colocando con cuidado sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, si habéis tardado en este proceso, volvéis a meter un poquito las galletas en el frigo.

También hice otro tipo de galletas, para no rellenar con una forma más rudimentaria, salen bastantes con esta masa.

Otras galletas

Se hornean durante 15-18 minutos hasta que veamos que se ponen doraditas. Las sacamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla, cuidado al manipularlas, están blanditas, pero luego endurecen al enfriar.

Mientras se enfrían nuestras galletas, vamos a hacer el relleno para hacer los bocaditos de galleta, podéis rellenarlas de lo que queráis o no rellenarlas, pero os aseguro que el relleno de frosting de queso, les va genial!

Mezclamos el queso con el azúcar glass con una cuchara o varilla y directamente con la cuchara o con una manga pastelera rellenamos nuestras galletas, formando bocaditos con dos galletas.

Os aseguro que me han sorprendido un montón estas galletas, no me imaginaba que pudieran estar tan buenas!!!!!!

Galletas Zanahoria Rellenas

Galletas para Todo!

Galletas Para Todo

Las he llamado Galletas para Todo, os explico enseguida el porqué, andaba buscando una receta para usar mis nuevos sellos para galletas, que me regaló mi marido por mi cumple y claro tiene que ser una masa que aguante la presión que hay que hacer al usar el sello, así que aquí la tenéis! Lo de para todo, es porque la podéis decorar perfectamente con glaseado, fondant, cubrirlas de chocolate, con azúcar glas por encima…

Para el tema de los sellos, vamos a hacer lo contrario que solemos hacer cuando elaboramos galletas, normalmente se hace la masa y se enfría envuelta en papel film en el frigorífico y después ya se estira y se cortan con un cortapastas. En este caso, para el sellado, se elabora la masa, se estira, se sellan y se dejan en el frigo media horita como poco, así al hornear no se pierde el mensaje del sello con el calor.

NOTA: Si no vais a usar sellos, podéis hacerlas a la manera tradicional, pero la verdad que la masa es tan manejable, que se estira perfectamente sin necesidad de enfriarla, como más os guste!

Ingredientes:

  • 100 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 gr de Azúcar glas
  • 1 Huevo L
  • 275 gr de Harina de Repostería para los NO Celiacos y los celíacos ponemos 240 gr de Harina Ceresin-BCN+35 gr de Harina de Maíz (tamizadas, esto es importante, sino os saldrán saladas!), le puse un pelín de goma xantana, que también he tamizado con las harinas, si no tenéis no pasa nada, no se pone y punto!
  • Podemos aromatizarlas como más nos gusten (canela, jengibre, extracto de vainilla o azúcar vainillado, limón…), en mi caso son de vainilla, Mmmm!

Elaboración:

Lo primero mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien mezclada formando una pasta, a mano me costaba, así que le di un meneito en la Thermomix poniendo 1 minuto a velocidad 3-4, podéis usar algo que os ayude o darle al brazo, pero que quede bien integrado, no hace falta que blanquee la mezcla, sólo que se integre, no queremos meterle aire.

Añadimos el huevo, ya a partir de aquí, lo hice todo a mano, con una varilla mezclé bien, era un poco feilla la mezcla, pero luego se arregla, no os asustéis!

Ahora vamos por la mezcla de harinas y la xantana (opcional), echamos la mitad al bol y removemos un poco con una cuchara o espátula, añadimos el resto de la harina y ahora manos a la masa! Con estas manitas, empezamos a integrar la harina, parece que no se va a integrar nunca, pero poco a poco, veréis que se va creando una masa muy flexible y que da gusta amasar.

Masa

Ahora, vamos a tener preparada una bandeja de horno forrada con papel de horno o silpat de silicona, para poner las galletas, incluso si podéis hacerlas directamente sobre esta bandeja mejor, cuanto menos se manipulen mejor.

Lo mejor es preparar un pequeño bol con harina de arroz y “bañar” el sello antes de usarlo sobre la masa. Nos cercioramos de que en los huecos de las letras no hay restos de harina, ya que imposibilitarían que el dibujo se estampase bien sobre la galleta, y que toda la superficie tenga una fina película de harina, con un palillo de dientes, he sacado todos los restos de las letras que tienen huequecitos.

