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Archivo de la categoría: Recetas de Verano

Natillas de Vainilla (Sin Gluten, Sin Huevo)

Uno de mis postres favoritos y de los más sencillos, son las natillas, a mis peques también les encantan, tengo versión con huevo, Natillas de Queso, pero también las hago sin huevo, se parecen mucho a las Danet o las Natillas con polvitos que hacía de pequeña con mi madre y que para los que no pueden comer huevo por alergia o por colesterol, son una delicia y muy naturales, pues sabemos lo que llevan.

Aquí os dejo un vídeo con la textura de las Natillas sin Huevo

Ingredientes:

  • 1 litro de Leche Entera Fría 
  • 1 Brick Pequeño de Nata de Cocinar (200 ml) 
  • Vainilla Líquida o Azúcar Vainillado
  • 120 gr de Azúcar 
  • 80 gr de Maizena 
  • Una pizca de Colorante (puede ser artificial, cúrcuma, es opcional, sino queréis, no lo pongáis, es para darle color amarillito de natilla)
  • Canela para decorar 

Preparación:

– Con Thermomix:

  1. Poner en el vaso, la leche y nata, con unas gotitas de vainilla liquida (yo uso Nielssen-Massey o Dr Oetker), 12 minutos 90º, velocidad 2. Pasar la leche a una jarra, dejar reposar unos 30 minutos, para que infusione. 
  2. Volcar la leche de nuevo al vaso, añadir unas gotitas más de vainilla líquida o una cucharada de Azúcar Vainillado, la pizca de colorante, el azúcar y la maizena y programar de 3-4 minutos 90º, velocidad 4. El tiempo dependerá del espesor que queráis. (puse 3 y medio de tiempo, justo a los 3 minutos, cambió de repente el sonido de mezcla de la Thermomix y ahí lo paré, para que me queden espesitas, pero no en exceso, esto al gusto).

– Tradicional:

  1. Calentar la leche, nata, y unas gotitas de vainilla, a fuego lento, sin que llegue a hervir 8-10 minutos. Dejar reposar unos 20-30 minutos, para que infusione en una jarra.
  2. Colar la leche volcándola de nuevo al cazo donde la habéis hervido, añadir el azúcar , la vainilla líquida o el Azúcar vainillado, la Maizena y el colorante y triturar bien con la batidora, hasta que no queden grumos.
  3. Poner al fuego de nuevo y remover con varillas hasta conseguir el espesor deseado.

Volcar en copas o cuencos, dejar enfriar un poco (veréis que van espesando) y guardar en la nevera. Cuando las vayamos a consumir, las espolvoreamos con canela molida y a disfrutar! 

 

Corona de Chocolate Blanco

Flan de Chocolate Blanco

Hoy día de cocina completito, es el cumple de mi marido, se me va a haciendo mayor… Tenía poco tiempo y he hecho este postre tan rico y tan fácil, y sin horno, como tiene que estar en la nevera, se puede hacer perfectamente de un día para otro (os recomiendo 5 horas al menos de frío, para que quede perfecto y se desmolde bien), es una especie de flan, pero sin huevo, lo cual nos viene muy bien para aquellos que sean alérgicos al mismo.

La receta os la pongo con Thermomix, pero se puede hacer sin ella, picando el chocolate blanco en una picadora, y luego siguiendo las instrucciones de los sobres de cuajada, es muy fácil.

Ingredientes:

  • 200 gr de Chocolate Blanco (le puse el tipo postre de Hacendado)
  • 300 gr de Leche (yo le puse semidesnatada, pero podría ser entera)
  • 200 gr de Nata (le puse nata de cocinar)
  • 1 Sobre de Cuajada Royal
  • Caramelo Líquido para el molde (le puse el sirope de Caramelo de Hacendado)

Elaboración:

