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Archivo de la categoría: Salado

Entrantes para Fiestas


EMULSIÓN DE PATATA CON PULPO

Este es un entrante del libro “De Tapas” de Thermomix, fácil y riquísimo, el año pasado y este ha triunfado en todos los grupos de Thermomix que sigo! 

Ingredientes:

Emulsión de patata con pulpo:

  1. 1500 g de agua
  2. 1 hoja de laurel
  3. 1½ cucharaditas de sal
  4. 500 g de patatas para cocer (rojas) en trozos
  5. 350 – 400 g de pulpo cocido (cortado en rodajas)
  6. 200 g de nata
  7. 30 g de aceite de oliva virgen extra
  8. 1 – 2 pellizcos de pimienta molida

Aceite de Pimentón:

  1. 80 g de aceite de oliva virgen extra
  2. 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  3. ½ cucharadita de pimentón picante
  4. 1 pellizco de sal

Elaboración:

Emulsión de patata con pulpo:

  1. Ponga en el vaso el agua y la hoja de laurel y caliente 15 min/100°C/vel 1.
  2. Añada 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el pulpo. Tape y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso.
  3. Ponga en el vaso la patata cocida, ½ cucharadita de sal, la nata, el aceite y la pimienta y programe 3 min/70°C/vel 4. Vierta en una manga pastelera y reserve. Lave el vaso.

Aceite de pimentón:

  1. Ponga el aceite en el vaso y caliente 1 min/100°C/vel 1.
  2. Añada el pimentón dulce, el pimentón picante y la sal y mezcle 10 seg/vel 3.
  3. Reparta la emulsión de patata en vasos de chupito o similares. Ponga encima una rodaja de pulpo y riegue con el aceite de pimentón. Espolvoree con unas escamas de sal y sirva.

BOLITAS DE QUESO Y FRUTOS SECOS

Otra receta superfacil y resultona! 

Ingredientes:

  • 100 gr de queso de untar
  • 100 gr de queso azul
  • Frutos secos troceados al gusto: nueces, almendras crudas, pistachos… puedes trocearlas dentro de una bolsa dando golpes o en un mortero o con la Thermomix, las de la foto son con almendra.
  • Miel calentita

Preparación:

Pon en el bol el queso de untar y el queso azul y mezcla hasta obtener una pasta homogénea.

Haz bolitas y pasa por los frutos secos troceados. Para trocear en Thermomix hazlo de segundo en segundo en velocidad 5 para no pasarte nada, las queremos en trozos grandecitos.

Sirve en cucharitas de presentación o pon con palillos, como he hecho yo. Calienta la miel unos segundos en el microondas y viértela por encima.

ROLLITOS DE JAMÓN YORK Y FALSO PÂTÉ DE MARISCO

Bien sencillo, media loncha de jamón York, rellena de falso Pâté de Marisco, la receta del Pâté es la siguiente:

Ingredientes:

  • 7 palitos de mar
  • 3 quesitos
  • 1 lata de atún
  • 1 chorrito de aceite del atún
  • Unas gotas de Brandy (opcional, aunque le da un toque)
  • 2 cucharadas de mahonesa (yo lo he hecho con salsa rosa y me gusta más, pero esto al gusto)

Elaboracion: 

Pon en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y tritura 30 segundos en velocidad 4-5. Comprueba que está todo integrado, o baja los restos de las paredes del vaso y mezcla unos segundos más. (Se puede hacer con el accesorio picador de las batidoras perfectamente). Se puede picar mucho para que sea untable para paté o picar un poco menos para el relleno del brazo de gitano o de huevos rellenos, esto a vuestro gusto. 

Este Paté lo podemos poner en un bol en el centro de la mesa para untar unas tostaditas de pan o crackers, para rellenar unos huevos duros, para rellenar tartaletas, para rellenar el brazo de gitano….
Y así queda todo juntito en la mesa de Fiesta! 

 

Corona de Jamón y Queso (o lo que queramos)


Esta receta nos puede venir fenomenal para estas Navidades, cenas y comidas con familiares y amigos, queda espectacular en la mesa, dejareis a vuestros invitados con la boca abierta!!! 