Estiramos la masa sobre el papel de hornear o silpat de silicona, el tamaño lo elegís vosotros, pero unos 8 mm está bien (me gustan gorditas las galletas) y vamos estampando con el sello, cada vez que estampamos, bañamos el sello en la harina, sin hacer mucha presión, como guía os digo que en cuanto se ve que sobresale la masa por los lados, estará perfecto, lo justo para que se marque el estampado.

Después con un aro redondo cortamos las galletas, este kit de estampación ya lo trae. Muchos estaréis pensando, no tengo sellos, no pasa nada, también he hecho algunas con cortapasta de corazón y con otro cortapasta más pequeño, he creado mi propio sello. Podéis hacerlas de la forma que queráis, incluso hacerle pequeños agujeritos con un palillo y hacer unas galletas maría. Imaginación al poder!!!!

Haciendo galletas

Formadas

Galletas de Corazón

Metemos la bandeja con las galletas formadas en el frigo, como mínimo una hora.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 15 minutos, en cuanto vemos que se ponen doraditos los bordes, aunque os parezca que están blandas, no las dejéis más, porque luego se endurecen.

Las dejamos enfriar en una rejilla, bien frías, que os van a dar tentaciones de probarlas antes, porque hueleeeeeeennnnn!!!

Galletas con café

 

 

Bizcocho de Chocolate y Galletas

 

Bizcocho Choco y Galleta

Hoy San Valentín! No es una fecha muy especial para mi, porque soy de las que creen que San Valentín son todos los días, el amor hay que demostrarlo en el día a día y además creo sinceramente, que San Valentín lo inventó el Corte Inglés.

A pesar de todo el rollo que os he soltado, he hecho un bizcochito porque tenía ganas de dulce y un molde nuevo para estrenar! Además, voy guardando en un tupper las galletas que vienen rotas en los paquetes y cuando tengo bastantes o hago este bizcocho o Magdalenas de Galletas

Ingredientes:

150 gr de Chocolate nestlé postres (o cualquier otra marca apta)
1 paquete de Galletas (Un rulo), son 200 gr para que calculéis.
100 gr de Mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
75 gr de Azúcar
3 Huevos L
2 cucharaditas de Levadura de Repostería

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños, luego en el corte veremos los trocitos y no se bajan porque es una masa espesita. Retiramos y reservamos.
  3. Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado.
  4. Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.
  5. Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 20 minutos.
  6. Al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glas antes de servirlo.

Qué paséis un día muy amoroso, con maridos, novios, padres, hermanos, hijos…. Todo esto es amor para mi! Besitos!

 

Galletas de Turrón

Galletas de Turrón

Bueno amig@s, ha llegado el final del 2014, un año cargado de alegrías, sobre todo por este blog, que tantas satisfacciones me da y que me ha ido haciendo crecer como persona, gracias a vuestro apoyo!

Un año donde hemos hecho campañas para la visibilidad de la Enfermedad Celíaca, múltiples recetas, retos interesantes, experiencias sin gluten, actividades varias de mi Asociación de Celíacos de Palencia, donde he logrado hacer cosas que nunca me habría imaginado y hablo del tema culinario, que cada vez me engancha más y que es mi vía de escape cuando tengo un mal día, me da una felicidad tan grande que prometo que este 2015 voy a poner todo de mi parte para seguir adelante con más recetas, porque sé que tengo gente detrás que también es feliz cuando consigue hacerle algo rico y sin gluten a sus hijos, maridos, mujeres, madres, padres….

Cerramos el 2014 con esta sencilla y estupenda receta, que ha llegado a mis manos, casi sin querer, y enseguida me entraron muchas ganas de hacerlas, porque sé que os van a encantar!

