Bizcocho de Nata y Miel

Andaba pensando en el desayuno para esta semanita y me encontré por ahí esta receta, que en su origen es con miel de caña, yo lo hice con miel de flores, pero con la miel de caña o melaza, ya es la locura, con ese sabor tostadito que tiene.

Decidí hacerlo un poco integral, con mezcla de distintas harinas proteicas, podéis hacerlo con la mezcla habitual de 65% de harina de arroz y 35% de almidón de maíz sin problemas. 

Es un bizcocho no muy dulce, pues lleva muy poco azúcar, si alguien quiere que sea más dulce, puede poner algo más de azúcar o espolvorearlo con azúcar glas por encima, cuando se enfríe.

Por si no os habéis fijado, es un bizcocho sin huevo, está muy jugoso de todas maneras.

NOTA: Con un trozo de bizcocho que me sobró y ya estaba un poco seco, me hice un crumble, para usarlo de aderezo para un yogur natural. Esto nos sirve de aprovechamiento, para sobras, bizcochos que se nos hayan quedado algo crudos por dentro. Os cuento cómo lo hice: 

Cogemos una bandeja de horno, le ponemos un trozo de papel de hornear, desmenuzamos el bizcocho y lo extendemos en la fuente, le ponemos por encima trocitos de mantequilla y lo espolvoreamos de azúcar moreno (una pizquita solo), le podemos añadir cacao en polvo e incluso canela (yo no le puse porque el bizcocho ya la llevaba), los trocitos que se ven blancos, son almendra laminada cruda, y lo tenemos a 180 grados, con calor arriba y abajo hasta que esté crujiente, me tardó unos 15-20 minutos.
Ingredientes: 

  • 150 ml de Miel de caña (melaza), si tenéis, mejor, pero con miel también sale rico
  • 50 g de Azúcar moreno
  • Ralladura de naranja o limón (yo le puse de limón)
  • 200 ml de Nata para montar
  • 200 ml de Leche (del tipo que queráis)
  • Mi mezcla de Harinas: 200 gr harina Arroz+100 gr almidón de Maíz+30 gr de Harina Trigo Sarraceno+30 gr de Harina de Avena+40 gr de Almendra Molida (podéis poner las harinas que más os gusten)
  • 1 cucharadita de levadura química (unos 5 gr aproximadamente)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 gr de Goma Xantana (opcional)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 pizca de nuez moscada

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180ºC y forrar con papel sulfurizado o engrasar un molde redondo desmontable de unos 22 cm de diámetro.
  2. Disponer en un recipiente mediano la miel de caña con el azúcar moreno, añadir la ralladura de una naranja o de un limón, la nata para montar y la leche. Batir con unas varillas a mano hasta mezclar todo de forma homogénea.
  3. Aparte mezclar la combinación de harinas que hayamos elegido, la levadura química, el bicarbonato, la sal y las especias (mezclamos bien todos estos ingredientes con una cuchara o espátula, si queréis tamizar, perfecto también). Echar poco a poco sobre la primera preparación y mezlar bien, con movimientos suaves, hasta que no queden grumos secos.
  4. Llenar el molde, igualando la superficie con una espátula, y hornear durante unos 40-45 minutos, procurando que no se pase demasiado para que la miga permanezca algo jugosa. Esperar un poco fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Lo podemos hacer con varillas eléctricas e incluso amasadora con el accesorio varillas. También se puede hacer en Thermomix, añadiendo los ingredientes del paso 2 y mezclándolo a velocidad 3 unos 30-40 segundos. Después, poner en marcha la máquina a velocidad 3-4, e ir añadiendo a cucharadas por el bocal la mezcla del punto 3, hasta que terminemos de añadir y veamos que no quedan grumos, podemos finalizar la masa, mezclando con una espátula y movimientos envolventes.

Bizcocho de Almendras y Pan Rallado WF

Bizcocho Almendra y Pan Rallado

Madre mía de mi vida!!!! Cómo está este bizcocho, como todos los de Su de Webos Fritos, me encanta su blog, tiene recetas maravillosas, menús mensuales, viejes, no hay receta que tunee de ella, que no me quede perfecta!

El bizcocho tiene una textura especial, lleva muy poco azúcar, ninguna grasa, lo esencial son los huevos, hay que montar las claras a punto de nieve, os dejo aquí trucos y consejos para montarlas perfectas. Hay dos formas de saber que las claras están bien montadas, que una cuchara se quede de pie en el bol o darle directamente la vuelta al bol (jijiji, esto es más peligroso, en este vídeo podéis comprobarlo!)

Y aquí el método menos arriesgado!