Ingredientes:

– Para la masa:

  • 50g de Mantequilla sin sal (puede ser sin lactosa)
  •  3 Yemas de Huevo (le puse dos huevos L)
  •  150 gr de Leche tibia (puede ser sin lactosa)
  •  1 cucharadita Sal (si probáis sin Ceresin, no le pongáis la cucharadita, quizás con Proceli, Farmo o alguna panificable salga bien, sería ajustar líquidos, la masa nos tiene que quedar manejable)
  •  Celiacos: 400 gr de Harina Ceresin-BCN (yo le puse 380 BCN+20 Mix Brot)

           No Celiacos: 400 gr de Harina de Fuerza

  •   1 sobre de Levadura seca de panadero (5,5g) o 14g de levadura fresca

-Para el relleno:

  • Mezcla de  4 quesos o Mozzarella rallada, yo puse Emmental rallado (opcional, queso azul)  
  • Salami en lonchas,  jamón cocido en lonchas, jamón serrano, tiras de Bacon, todo junto, mezcla de dos… lo que os apetezca
  • Ajo en polvo y Cebolla en polvo (opcional, le da toque muy rico)
  •  1 Huevo para pintar
  •   Semillas de Sesamo para espolvorear (yo le puse orégano picado)

Elaboración:

  1. Diluimos la levadura en la leche tibia (no caliente, sino nos cargamos la levadura) nos saldrá espumita, eso es que la levadura está activa.
  2. En un cuenco ponemos la harina y la sal (recordad, con Ceresin no hace falta), hacemos un agujero en el centro y añadimos la leche con la levadura, las yemas de huevo y la mantequilla. Amasamos con la espátula y después con las manos, podemos amasar con panificadoras, Thermomix (5 minutos velocidad espiga), amasadoras… 
  3. Ponemos la masa en la mesa de trabajo y seguimos amasando hasta formar una masa elástica y que no se pegue en las manos. La ponemos en un cuenco tapada con un paño limpio y dejamos reposar un ratito, en un sitio cálido. 
  4. Sacamos la masa, la ponemos en la mesa de trabajo y la amasamos un poco con las manos para desgasificarla, hacemos una bola y la estiramos en forma rectangular con el rodillo, a 1/2 cm de grosor más o menos (cortamos los lados sobrantes, para que nos quede un rectángulo perfecto). 
  5. Ponemos una capa de queso rallado, encima el salami, jamón cocido, jamón serrano, Bacon en tiras (lo que hayáis elegido para vuestro relleno). 

6. La enrollamos como si se tratase de un brazo de gitano y la colocamos en forma de corona, sellamos bien los bordes.




       7. Hacemos unos cortes de 1´5 cms de grosor por toda la corona. 
       8. Separamos las rodajas, ladeándolas un poco y las pintamos por encima con huevo      batido. La espolvoreamos con sésamo u orégano y la metemos en el horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo, durante 15-25 minutos más o menos (dependerá de hornos). Hasta que la veamos dorada.

Espero que os guste y triunféis esta Navidad! 

Versión sin gluten del blog Julia y sus recetas

 

Bolitas de Queso y Chorizo

Nueva receta para la cena de mis chiquitines, me gusta buscar recetas divertidas y que sean sanas y con ésta, hemos acertado de pleno! 

También puede ser un buen aperitivo para esta Navidad, poniendo un par de bolitas ensartadas en un palo de brocheta, os aseguro que le encantará a vuestros invitados!

Es muy fácil de hacer y están riquísimas! Vamos al lío!

Ingredientes:

  • 500 gr de Queso rallado tierno (yo usé una cuña de Queso tierno Entrepinares, y lo rallé con la Thermomix, pesaba 350 gr, así que le añadí 100 gr de Queso Emmental rallado y 50 de Queso en Polvo)
  • 2 Huevos L
  • 3 cucharadas soperas de harina (los no celiacos) (los celiacos 2 harina de arroz+1 Harina de Maíz (la amarilla) ó 2 de Ceresin-BCN+1 Harina de Maíz (la amarilla))
  • 75 g de Chorizo cortado en trocitos (puede ser jamón, aunque el chori le da saborazo)
  • Pizca de Cebolla y Ajo en polvo+Perejil picado (opcional, le da una chispa de sabor)

Elaboración:

Cómo utilicé un queso de cuña, había que picarlo, así que lo hice en la Thermomix, unos cuantos golpes de turbo y listo. Si usamos queso tierno ya rallado nos ahorramos este paso.