Ingredientes:

  • 100 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 gr de Azúcar (si las hacemos sin Thermomix, es mejor que sea azúcar glas)
  • 200 gr de Turrón de Jijona sin gluten (del blando)
  • 1 Huevo M
  • 150 gr de Harina de Arroz+100 de Almidón de Maíz o 250 gr de Harina BCN-Ceresin tamizada o 250 gr de Mix C de Schar (los no celíacos 250 gr de Harina de reposteria o de trigo)
  • Azúcar Glas para espolvorear (opcional)

Elaboración Thermomix:

  1. Pesamos la harina y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso de la Thermomix la mantequilla y el azúcar y programamos 10 segundos a velocidad 4.
  3. Troceamos el turrón en trozos pequeños y lo echamos al vaso de la Thermomix, ponemos 10 segundos a velocidad 4.
  4. Ponemos la máquina a velocidad 4 y agregamos el huevo por el bocal, lo dejamos que se integre.
  5. Vamos agregando la harina de arroz a cucharadas por el bocal, teniendo la máquina en marcha a velocidad 4, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
  6. Sacamos la masa y la guardamos al menos 1 hora en el frigo, bien envuelta en papel film.
  7. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  8. Cuando la masa haya enfriado, la colocamos entre dos papeles de horno y con un rodillo la alisamos, no hace falta que sea muy finita, porque no van a crecer en el horno, hay que intentar que sean del mismo grosor.
  9. Luego vamos cortando con un cortapastas, el cubilete de la Thermo o lo que queráis, en mi caso unos graciosos cortapastas navideños que me regaló mi hermano.
  10. Las colocamos en la bandeja de horno sobre papel de horno o silpat y las tenemos 12 minutos a 180 ºC con calor arriba y abajo, cuidado que no se os quemen.

Elaboración tradicional:

  1. Batimos el huevo con la crema de turrón (esta la hacemos con una batidora, hasta que esté bien deshecho el turrón) hasta que quede una masa homogénea y reservamos.
  2. Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas y una vez que estén bien integrados, le añadimos la crema de turrón mezclada con el huevo, que teníamos reservada.
  3. Seguimos batiendo y a la vez vamos añadiendo la harina de poquito a poquito, hasta que tengamos una masa consistente.
  4. Resto de pasos igual, hacemos una bola y la guardamos en el frigo envuelta en papel film.

Del horno salen blanditas y hay que ponerlas con mucho cuidado sobre una rejilla para que se enfrien y listas! Vuestras propias galletas navideñas en un ratito!

FELIZ 2015!!!!!!! Que sea un año cargado de felicidad y amor y sobre todo mucha salud, besitos #singluten para tod@s!!!!!!

Galletas Maria Hojaldradas

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Ohhhhhhhh! Qué maravilla de galletas! Lo primero, dar las gracias a Antonia Suñer por su receta, http://recetasmixsingluten.blogspot.com.es/2014/05/galletas-maria-sin-gluten.html y por el vídeo de su página donde explica cómo amasarlas para que queden hojaldradas. Y lo mejor, todo con harinas naturales, sanas, sanas! Os confieso que es la primera receta que hago sin ayuda de la Thermomix y estoy encantada, queda una masa muy manejable y el resultado es buenísimo, así que a mojarlas en la leche tan a gustito!

Y estas versión especial para mi niño! 

  
Ingredientes:

  • 200 gramos de Almidón de Maíz (Maizena)
  • 40 gramos de Harina de Maíz entera (he utilizado Atlantic)
  • 40 gramos de Harina de Garbanzo (en mi caso de las Panaeras Sevillanas)
  • 135 gramos de Mantequilla o Margarina
  • 80 gramos de Azúcar
  • 1 Huevo
  • 8 gramos de Levadura Química o impulsor.
  • 1 puntita de Goma Xantana (menos de 1 gramo)
  • 1 pizca de Sal
  • Maizena para hojaldrar.

Elaboración:

  1. Mezcla bien los ingredientes secos (Maizena, harina de maíz, harina de garbanzo, azúcar, levadura, goma xantana y sal)
  2. Funde la mantequilla o margarina , mezla con el huevo batido.
  3. Añadelo a las harinas, mezcla lo mínimo, envuelve la masa en un papel film o en una bolsa de congelación y déjalo reposar 30 minutos en la nevera.
  4. Extiende con un rodillo, espolvorea un poco de Maizena en la encimera y encima de la masa.
  5. Dobla como si fuera un tríptico.
  6. Espolvorea Maizena con un colador.
  7. Repite el proceso 3 veces o con más dobleces.
  8. Corta las formas que más te gusten y colocalas en una bandeja de horno sobre papel de hornear.