Claras montadas

Ingredientes:

  • 125 gr de Almendras crudas (yo he usado una bolsita de almendra molida de Hacendado, pero si tenéis almendras y queréis molerlas, estupendo)
  • 50 g de Harina de Repostería (Varias opciones: 35 Harina de Arroz+15 almidón de maíz ó 50 gr de Mix C de Schar ó 50 gr de Harina BCN-Ceresin tamizada)
  • 3 Huevos
  • Una Pizca de Sal
  • 80 g de Azúcar
  • 50 g de Pan Rallado (usé un par de rebanadas duras de mi pan de molde, que tenía sarraceno, avena…, mientras de mejor calidad sea el pan más rico nos saldrá, pero nos vale el de bolsita también)
  • 1 Yogur natural (usé uno desnatado, podemos usar de sabores…)
  • 30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Ralladura de un Limón
  • 6 g de Levadura Química de Repostería

Elaboración: (El bizcocho no sube casi nada en el horno, no es un bizcocho grande, así que tenedlo en cuenta a la hora de elegir el molde)

Con varillas o batidora de varillas:

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo (sin ventilador mejor)
2. Triturar la almendra bien con una batidora o con un mortero hasta conseguir un polvo de almendras (yo usé almendra ya molida).
3. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar. Cuando esta mezcla empiece a blanquear y aumentar de volumen, añadir las almendras trituradas y la harina de repostería, y batir con una batidora de varillas o a mano con unas varillas (queda como si fueran bolitas, que no se me asuste nadie!)
4. Incorporar el pan rallado, y remover (sigue grumosa la masa)
5. Añadir el yogur natural, y volver a remover (la cosa empieza a mejorar)
6. Incorporar el aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón y la levadura Royal. Mezclar lo justo para que tengamos una masa homogénea (para que os hagáis idea, la masa se parece más a una masa de galletas que de bizcocho)
7. Batir a punto de nieve las claras con una pizca de sal y ayudándonos de unas varillas eléctricas hasta conseguir que estén firmes, es decir que no se muevan al darle la vuelta al bol, os he dejado más arriba unos consejitos.
8. Mezclar las claras con el resto de la masa ayudándonos de una espátula y con movimientos cuidadosos para que se baje lo menos posible, aunque algo se os bajará, no os preocupéis.
9. Engrasar un molde con mantequilla. Verter la masa. Nivelarla dando unos golpecitos al molde contra la encimera para que se recoloque. Hornear unos 30-35 minutos.
10. Sacar del horno y cuando esté templado, desmoldar y dejarlo en una rejilla.

Elaboración con Thermomix:

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo (no es necesario ventilador)
2. Poner las almendras enteras en el vaso, cerrar y triturar unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Deben quedar correctamente trituradas, pero sin pasarse porque puede quedar una masa demasiado grasa y hacer que nuestro bizcocho se apelmace. Limpiar y secar bien el vaso. (yo usé almendra molida comprada)
3. Separar las claras de las yemas. Poner la mariposa en el vaso y echar las claras con una pizca de sal. Cerrar el vaso, y sin poner el cubilete en la tapa, poner a velocidad 3 y ½, hasta conseguir que estén firmes, es decir que no se muevan al darle la vuelta al vaso. Depositarlas con ayuda de una espátula en un bol. Reservar.
4. Sin lavar el vaso, poner las yemas con el azúcar. Programar 5 minutos a velocidad 3.
5. Incorporar las almendras molidas, la harina de repostería, y el pan rallado. Mezclar 5 segundos a velocidad 5.
6. Añadir el yogur, el aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón, y la levadura Royal. Mezclar 10 segundos a velocidad 5.
7. Poner esta masa espesa en otro bol e ir incorporando las claras a punto de nieve ayudándonos de una espátula y con movimientos cuidadosos para que se baje lo menos posible.
8. Engrasar un molde con mantequilla. Verter la masa. Nivelarla dando unos golpecitos al molde contra la encimera para que se recoloque. Hornear unos 30-35 minutos.
9. Sacar del horno y cuando esté templado, desmoldar y dejarlo en una rejilla.

Espero que lo disfrutéis, está muy rico!

 

 

Bizcocho de Leche Evaporada

Bizcocho de Leche Evaporada

Ufffff qué vicio tengo con los bizcochos, es que me encantan, os confieso que compro muy pocas cosas industriales, me gusta infinitamente más lo hecho en casa y con este bizcocho tenéis desayuno o merienda para toda la semana, no veas que esponjoso está, qué importante es pesar bien todos los ingredientes, tamizar la harina, batir muy bien los huevos (por cierto, estos eran de pueblo, de esos de yema bien naranja, que también hacen que el bizcocho o lo que sea, quede mucho más rico), son pasos que nos llevan un poco de más de tiempo de elaboración, pero que luego se notan en el resultado final.

Desayunando

Claro que es más sencillo, hacer lo que dicen otras recetas: “Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar, echar al molde y al horno”, tendremos un bizcocho pasable, pero os aseguro, que si seguís al pie de la letra esta receta, vais a alucinar con el resultado, sabor y textura excepcionales!

Ingredientes:

  • 4 Huevos M (yo le puse 3 huevos L)
  • 250 g de Azúcar
  • 70 g de Aceite (le puse de girasol, pero podéis poner de Oliva también)
  • 200 g de Leche Evaporada
  • Ralladura de un Limón
  • 250 g de Harina tamizada (180 gr de Harina de Arroz+70 gr de Maizena ó 250 gr de Harina Ceresin-BCN ó 250 gr de Mix C de Schar
  • 12 g de Levadura para Repostería (usé Royal)
  • Una Pizca de Sal
  • Pizca de Goma Xantana (se desmiga menos, es opcional, si no tenemos no pasa nadaaaa)

Elaboración con Thermomix:

1. Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.