  1. Ponemos en el vaso el chocolate blanco en trozos y lo picamos a velocidad 5-10.
  2. Añadimos el resto de ingredientes, excepto el caramelo líquido y ponemos 8 minutos, temperatura 90 ºC y velocidad 4.
  3. Mientras, vamos echando el caramelo líquido por el molde (podéis usar el que queráis, yo usé éste de Nordic Ware tan chuli, también se pueden hacer miniflanes individuales).
  4. Una vez pasen los 8 minutos, vertemos el contenido en el molde o moldes elegidos y dejamos enfriar en el frigorífico mínimo 4 horas (aunque yo os recomiendo que al menos 5 y si es de un día para otro, mucho mejor).
  5. Desmoldamos con cuidado y decoramos como más nos guste, he utilizado Crakis Chocolateados de Facundo, son sin gluten y sin huevo, (podemos usar también lacasitos, Conguitos, Bolitas de cereales de tres chocolates de Hacendado…)

trozo flan

 

Batido de Limón Refrescante

Ay mi madreeeee!!! Qué cosa más rica, refrescante y sana!!! Se trata de hacer nuestro Yogur líquido de Limón en casa, una merienda ideal para nuestros peques y por qué no, nos encanta también a los mayores! 

Súper fácil, se hace en 1 minuto y consumir en el acto! Lo que ocurre en el vaso es que el limón “corta” la leche y el efecto es una bebida láctea, similar a la textura del yogur líquido, pero sin fermentar,

Ingredientes: (se puede hacer también con la mitad de ingredientes)

  • 1 litro de Leche muy fría  (del tipo que queráis, incluida sin lactosa)
  • 2 Limones bien limpitos, sin quitar la piel, solo los culetes 
  • 130 gr de azúcar (si sois golosos, poned un poquito más)

Elaboracion:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, y ponemos Turbo dos segundos y listo! Metemos el cestillo en el vaso y así ya nos sale colado, no me diréis que no es fácil! 

Fuente: Libro Dieta Mediterránea de Thermomix

 

Tarta de Queso “Restaurante la Viña” de San Sebastián

Casa de mis cuñados, cumpleaños, sacan a los postres una espectacular tarta de queso horneada, adoro las tartas de queso, pequeño incoveniente, tiene gluten, grrrrrrrrrrrr, en mi interior pienso, esta pedazo de tarta no me quedo yo sin probarla, así que mi cuñado me dice que es la famosisíma “Tarta de Queso del Restaurante la Viña” de San Sebastián, así que, dicho y hecho, aquí os dejo la receta, os aseguro que es de las mejores tartas de queso que he probado, y he probado muchas!

Advertencias:

  • La tarta cuando sale del horno, se baja, que nadie se me asuste, es bueno, no abrir el horno de golpe, sino entreabrirlo, después de un rato abrirlo del todo y después de otro rato, ya sacar la tarta, aún así se bajará un poco.
  • Quizás os parezcan muchos ingredientes, es una tarta para unas 10 personas, si la queréis más pequeña, no os recomiendo que dividáis ingredientes, no sale bien, es mejor hacer dos tartas en moldes más pequeños, es una tarta que aguanta muy bien en el frigo y podéis dejar otra para otro día.

Ingredientes:

– 1 kg de Queso estilo Philadelphia, mínimo 30% mg.
– 500 ml de Nata de Montar.
– 5 Huevos L (alguna vez le he puesto hasta 6 huevos y también bien)
– 350 gr de Azúcar.
– 1 cucharada (son unos 20 gr) de Harina (ahí es donde me mató la tarta de mi cuñado, pues era harina glutanera, nosotros, los celíacos, ponemos harina sin gluten, por ejemplo maizena, harina de arroz, harina Ceresin-BCN) (los no celíacos harina de trigo normal)
Elaboración:

Es importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, así se integraran mejor.
En la Thermomix o en un bol grande y con ayuda de la batidora, mezclamos y batimos todos los ingredientes. Posteriormente engrasamos un molde grande y alto (se puede hacer en dos moldes más pequeños).
Podéis engrasar el molde o poner, como hice yo, un papel de hornear en la base, si lo humedecéis un poquito con agua, se moldea bien el papel y podemos recubrir perfectamente todo el fondo del molde, así nos será más fácil desmoldar.
Vertemos la mezcla y horneamos a 200º durante 50 minutos. Lo mejor es comprobar que está hecha con una aguja y ver si sale limpia. Verás que la tarta está doradita, y comprobarás que el centro de la tarta todavía está blandito, como si temblara, no pasa nada, en cuanto se enfríe estará en su punto!
Espero que os guste tanto como a nosotros!