Luego añadí los otros dos tipos de queso, y mezclé, a velocidad 3 unos segundos.

Si tenemos Thermomix, añadimos los huevos, la harina, el ajo , cebolla y perejil molidos y el Chorizo en taquitos y lo mezclamos velocidad 3-4, hasta que veamos qué se integra bien.

Si no tenemos Thermomix, usamos queso tierno rallado, con una batidora de varillas, empezamos a batir el queso, le vamos añadiendo los huevos y la mezcla de harina y el ajo, cebolla y perejil molido (si lo vamos a poner) y seguimos batiendo, cuando veamos qué está bien mezclado, añadimos los taquitos de Chorizo y lo mezclamos con una cuchara.


Lo ponemos en algún recipiente, yo en un tupper planito, y lo metemos 10 minutos al congelador.


Nos enharinamos (los no celíacos harina normal) las manos, yo usé harina de maíz, pero puede ser de arroz también, por ejemplo y vamos haciendo bolitas y las freímos en abundante aceite caliente, sacamos a una fuente, cubierta con papel absorbente y a disfrutar!!!! 

Mirad qué corazón de Queso, cuando las comemos calentitas! 



 

Patatas con Salsa de Queso y Bacon

Esta es la típica cena “guarrindonga”, que a veces nos da de antojo, no apta para dietas, pero de vez en cuando, nos podemos dar un gustazo, sobre todo los muy queseros 🧀! 



Ingredientes:

  • 2 Dientes de Ajo
  • 150 gr Cebolla
  • 20 gr AOVE
  • 15 gr Mantequilla 
  • 350 gr patatas chascadas cortadas en trozos medianos
  • 150 gr Bacon en tiras (podemos poner jamón York, jamón serrano)
  • 100 gr Agua
  • 120 gr Vino Blanco 
  • Sal al gusto (no pongáis mucha, que el bacon ya tiene)
  • Pizca de Pimienta blanca (sino tenéis le ponéis negra)
  • 150 gr Nata de cocinar
  • Pizca de Nuez moscada molida
  • 200 gr Queso rallado (el que os guste, yo puse queso en polvo)

Preparación:

 1- Echamos los ajos, la cebolla, el aceite y la mantequilla en el vaso, programamos 2 segundos, velocidad 5. Bajamos restos hacia las cuchillas y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

2- Colocamos la mariposa, añadir las patatas, el bacon, el agua, el vino blanco, la sal y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Quitamos la mariposa añadimos el queso y removemos con las espátula.

3-Agregamos la nata, pimenta y la nuez moscada programamos 5 segundos, velocidad 2.

4- Volcar en una fuente de horno engrasada. Precalentar el horno a 200ºC. Meter la fuente 5 minutos, sacar y remover bien el conjunto con una cuchara, con cuidado de no quemarse y volver a hornear de 25-30 minutos, hasta que veamos qué se gratina.

Está de rechupete!!!! 

NOTA: Lo podemos hacer sin Thermomix, cociendo las patatas previamente, y luego haciendo los demás pasos en una sartén grande

 

 
 

Sandwichitos de la Abuela Teresa

Esta receta tan sencilla y rica, me la hacía mi mami cuando era pequeña y hoy se la he preparado a mis niños 👦🏻👧🏼 

#recuerdosdelainfancia #singluten #masfacilnopuedeser

👉🏻 Untar de margarina o mantequilla las rebanadas de pan de molde

👉🏻 Poner jamón York y queso

👉🏻 Cerrar con la otra tapa y cortar en dos o cuatro trozos

👉🏻 Rebozar en huevo batido 

👉🏻 Freír en abundante aceite caliente

👉🏻 Sacarlos a un plato con papel absorbente 

Quedan superblanditos por dentro y se comen solos de lo ricos que están! 😋😋😋

 
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Publicado por en 23 octubre, 2016 en Pan, Recetas Express, Recetas para Niños, Salado

 

Bocaditos de Patata y Atún 

Como muchos sabéis, tengo Twitter @CeliciusGlutenF y sigo muchos perfiles de cocineros, bloggers y productos, y esta tarde andaba pensando en qué iba a poner de cenar, que pudiera gustarles a los peques y vi esta receta glutanera de Ybarra y la he tuneado para que la podamos comer todos! 