2. Engrasa el molde con mantequilla o aceite.

3. Separa las claras de las yemas. Reserva las claras en un cuenco aparte.

4. Monta la mariposa. Pon la leche evaporada y el azúcar en el vaso y programa 10 minutos a velocidad 3½.

5. Cuando hayan transcurrido los primeros 5 minutos añade por el bocal las yemas, el aceite de oliva y la ralladura de limón, y deja que termine el tiempo programado.

6. Añade la harina tamizada y la levadura. Programa 10 segundos a velocidad 6. Reserva esta masa espesa en un cuenco.

7. Limpia y seca el vaso. Monta la mariposa de nuevo y echa las claras con una pizca de sal. Programa velocidad 3½, sin tiempo ni temperatura, hasta que estén montadas, aproximadamente unos 7 minutos.

8. Incorpora las claras a punto de nieve a la masa que tenemos reservada y termina de mezclar con una espátula y movimientos envolventes hasta conseguir una masa esponjosa.

9. Vierte la masa en el molde.

10. Hornea durante unos 35 ó 40 minutos.

Elaboración con batidora varillas:

1. Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo (sin ventilador)
2. Engrasamos el molde con mantequilla o aceite.
3. Separamos las claras de las yemas. Reserva las claras en un cuenco aparte.
4. Montamos el accesorio varillas (he usado mi batidora de Repostería de Bosch) Ponemos la leche evaporada y el azúcar en un bol y batimos unos 5 minutos a velocidad media hasta obtener una crema.
5. Sin dejar de batir echamos en el cuenco las yemas de una en una, el aceite de oliva dejándolo caer como un hilo y la ralladura de limón.
6. Añadimos la harina tamizada y la levadura. Batimos a velocidad media sólo hasta que esté mezclado. Reservamos.
7. En otro bol echamos las claras con una pizca de sal. Montamos las claras a velocidad máxima hasta que estén firmes, tienen que quedar a punto de nieve (es decir, que si damos la vuelta al bol, no se caen, no lo probéis por si acaso, jejejejje), ésta es la clave para que nos quede esponjoso el bizcocho y que nos crezca un montón en el horno.

Claras a punto de nieve


8. Incorporamos las claras a punto de nieve a la masa que tenemos reservada y terminamos de mezclar con una espátula y movimientos envolventes, de forma suave, hasta conseguir una masa esponjosa.

Dos masas listas para juntarse


9. Vertemos la masa en el molde (es un molde de 23 cm desmontable de Lékué)

Masa Preparada


10. Horneamos durante unos 35 ó 40 minutos (pinchamos con una aguja o palillo para ver si está hecho) Qué pedazo de Bizcocho, madre míaaaaaa!!!!!

Pedazo de Bizcocho

Fuente: Webos Fritos

Bizcocho de Aceite de Oliva y Almendra

Bizocho de Aceite y Almendra

Hoy me he atrevido con un recetón que me encontré en el blog de Cocinando con Catman, que a su vez, se basa en una receta del gran Paco Torreblanca, se trata de un bizcocho super esponjoso y riquísimo, es como una nube en la boca!

Ingredientes:

  • 220 gr de Huevo (4 huevos L)
  • 190 gr de Azúcar
  • 150 gr de Leche (puede ser sin lactosa o vegetal)
  • 175 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Arbequina’
  • 190 gr de harina de repostería (Celíacos: 120 gr de Harina de Arroz+70 gr de Maizena ó 190 gr de Harina BCN-Ceresin tamizada)
  • 20 gr de Levadura de Repostería
  • 80 gr de Harina de Almendras (le he puesto almendra molida)
  • Ralladura de medio Limón
  • Canela (al gusto, yo le puse muy poquita)

Elaboración: 

  • Ponemos los huevos en un recipiente, junto con el azúcar y la ralladura de limón, y los batimos bien hasta montar. Lo puedes hacer, mejor, con una máquina tipo Amasadora (tiene que ser una que tenga accesorio de varillas), o bien una batidora de varillas (es lo que yo he usado).

Huevos Montados

 

  • Cuando esté bien montado, bajamos la velocidad de la máquina y añadimos el aceite poco a poco, en forma de hilo, como si estuviésemos haciendo mayonesa. Después, de igual forma le añadimos la leche.
  • A continuación tamizamos la harina, la almendra, la levadura y la canela con la ayuda de un colador grande y luego mezclamos con una espátula haciendo movimientos envolventes y con mucho cuidado para que no se baje la masa anterior.
  • Preparamos el molde untándolo de mantequilla (los intolerantes a la lactosa ó APLV lo untan de aceite) o spray desmoldante y vertemos la mezcla dentro.
  • Horneamos a 200ºC unos 35-40 minutos.Siguiendo el consejo de Manu Catman he horneado tapando desde el principio con papel de aluminio (los 35-40 minutos) y luego, quitamos el papel de aluminio rápidamente y lo dejamos unos minutos (unos 5 minutos, ojito) para que se dore la superficie.
  • Lo dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla, donde lo dejaremos enfriar del todo antes de consumir.