 

 

Tarta Sacher

Tarta Sacher

Llegaba mi cumple, también el 3º Aniversario del Blog (madre mía, quién me lo iba a decir!), y había que buscar una tarta espectacular para celebrarlo, una Tarta Sacher, una tarta de origen austríaco muy famosa en pastelería, os confieso que nunca la había probado, ni con ni sin gluten, pero ya os digo, que esta receta se queda ya en las fijas de mi casa, está buenisisímaaaaaa!!!!

Eso sí, que nadie se me asuste, que es una tarta muy sencilla y a la vez muy lucida, es un riquísimo bizcocho de chocolate, con una textura increíble, rellena de mermelada de fresa (la auténtica Sacher lleva mermelada de albaricoque, pero no soy yo muy fan, así que le puse de fresa, que queda muy rica también), con una cobertura de chocolate y decorada con chocolate blanco.

Sacher

El bizcocho lo hice en microondas en 6-7 minutos, no me diréis que no es una maravilla, me estoy haciendo muy fan del microondas, no en vano, una de las recetas más visitadas del blog es el Bizcocho de Zanahoria en 10 minutos.

Ingredientes:

Para el Bizcocho de Chocolate:

  • 3 Huevos L
  • 150 gr de Chocolate para fundir (Nestlé Postres)
  • 200 gr de Nata (con al menos un 35% de grasa)
  • 150 gr de Azúcar
  • 100 gr de Harina (Celíacos: 65 gr de Harina de Arroz+35 gr de Maizena ó 100 gr de Harina BCN-Ceresin ó 100 gr de Mix C de Schar)
  • 50 gr de Almendra Molida.
  • 2 cucharaditas de Levadura de Repostería

Para el relleno:

  • Mermelada de fresa, albaricoque o melocotón
  • Un poquito de Agua

Para la cobertura:

  • 150 gr de chocolate para fundir.
  • 150 gr de nata (con al menos un 35% de grasa)
  • 40 gr de mantequilla a punto de pomada (blandita)

Elaboración:

Con Thermomix:

  1. Primero separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, 3 minutos a velocidad 3 ½, no se os olvide poner la mariposa. Sacamos y reservamos en la nevera para que no se nos bajen.
  2. Derretimos en el microondas el chocolate durante un minuto aproximadamente. Dejamos que temple y mientras batimos la nata con el azúcar 30 segundos a velocidad 4, ya sin mariposa.
  3. Añadimos el chocolate templado y batimos de nuevo 30 segundos a velocidad 4.
  4. Agregamos las yemas y volvemos a mezclar otros 30 segundos a velocidad 3. De momento, fácil fácil, no?
  5. Incorporamos la harina mezclada con la almendra molida y la levadura y mezclamos todo muy bien 30 segundos a velocidad 4.
  6. Añadimos las claras montadas y mezclamos en un bol con movimientos envolventes hasta que tengamos una masa homogénea.
  7. Vertemos la masa en un molde de silicona (el mío es de 23 cm de diámetro aproximadamente). Si no tenéis molde de silicona lo ponéis en un molde apto para el micro previamente engrasado.
  8. Horneamos en el microondas 6 minutos a 800 W pinchamos con un palillo el centro y si sale seco está listo. Si no, dejadlo un minutito mas, no lo saquéis de golpe, esperad unos 5 minutitos para que no se os baje el bizcocho, eso sí, algo baja, no os preocupéis.
  9. Dejamos dentro del molde hasta que esté bien frío. Entonces desmoldamos y cortamos por la mitad (por cierto, usé mi lira de repostería nueva, regalo de mi amiga Ana y fenomenal, quedaron las capas perfectas y el bizcocho me quedó genial sin romperse)
  10. Untamos de mermelada las capa intermedia, para aligerarla un poco, mezclé la mermelada con un poquito de agua, para que nos quede como una confitura, untamos bien de cantidad para que nos quede bien marcada la capa de mermelada entre las dos capas de bizcocho.
  11. Ahora vamos con la cobertura, ponemos la nata en la thermomix y calentamos 5 minutos a 100 ºC y velocidad 1. Agregamos el chocolate y dejamos que se funda con el calor de la nata mientras removemos 10 segundos a velocidad 3. Por último añadimos la mantequilla blanda y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 3.
  12. Vertemos nuestra cobertura sobre la tarta asegurándonos de que cae y cubre bien los laterales, yo la pongo sobre una rejilla y debajo un papel para no manchar todo, con cuidado de que nos quede lisita, si es necesario la alisamos con una espátula y dejamos enfriar en la nevera.
  13. Para adornar podemos escribir el nombre el la superficie de nuestra Tarta Sacher con chocolate blanco, lo derretimos en el microondas y con un poco de papel de horno, hacemos un pequeño canutillo con forma de cono, lo rellenamos con el chocolate y le cortamos la puntita y nos sirve para decorar nuestra tarta.