Ingredientes: Me salieron unas 25

  • 2 botes de patatas Ybarra (he puesto puré de patata bien espesito, hecho con leche)
  • 3 latas de atún al natural (puse dos latas, de atún en aceite de girasol)
  • 1 cebolleta (puse cebolla en polvo)
  • 3 huevos L (puse 2)
  • 2 cucharadas de harina (puse de harina de arroz)
  • 3 cucharadas de pan rallado (el mío sin gluten, claro)

Elaboración:

Si lo hacemos con las patatas de bote, debemos rallarlas con un rallador grueso, yo he hecho puré de patata (podemos hacerlo cociendo patatas o más rápido, he hecho puré de sobre, con leche puesta a hervir y añadiendo a ojo, hasta conseguir un puré espeso).

He esperado que templase un poco y le he añadido el atún bien escurrido, la cebolla en polvo, los huevos, la harina de arroz, he removido todo bien, con un tenedor y después he añadido el pan rallado, vuelta a mezclar.

Ponemos una sartén con abundante aceite caliente, y vamos cogiendo porciones de masa con una cuchara (o con dos y hacemos la forma tipo croqueta), se fríen enseguida, así que cuidado, no se os quemen. Las vamos poniendo en un plato con papel absorbente y las servimos con tomate frito para que puedan cogerlas con sus manitas y mojarlas bien.

A mis peques les han encantado, seguro que a los vuestros también, ahhhh y los mayores también nos hemos puesto las botas!!! 

 
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Publicado por en 18 octubre, 2016 en Recetas Express, Recetas para Niños, Salado

 

Pizza en Sartén!

 

Esta es una receta de la que llevaba mucho tiempo viendo por las redes sociales y nunca la había hecho, resulta que mi Carlitos quería pizza para cenar y no me quedaban de las refrigeradas del super, y tampoco tenía tiempo para liarme a hacer la masa, así que, se me encendió la bombilla y digo, hoy es el día y la verdad, ya se va a quedar de receta fija en mi casa, está genial!!!!

Ingredientes:

  • 1 Huevo L
  • 40 gr de Harina de Garbanzos (yo le puse mitad de garbanzo y mitad de harina de maíz)
  • 1 Chorro de Leche (Si no podéis usar leche podéis cambiarla por agua o leche sin lactosa)
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Para decorar la pizza: Jamón serrano, Salsa de tomate, Queso rallado, o atún, lo que más os guste…

Elaboración:

En un bol batimos el huevo y le vamos añadiendo la harina tamizada. Mezclamos bien con unas varillas. Queda una pasta espesa.

Para que quede la textura que deseamos (es similar a la masa de las crepes) le echamos la leche poco a poco (hasta que tenga la textura deseada) y a continuación le ponemos el chorrete de aceite, una pizca de sal y yo le puse, un poquito de ajo y cebolla en polvo (esto es opcional, pero le da un saborcito muy rico).

2016-10-08-21-21-16

La masa ya esta lista para hacerse. Ahora calentamos un poco de aceite en la sartén (la mía era de 24 cm de diámetro) , cuando este caliente echamos la masa y la dejamos hacerse 3 minutos a fuego bajo (hasta que veamos que empiezan a formarse burbujitas).

Cuando haya cogido cuerpo le ponemos los ingredientes. Esto ya va al gusto. Yo le he puesto: Atún, tomate, queso en loncha y queso especial pizza y una pizca de orégano.

Tapamos y en unos 15 minutos (no lo pongáis fuerte, a fuego medio, sino se quemará por debajo) nuestra pizza estará lista!!! A disfrutar!!!

 
 
 
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