VERSIÓN THERMOMIX: 

  1. Ponemos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón 4 minutos 37°C velocidad 3 y medio.
  2. Ponemos otros 4 minutos velocidad 3 y medio sin temperatura.
  3. Echamos el aceite de oliva por el bocal con la thermomix en marcha a velocidad 3 y lo mismo hacemos con la leche. 
  4. Paramos la máquina y añadimos las harinas, la canela y levadura Royal y ponemos 10 segundos velocidad 2. 
  5. Acabamos envolviendo con la espátula con movimientos envolventes y al horno.

NOTA IMPORTANTE: Manu ha usado un molde de 28 cm de diamétro, es un bizcocho grande. Yo sólo tenía uno de 23 cm, así que he usado éste, me ha sobrado un poquito de masa y he hecho otro bizcochito más pequeño, porque me daba miedo que me rebosara.

De verdad, os animo a hacerlo, está exquisito!

 

 

Bizcocho de Calabaza (Pumpkin Pie)

Bizcocho de Calabaza

Ufffff, lo que os traigo hoy es de muerte de ricoooo, un Bizcocho de Calabaza Especiado, está rico no, lo siguiente, desde que lo vi en el blog de Alfonso de Recetas de Rechupete, quería desglutinizarlo y que mejor excusa que la Fiesta de Todos los Santos (la de toda la vida) o ahora el moderno Halloween, que muchos celebramos por nuestros peques, para que ellos disfruten, les dejaréis con la boca abierta con esta tarta!!!

Otro Corte de la Tarta

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 300 gr de Harina (los celíacos: 200 gr de Harina de Arroz+100 gr de Maizena ó 300 gr de Harina BCN-Ceresin tamizada ó 300 gr de Mix C de Schar)
  • 150 gr de Mantequilla (podemos poner mantequilla sin lactosa o aceite)
  • 250 gr de Azúcar
  • 3 Huevos L
  • 250 gr de Calabaza Cocida en Puré
  • 150 ml de Leche (del tipo que queráis)
  • 1 Limón
  • 1 Cucharadita de Bicarbonato
  • 2 cucharaditas de Levadura de Repostería
  • 1 cucharadita de Canela Molida
  • 1 cucharadita de Jengibre Molido
  • 1/2 cucharadita de Clavo (como no tenía clavos, le he puesto Nuez Moscada)
  • 1/2 cucharadita de Sal (si lo hacéis con Ceresin, no la pongáis)

Para el Frosting de Queso:

  • 200 ml de Nata de Repostería
  • 200 gr de Azúcar molido o glas
  • 500 gr de Queso de Untar (podéis usar también Queso de untar sin lactosa de Philadelphia)

Elaboración: (Yo la hice con Thermomix, pero si queréis sin Thermo, en el blog de Recetas de Rechupete lo tenéis todo muy bien detallado)

PREPARACIÓN DEL BIZCHOCO DE CALABAZA:

  1. Comenzamos preparando el buttermilk casero, para ello ponemos la leche en una taza y le añadimos un buen chorrito de zumo de limón. Dejamos que repose la mezcla durante unos 15 minutos antes de utilizarlo. Veremos que la leche se quedará como si estuviera cortada.
  2. Pelamos y cortamos la calabaza. En un cazo calentamos agua y cocemos la calabaza durante unos 20 minutos (podéis cocerla en olla express, pero pondremos sólo 5-10 minutos. Yo la cocí en microondas, poniendo máxima potencia unos 10 minutos). La colamos y la colocamos sobre un colador. Aplastamos la calabaza con un tenedor para deshacerla y dejamos que repose para darle tiempo suficiente a que elimine la mayor cantidad de agua posible y se vaya templando.
  3. Cuando la calabaza esté bien escurrida la ponemos en el vaso de la thermomix, batimos 10 segundos en velocidad 5-10 y añadimos el azúcar. Mezclamos bien hasta hacer una crema espesa y uniforme, poniendo 30 segundos a velocidad 5-10.  Añadimos la mantequilla con textura de pomada, bien blandita, y batimos la mezcla, 20 segundos a velocidad 6-7.
  4. Ponemos la Thermomix en velocidad 3 y vamos añadiendo uno a uno los huevos por el bocal. Después añadimos también por el bocal el buttermilk y seguimos batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada.
  5. En otro bol mezclamos los sólidos, es decir, la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela en polvo, el jengibre, el clavo o nuez moscada machacado en el mortero y la sal. Removemos para integrar todos los ingredientes.
  6. Añadimos los ingredientes secos al vaso de la Thermomix y mezclamos hasta hacer una crema uniforme, sin batir en exceso, sólo lo justo para que se integren, ponemos 15-20 segundos a velocidad 4.
  7. Untamos el molde (en mi caso uno desmontable de Lekue) con mantequilla en la base y los laterales y forramos la base con papel sulfurizado. Si tenemos dos moldes iguales repartimos la mezcla en ambos, si no, rellenamos nuestro molde para hornearlo en dos tandas o solamente en una y luego cortaremos el bizcocho por la mitad para hacer las dos capas de nuestra tarta. Yo he hecho un sólo bizcocho y lo he divido, aunque como veréis en las fotos, no me han quedado iguales, a veces las prisas son malas consejeras…
  8. Horneamos con el horno previamente caliente a 180º C durante 25 minutos. El tiempo de horno dependerá de si hacemos dos bizcochos delgados o uno sólo. El tiempo que os marco es para hornear en dos bizcochos, dividiendo la mezcla en dos moldes. Si horneamos toda la mezcla en una sola vez el tiempo de horno aumentará hasta unos 45 minutos., para comprobarlo pinchamos con una brocheta o aguja y si sale limpia estará listo!
  9. Retiramos el molde del horno y lo dejamos sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldar la tarta. Al desmoldar la colocaremos con la parte inferior hacia arriba, esta será la parte de arriba de nuestra tarta, la más lisa.
  10. Debemos de dejar que los bizcochos se enfríen totalmente antes de proceder a montar la tarta. Podemos dejarlos de un día para otro, envueltos en papel transparente, una vez fríos, para que la miga se asiente.