Sin Thermomix:

  1. Para hacer la Tarta Sacher comenzamos montando las claras con una pizca de sal con ayuda de unas varillas (para mi gusto, montan infinitamente mejor las claras con varillas que con Thermomix). Las reservamos.
  2. Batimos la nata con el azúcar y le agregamos el chocolate previamente fundido en el micro y frío.
  3. Añadimos las yemas y batimos bien.
  4. Por último incorporamos la harina mezclada con la almendra molida y la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
  5. Agregamos las claras, montadas con movimientos envolventes y vertemos en el molde elegido. 
  6. A partir de aquí, seguimos con el punto 7 de la elaboración con Thermomix, con la única diferencia, de que para hacer la cobertura de chocolate, ponemos la nata en un cazo, la llevamos a ebullición y añadimos el chocolate en trocitos, moviéndolo todo hasta que se deshaga por completo el chocolate, después añadimos la mantequilla, que es lo que dará brillo a nuestra cobertura y vertemos inmediatamente sobre el bizcocho.

Mirad qué corte, qué pinta, qué buena está, ya me contaréis y pondréis fotitos con vuestras creaciones, a disfrutarla!

Corte Sacher

Aquí, misma tarta, con cobertura de chocolate blanco o con Vanilla Icing de Betty Crocker, así para veranito, viene fenomenal, sin horno. La tarta es la que le hice a mi peque por su cumpleaños.

 

Brazo de Gitano Salado (relleno de falso Paté de Marisco)

  

Qué exitazo esta Nochebuena con el Brazo de Gitano Salado, ha triunfado tanto en mi casa como en casa de la familia, y he visto que mucha gente en Facebook me ha preguntado por la receta. Todavía estáis a tiempo de hacerlo para la cena de NocheVieja o comida de Año Nuevo, vais a quedar maravillosamente!!!!

vista aerea terminado

Ingredientes:

Para el Brazo Gitano:

  • 4 Huevos
  • 90 gr de Azúcar
  • 120 gr de Harina de Repostería, hay que tamizarla (120 gr de Ceresin-BCN ó 70 gr de Harina de Arroz+50 de Maizena ó 120 gr de Mix C de Schar)
  • Un pellizco de Sal (si lo hacemos con Ceresin-BCN no le ponemos sal porque ya trae)

Para el Falso Paté de Marisco: (Hice dos veces, para tener suficiente para rellenar)

  • 7 palitos de mar
  • 3 quesitos
  • 1 lata de atún
  • 1 chorrito de aceite del atún
  • Unas gotas de Brandy (opcional, aunque le da un toque)
  • 2 cucharadas de mahonesa (yo lo he hecho con salsa rosa y me gusta más, pero esto al gusto)

Elaboración:

Elaboración Tradicional de la plancha de Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Poner en un bol los claras con un chorrito de vinagre. Batirlas con la batidora de varillas eléctrica e ir incorporando el azúcar poco a poco, hasta que veamos que va blanqueando y que aumenta su volumen.
4. Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
5. Añadir la harina tamizada y la sal (recordad que con Ceresin-BCN no le ponemos sal) y envolver cuidadosamente con una espátula la mezcla hasta que esté totalmente integrada.

masa batida
6. Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximadamente forrada con papel de hornear (yo lo unté con aceite)

masa extendida
7. Introducir en el horno 12-15 minutos (sabremos que está hecho cuando los bordes se empiezan a poner doraditos). Sacar del horno.

plancha horneada
8. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
9. Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.
10. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas dos horas.