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Los retales que te sobren ponlos uno encima de otro y estira con el rodillo sin amasar con las manos. Píntalas con leche si quieres un color más dorado. 

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Mételas en el horno FRIO a 50ºC unos minutos en la parte central. Sube la temperatura de la parte inferior solamente a 180ºC Cuando veas que “han subido” enciende la parte superior. Cocina hasta que esten doraditas, el tiempo dependera de tu horno y del grosor de las galletas, recuerda que debes meterlas con el horno frío. (A mí se me han hecho en unos 15 minutos)   DSC_0362 

Dejarlas enfriar y cuidado con manipularlas para que no se os rompan, os dejo una foto de cómo quedan por dentro, para que veáis el hojaldrado, parecen galletas maría de toda la vida.

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Magdalenas de Galletas

Magdalenas

Esta mañana de domingo me he levantado con ganas de magdalenas, éstas son de galletas, sí, sí, y os pongo la receta con y sin Thermomix, qué ricas mañana para desayunar!

Ingredientes:

  • 2 Huevos
  • Medio Rulo de Galletas (yo he utilizado de Hacendado), son unos 120 gr. (Los no celíacos podéis hacerlas con galletas normales).
  • 50 gr de Mantequilla
  • 1/2 vaso de Azúcar (unos 100 gr)
  • 1 Cucharadita de Levadura (Hacendado)
  • Nutella (esto es opcional, si queréis rellenar las magdalenas)

Elaboración tradicional:

  1. Lo primero que vamos a hacer es preparar el relleno de Nutella (Golos@s!).
  2. En una cubitera vamos poniendo cucharadas de nutella y metemos en el congelador.
  3. Seguimos con la masa de las magdalenas, trituramos las galletas. Derretimos la mantequilla en el micro y mezclamos bien con las galletas. En un bol mediano, batimos los huevos y ahora le añadimos la mezcla de galletas con mantequilla, el azúcar y la levadura. Mezclamos bien hasta conseguir una masa fina; mejor si os ayudáis con la batidora.
  4. Ponemos la mezcla en nuestros moldes llenándolos algo menos de la mitad. Ahora colocamos una bolita de Nutella (congelada) y terminamos de llenar nuestros moldes.
  5. Metemos las magdalenas en el horno durante 15-20 minutos a 180 grados.

Elaboración Thermomix:

  1. Con la Nutella hacemos lo que dice en los pasos 1 y 2 de la elaboración tradicional.
  2. Trituramos las galletas a velocidad 5-10 durante unos segundos.
  3. Derretimos la mantequilla en el microondas, la echamos en el vaso y lo mezclamos unos 40 segundos a velocidad 2.
  4. Cuando lo tenemos mezclado, le añadimos los 2 huevos, el azúcar y la levadura y lo removemos a velocidad 4 hasta que se integren los ingredientes, hay que  conseguir una masa fina.
  5. Con el mismo vaso de la Thermomix, vamos rellenando los moldes, hasta la mitad, le añadimos en el centro la bolita de nutella congelada (el que quiera la magdalena rellena) y la tapamos con un poquito de masa más.
  6. Os cuento tema horno, yo lo precaliento a 220 ºC y luego meto las magdalenas y lo bajo a 180 ºC, las tenemos unos 15-20 minutos, hay que ir mirando si se doran mucho, si es así ponemos el horno sólo abajo.

Animaros a hacerlas, ahhhh, se me olvidaba, con estas cantidades me han salido 12 magdalenas no muy grandes, si queréis más magdalenas o más hermosas, podéis duplicar los ingredientes sin problema.

También podéis utilizar la masa para hacer un bizcocho, lo único que tendréis que poner el horno más tiempo, comprobad que el bizcocho está listo cuando se pinche con una aguja de ganchillo y ésta salga limpia.

Magdalenas 2

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