PREPARACIÓN DEL FROSTING DE QUESO Y MONTAJE FINAL:

  1. Para preparar la crema, batimos con una varilla, echando en un bol el azúcar molido o el azúcar glas con el queso crema. Os aconsejo que el queso esté a temperatura ambiente, así nos será más fácil batirlo con el azúcar. Reservamos.
  2. Montamos la nata bien fría con una batidora de varillas (yo meto la nata y las varillas en el congelador por lo menos 1/2 hora antes de montar la nata) y la añadimos al bol de la crema. Mezclamos para que se integre y guardamos en el frigo hasta el momento de utilizarla para el relleno y la cobertura de la tarta.
  3. Para montar la tarta lo primero que hacemos es preparar las dos capas de bizcocho. Para ello cortamos el copete superior de cada uno de los bizcochos con un cuchillo de sierra, hasta dejar una superficie horizontal. Si hemos horneado solamente un bizcocho le retiramos el copete y lo cortamos por la mitad. Así ya tendremos las dos capas de nuestra tarta listas. Os recomiendo que para que no os pase como a mi y os salgan los dos trozos iguales, que pongáis unos palillos de dientes alrededor del bizcocho para que os sirvan de guía.
  4. Montaje TartaMontaremos la tarta en el plato definitivo donde lo vayamos a presentar, así que para no mancharla con la crema durante el proceso, como ya os contaba en la preparación de las tartas de cumpleaños de Carlos, forramos la bandeja con 4 trozos de papel transparente o en mi caso con papel de horno, de tal forma que quede en el centro un espacio sin cubrir. Tenemos que tener en cuenta que una vez montada la tarta no vamos a moverla del sitio para retirar los plásticos, por eso son necesarios 4, para que los podamos retirar tirando de cada uno de ellos una vez terminado el montaje.
  5. Colocamos una primera capa de bizcocho con la parte inferior hacia arriba, que será la más lisa. Repartimos una cantidad generosa de frosting de queso por toda la superficie y colocamos la segunda capa de bizcocho. Cubrimos toda la tarta con el frosting de queso teniendo especial cuidado en que nos quede lo más lisa posible, para ello será aconsejable que utilicemos una espátula. En mi caso, sólo he rellenado el bizcocho y hecho la capa de arriba, esto será al gusto, podéis usar otras coberturas, pero esta de queso le va fenomenal al bizcocho de calabaza.
  6. Os cuento la decoración de tela de araña, es superfácil y queda muy resultón. Cuando ya hemos cubierto el bizcocho con la capa de frosting, cogemos, en mi caso, sirope de caramelo (podéis usar sirope de chocolate, derretir chocolate…) y empezando desde el medio, vamos haciendo una espiral hasta llegar al borde del bizcocho. Cogemos un cuchillo y una servilleta de papel y vamos haciendo rayas arqueadas, cada vez que hagamos una, tenemos que limpiar el cuchillo, para que no se os emborronen. Queda chulísimo.
  7. Para hacer la arañita, he usado una galleta de chocolate, le he puesto ojitos y boca con el frosting de queso y para hacer la niña del ojo, he usado dos pimientas negras (podemos usar también un grano de café, bolitas de chocolate, fideos de chocolate…) y luego le he hecho unas patitas con el alambre que recoge los cables o con el cierre de los panes de molde y demás. Queda muy cuqui!!!!

Tarta y Araña

Estoy encantada con esta tarta, dejaréis boquiabiertos a los peques y a vuestros invitados. Si no queréis temática Halloween, la decoráis con fideos de chocolate o de colores, gotas de chocolate, imaginación al poder!!!

Corte Tarta

 

Bizcocho de Lima Limón

  

Os traigo un bizcocho cítrico, un bizcocho con personalidad, con un sabor a lima-limón, para los que os gusten los sabores peculiares, está muy rico y es super fácil, podéis hacerlo sólo con limón o sólo con lima también, queda muy esponjoso.