enfriando plancha

11. Una vez enfriado, desenrollamos con mucho cuidado y le extendemos el relleno generosamente, dejando libre las esquinas para luego enrollarlo y que no se nos salga.

relleno masa

12. Una vez relleno, le vamos enrollando otra vez, con ayuda del papel de hornear, con cuidado de no romperlo. Recortamos las dos puntas para igualarlo y nos quede muy bonito y presentable.

relleno sin decorar

13. Como podéis ver, parece que queda mucho hueco entre el relleno y la plancha de bizcocho, pero no es preocupéis, al asentarse luego en el frigo, se compacta todo y queda como en la primera foto, con su relleno perfectamente integrado. Podemos decorarlo por fuera como queramos, todo de mayonesa o todo de salsa rosa, en mi caso hice una mezcla de las dos y por encima unas quisquillas o gambas (que podemos pelar o no, eso como queráis). También podéis aprovechar y poner un poco de ensalada por alrededor, quedará precioso. Otra idea que se me ocurre, es ponerle caviar, huevas negras o naranjas por encima para darle un toque de color.

recién relleno

Elaboración Thermomix de la plancha de Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Poner la mariposa en las cuchillas y verter las claras en el vaso junto con el azúcar. Programar 6 minutos a 37º y velocidad 4.
4. Cuando acabe el tiempo, programar sin temperatura otros 6 minutos a velocidad 4.
5. Abrir la tapa, y añadir las yemas, la harina —echándola alrededor de la mariposa—, y la pizca de sal. Programar 4 segundos a velocidad 3. Retirar la mariposa y con la ayuda de la espátula envolver la mezcla con cuidado.
6. Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximadamente forrada con papel de hornear (yo lo pinté con aceite)
7. Introducir en el horno 12-15 minutos (sabremos que está hecho cuando los bordes empiecen a ponerse doraditos). Sacar del horno.
8. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
9. Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.
10. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas dos horas.

Elaboración del Falso Paté de Marisco:

Pon en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y tritura 30 segundos en velocidad 4-5. Comprueba que está todo integrado, o baja los restos de las paredes del vaso y mezcla unos segundos más. (Se puede hacer con el accesorio picador de las batidoras perfectamente). Se puede picar mucho para que sea untable para paté o picar un poco menos para el relleno del brazo de gitano o de huevos rellenos, esto a vuestro gusto. 

Este Paté lo podemos poner en un bol en el centro de la mesa para untar unas tostaditas de pan o crackers, para rellenar unos huevos duros, para rellenar tartaletas, para rellenar el brazo de gitano….

 

MugCake de Galleta Cookie (en taza)

 

  
Una receta de estas súper fáciles y de antojazo total de dulce! Para los que no tenéis tiempo, no se os da bien la repostería o simplemente, os entran ganas locas de comer dulce de vez en cuando, esta es vuestra receta! 

Me la encontré bicheando por ahí, es de Su de Webos Fritos, un gran blog glutanero y no me pude resistir a desglutinizarla! 

Ingredientes: (Para una taza de 300 ml)

  • 1½ cucharada de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de azúcar normal
  • 3 gotas de aroma de vainilla (no tenía, así que sustituí una parte del azúcar normal por azucar vainillado)
  • 1 pizca de sal
  • 4 cucharadas de harina (2 de Harina de arroz+2 de Maizena o 4 cucharadas de Ceresin-BCN tamizada)
  • ¼ de cucharadita de levadura de repostería 
  • 2 cucharadas de pepitas de chocolate negro

  
Elaboración:

  1. Pon en un cuenco la mantequilla. Derrítela en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos.
  2. Añade el huevo y la yema de otro, y bate enérgicamente.
  3. Añade los azúcares, el aroma de vainilla, la sal, la harina y la levadura. Remueve bien, con cuidado de que no queden grumos.
  4. Incorpora las ¾ partes de las pepitas de chocolate y mezcla suavemente.
  5. Cuece en el microondas a máxima potencia (en el mío son 800 W) durante 1 minuto.
  6. Saca la taza y añade las restantes pepitas de chocolate por encima.
  7. Termina de cocer durante 50 segundos más. Comprueba que esté cocido.

Veréis qué cosa tan rica! A disfrutar de este pequeño pecado! 

  

 
 
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