Ingredientes:

  • 200 gr de Harina (No celíacos: Harina de repostería. Celíacos: 120 gr de Harina de Arroz y 80 gr de Maizena o 200 gr de Harina BCN-Ceresin tamizada con la levadura)
  • 180 gr de Aceite (yo puse mezcla de Oliva virgen Extra y girasol) También podemos poner 180 gr de Mantequilla en pomada
  • 180 gr de Azúcar
  • 3 Huevos L
  • 1 sobre de Levadura de Repostería (los no celíacos, si usais harina de repostería con levadura incorporada no hace falta que pongáis levadura)
  • Ralladura y zumo de un Limón
  • Ralladura y zumo de dos Limas

Elaboración:

A.- Con batidora de varillas o varilla a mano:

  1. Batimos el aceite con la varilla y si usamos mantequilla, la batimos durante 3 minutos a velocidad alta, hasta que esté bien cremosa.
  2. Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta.
  3. Agregamos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
  4. Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a cucharadas, poco a poco, alternándola con los zumos de lima y limón. Mezclamos a velocidad baja.
  5. Añadimos las ralladuras de lima y de limón (cuidado con las ralladuras, que no haya ninguna piel con la parte blanca, sino os saldrá amargo el bizcocho). 
  6. Mezclamos bien para que se repartan por toda la masa.     
  7. Vertemos la masa obtenida en un molde ligeramente engrasado con mantequilla.
  8. Horneamos precalentando el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias (me tardó unos 40 minutos)
  9. Dejamos templar en su molde y desmoldamos sobre una rejilla metálica, espolvoreándolo con azúcar glas a continuación.

B.- Con Thermomix:

  1. Rallamos las pieles de limón y lima a velocidad 5-10, hasta que veamos que está bien rallado, añadimos el azúcar y lo volvemos a poner unos segundos a velocidad 5-10
  2. Echamos los 3 huevos y ponemos 1 minuto a 50 ºC y velocidad 4 y para que nos quede más cremoso y el bizcocho luego más esponjoso, volvemos a poner 4 minutos a velocidad 4.
  3. Añadimos el aceite o mantequilla en pomada y mezclamos 10 segundos a velocidad 3
  4. Ahora incorporamos la harina y la levadura y ponemos 10 segundos a velocidad 5
  5. Por último, añadimos el zumo de limón y el de las limas y mezclamos otros 10 segundos a velocidad 5
  6. Horneamos precalentando el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias (me tardó unos 40 minutos)
  7. Dejamos templar en su molde y desmoldamos sobre una rejilla metálica, espolvoreándolo con azúcar glas a continuación.

Bizcocho Lima limón

Os cuento la historia de este molde, me lo regaló mi hermano Jaime, que es superfan de Star Wars, así que como le encantan los postres con limón, pues nada mejor que para estrenarlo haya elegido esta receta, sí lo sé, el molde es muy friki, pero molaaaaaa!!!!!

Molde Darth Vader

 


Bizcocho de Zanahoria (Microondas 10 minutos)

Bizcocho de Zanahoria

Sí, sí, habéis leido muy requetebien, un increíble, delicioso, jugoso y maravilloso Bizcocho de Zanahoria hecho en el microondas en 10 minutos, que no te lo crees?????? Atentos, que os voy a demostrar lo que podemos hacer con unas zanahorias que teníamos muy tristes en el frigo!!!

Corte de la Tarta que le preparé a mi niña en su cumple, una Carrot Cake.

  

Cómo veis, este Bizcocho da mucho juego, una tarta de cumple para unos peques que son muy fans de la Patrulla Canina! 

Aquí otro bizcocho con molde Lekue Savarin, quería comprobar que con silicona también sale bien y claro que sí! 

  

Os dejo foto la Tarta de Halloween, con base de este bizcocho! Cubierta y rellena por la mitad con frosting de queso, la tierra hecha con galletas de chocolate trituradas, la araña con una galleta y alambres, las lápidas con galletas y las letras con frosting de queso Philadelphia Sin Lactosa Y por último, los pies de bruja, los he dibujado y pegado a unas pajitas.

  

Ingredientes:

  • 175 gr de Zanahorias
  • 150 gr de Azúcar (yo le he puesto azúcar moreno, podéis poner también mitad y mitad o sólo azúcar blanquilla) NOTA: Últimamente le pongo menos azúcar, unos 90-100 gr y sale bien también.
  • 2 Huevos L
  • 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharadita de Canela molida (opcional, pero os lo recomiendo)
  • 1 cucharadita de Jengibre molido (opcional, os lo recomiendo, pero el jengibre es para gustos)
  • 90 gr de Harina (No celíacos ponéis Harina de trigo) (Los celiacos ponemos 60 Harina de arroz y 30 Maizena o los 90 de Harina Ceresin BCN tamizada)
  • 10 gr de Levadura química de Reposteria 
  • 50 gr de Nueces peladas troceadas (yo no se las he puesto, pero podéis usar otros frutos secos como almendras o avellanas)
  • Azúcar glass para espolvorear
  • Pizca de Goma Xantana (opcional, solamente los celíacos))

Elaboración:

1. Ponemos en una picadora o en la Thermomix las zanahorias bien peladas y lavadas y el azúcar, trituramos muy bien ambas cosas, si lo hacéis con Thermomix, ponemos velocidad 5, hasta que veamos que se ha triturado bien (lo podéis hacer perfectamente en una picadora y seguro que con batidora potente también).

2. Añadimos los huevos y el aceite de oliva virgen extra, seguimos con velocidad 5 hasta que lo mezclemos todo bien.

3. Incorporamos la harina, la levadura, la canela y/o jengibre y la xantana, si la vamos a poner. Mezclamos todo, a velocidad 3,5. Y ya tenemos lista la mezcla, es muy líquida.

4. Engrasamos muy bien el molde, con mantequilla o aceite, lo he hecho en un recipiente Pyrex, os recomiendo mejor un recipiente de cristal, aunque se puede hacer con un molde de silicona, no hace falta que sea un molde muy grande, ya que este es un bizcocho medianito.

Mezcla

5. Vertemos la mezcla.

6. Metemos en el microondas a máxima potencia (en el mío son 800 W) durante 7 minutos, yo no lo he tapado. Cuando ha terminado el tiempo, lo he dejado dentro del microondas hasta que se ha templado un poco (5-10 minutos)

Bizcocho microondas

Atención!: El bizcocho crece un montón en el micro y luego al sacarlo se baja un poquito, no se me asuste nadie!!!!

Bizcocho microondas

Dejamos reposar unos cinco minutos y lo desmoldamos, con cuidadito!

En cuanto se enfríe, lo espolvoreamos con azúcar glass. Y cortamos un trozo, es muy esponjoso este bizcocho de zanahoria, te saca de un apuro para un desayuno o merienda y seguro que con un frosting de queso por encima ya está espectacular!!!!

Para esos momentos que pasamos todos, nos invitan a una comida, cumpleaños, pues en 10 minutos listo! Estamos de vacaciones y no tenemos horno, pero sí microondas o en casa de familiares o amigos, Maizena siempre tenemos todos por casa, me parece una receta estupenda por lo fácil y rápida! 

Bizcocho Zanahoria 1

Bizcocho de Zanahoria 2

Fuente: Grupo de Facebook Cocinar con Thermomix

Bizcocho de Chocolate Blanco

Bizcocho de Chocolate Blanco

Hoy os traigo un bizcocho buenísimo, muy fácil y con el que triunfaréis seguro, en mi casa ya se va a convertir en uno de los imprescindibles de los desayunos y meriendas!

Aguanta blandito y esponjoso una semana (es lo que me ha durado para desayunar esta semanita) bien tapado con papel de aluminio.

Ingredientes: Muy fácil porque son 3 huevos y el resto de ingredientes 100 gr.

  • 3 Huevos
  • 100 gr de Azúcar
  • 100 gr de Mantequilla
  • 100 gr de Chocolate Blanco
  • 100 gr de Harina (No celiacos: Harina Bizcochona (viene ya con gasificante o harina de repostería+levadura) (Celiacos: Opción A 65 gr de Harina de Arroz+35 gr de Maizena. Opción B 100 gr de Harina Ceresin-BCN tamizada. Opción C 100 gr de Mix C Schar)
  • En el caso de los Celíacos, tendremos que añadir unos 7 gr de Levadura de Repostería.
  • Opcional: Una pizquita de goma xantana.

Elaboración:

THMX:

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC
  2. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, 37 º y velocidad 3. Cuando acabe, volvemos a poner otros 3 minutos a velocidad 3.
  3. Derretimos en el microondas el chocolate blanco y la mantequilla (no lo pongáis muy fuerte o se os quemará, es mejor poner de 30 en 30 segundos o ponerlo a potencia más baja un minutito o así, aunque no esté deshecho del todo, le dais con una varilla y se termina de deshacer con el calorcito)
  4. Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla a la otra mezcla de huevos y azúcar que teníamos en el vaso y lo ponemos 15 segundos a velocidad 3.
  5. Añadimos la harina tamizada con la levadura y la xantana y lo mezclamos 15 segundos a velocidad 4.
  6. Lo echamos en el molde (yo lo he hecho en un molde de Plumcake, no sale un bizcocho muy grande) y lo tenemos en el horno durante unos 30 minutos a 180 ºC.

Tradicional:

  1. Ponemos el horno a precalentar a 180 ºC.
  2. En un bol, batimos los huevos con el azúcar, hasta que dupliquen el volumen.
  3. Derretimos el chocolate blanco, junto con la mantequilla. Microondas o al baño María.
  4. Añadimos al bol en el que tenemos los huevos batidos.
  5. Ahora, tamizamos la harina con la levadura y la xantana, si la hemos añadido, añadiéndola a la mezcla, lo mezclamos bien!
  6. Ponemos la masa en el molde… y 180 ºC de horno y 30 minutos tienen la culpa!

Espero que os guste este bizcochito tanto como a mi, le da un toque el chocolate blanco increíble, a disfrutar!!!!

 

 

Bizcocho de Leche

 

Bizcocho de Leche

 

Un rico bizcocho, en mi caso de aprovechamiento, pues es un bizcocho con sabor a torrija, y me diréis cómo que sabor torrija, os lo explico ahora mismito!

El viernes hice torrijas y como suelo hacerlas a ojo, pues me sobró un montón de leche infusionada (con cáscara de limón y naranja, canela en rama y azúcar), también me sobró huevo de rebozar las torrijas y aceite de freírlas, así que lo colé todo, por separado y me daba mucha pena tirarlo, así que a hacer un bizcochito muy rico para desayunar esta semanita!

Ingredientes:

  • 200 gr de Huevo (más o menos 3 Huevos L)
  • 250 gr de Harina (Varias opciones: A) 250 gr de Harina BCN Ceresin B) 175 gr de harina de arroz+75 gr de Maizena, C) 250 gr de Mix C Schar y D) si no sois celíacos pues 250 gr de Harina de Repostería)
  • 200 gr de Azúcar
  • 150 gr Leche (del tipo que queráis entera, semi, desnatada, sin lactosa, vegetales)
  • Ralladura de Limón (yo no le puse porque tenía la leche infusionada)
  • 150 gr de Aceite de Oliva suave o Aceite de girasol o mezcla de los dos
  • 10 gr de Levadura Química (de repostería)

Elaboración tradicional:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC
  2. En un bol batir los huevos con el azúcar, hasta que esté cremosito el conjunto, que quede muy blanquita la masa.
  3. Luego agregar el aceite poco a poco y sin dejar de batir.  
  4. Mezclar la harina con la corteza de limón y la levadura y agregar al batido la mitad, mezclar bien y añadir la mitad de la leche, luego el resto de la harina y por último el resto de la leche.  
  5. Una vez obtenida nuestra masa para el bizcocho, engrasar un molde (el mío es de Lékué, son estupendos) y llenar, no del todo, con la mezcla de bizcocho.  
  6. Si todavía no se ha terminado de precalentar el horno, dejáis que la masa repose un poco en el molde, como es levadura química, ya empezará a hacer su efecto y eso hace que suba más el bizcocho
  7. Cocer en el horno a 180-190 ºC durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.  
  8. Dejar enfriar y luego desmoldar. Podemos espolvorearlo con azúcar glas o decorarlo como queramos.

Elaboración con Thermomix:

  1. Primero de todo, ponemos a precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Ponemos los huevos en el vaso de la Thermo, añadimos el azúcar y la ponemos 1 minuto 37 ºC, velocidad 4 (a mí me gusta luego darle otros 3 ó 4 minutos más a velocidad 4, pero sin temperatura, para blanquear más la mezcla y así queda más esponjoso)
  3. Agregar el aceite poco a poco por el bocal, teniendo puesta la thermo a velocidad 4.
  4. Incorporar la mitad de la harina y la levadura. Ponemos 8 segundos, velocidad 5.
  5. Luego ponemos la mitad de la leche, seguimos batiendo a velocidad 4.
  6. Por último ponemos la otra mitad de la harina y seguimos a velocidad 4, y para finalizar la otra mitad de leche.
  7. Lo tenemos a velocidad 4 hasta que veamos que está todo bien integrado.
  8. Ponemos la mezcla en un molde engrasado (el mío es de Lékué, son estupendos), si todavía no se ha terminado de precalentar el horno, dejáis que la masa repose un poco en el molde, como es levadura química, ya empezará a hacer su efecto y eso hace que suba más el bizcocho, lo ponemos en el horno unos 45-50 minutos, pinchamos el bizcocho en la parte del centro, pues es la que se tarde más en hacer, con una aguja de ganchillo y si sale limpia está listo.
  9. No abrais el horno de golpe, poco a poco, para que no se baje, vereis qué rico!

Espero que os guste mucho este bizcocho tan rico y esponjoso, a disfrutar!!!!!

Bizcocho de Chocolate y Galletas

 

Bizcocho Choco y Galleta

Hoy San Valentín! No es una fecha muy especial para mi, porque soy de las que creen que San Valentín son todos los días, el amor hay que demostrarlo en el día a día y además creo sinceramente, que San Valentín lo inventó el Corte Inglés.

A pesar de todo el rollo que os he soltado, he hecho un bizcochito porque tenía ganas de dulce y un molde nuevo para estrenar! Además, voy guardando en un tupper las galletas que vienen rotas en los paquetes y cuando tengo bastantes o hago este bizcocho o Magdalenas de Galletas

Ingredientes:

150 gr de Chocolate nestlé postres (o cualquier otra marca apta)
1 paquete de Galletas (Un rulo), son 200 gr para que calculéis.
100 gr de Mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
75 gr de Azúcar
3 Huevos L
2 cucharaditas de Levadura de Repostería

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños, luego en el corte veremos los trocitos y no se bajan porque es una masa espesita. Retiramos y reservamos.
  3. Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado.
  4. Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.
  5. Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 20 minutos.
  6. Al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glas antes de servirlo.

Qué paséis un día muy amoroso, con maridos, novios, padres, hermanos, hijos…. Todo esto es amor para mi! Besitos!

 

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