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Archivo de la categoría: Campañas

4 Aniversario del Blog! 

Os acordáis que hace una semanita era mi cumple 🎂???? Pues hoy me ha llegado vuestro regalo 🎁!!!!! 😱😱😱 Qué calladito os lo teníais! 😉

Qué sepáis que me ha encantado, me habéis hecho muy feliz y doy millones de gracias, por seguirme, por hacer mis recetas, por aguantar mis neuras y mis pataletas! 
Por 4 años increíbles, por tantos amigos que encontré en este tiempo, os quiero un montón! ❤️❤️❤️

 
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Publicado por en 25 abril, 2017 en Campañas, Eventos, Noticias

 

Premios Madresfera 2016

‪Un votito para mi blog en los Premios @madresfera en la categoría de Gastronomia “Celicius Gluten Free” #celiacos 

Gracias de antemano, creo que somos el único blog en todo Madresfera que tiene temática sobre celiaquia, es otra manera de llegar a la gente y ayudarles a entender lo qué es la Enfermedad Celiaca.
http://www.concursismo.com/rankings/madresfera/vota/listado.php?cat=1‬

 

Día Mundial del Pan 2016 con Ingrediente Nuevo

Feliz Día Mundial del Pan!!!! No hace falta deciros que adoro hacer pan, todo el proceso me deja embobada, las pruebas con distintas harinas e ingredientes, ese pequeño laboratorio que tenemos a medias con Marisa Famalap, Susana de Mi Menú sin Gluten y la gran Cristina Cupu.

Estamos muy contentas y felices de enseñaros un nuevo ingrediente, que no es tan nuevo a la vez, el ALMIDÓN DE TRIGO! Ya lo conocéis por la pizzas sin gluten del súper, y los resultados en panes son espectaculares, totalmente glutaneros y enriquecidos con nuestras harinas proteicas, nos da un pan muy sano y riquísimo.

Empezó Cristina, comprándolo fuera de España, lo compartió con nosotras y fuimos haciendo pruebas, sobre todo Marisa y Cristina, con los resultados que os voy a enseñar!


Ahora llega lo bueno, como no podíamos encontrar el ingrediente en España, Foody se comprometió a remover cielo y tierra para encontrarlo y dentro de unos días estará disponible para su compra, y será un antes y un después en el mundo del pan sin gluten!


Os dejo información sobre el almidón de trigo, como se obtiene y que los análisis efectuados nos dicen que tiene menos de 5 PPM, tranquilos los que no podáis tomar trigo, daremos opciones para sustituir este ingrediente, pero el que pueda tomarlo, verá la gran diferencia de textura y sabor.


Y también os dejo este enlace de Beiker, donde lo explica todo fenomenal! 

Feliz Día Mundial del Pan, el nuestro sin gluten, por supuesto! 

 
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Publicado por en 16 octubre, 2016 en Campañas, Pan

 

Concurso de Recetas sin Gluten Webos Fritos

 

Concurso Recetas WF

Llega nuestro mes, Mayo, el mes celíaco por excelencia y aunque trabajamos todo el año en ello, sí nos gusta celebrarlo de alguna manera, que de difusión a la celiaquía, desde un punto de vista reivindicativo, pero siempre desde un ambiente participativo y positivo, y junto a mis amigos Marisa Famalap, Susana Conde y Ana y Víctor Caminantes, hemos querido organizar este estupendo concurso.

Este año queremos celebrar el Día Nacional del Celíaco 2016 de una manera especial, con un concurso de recetas. Como base utilizaremos el fantástico blog Webos Fritos, de ahora en adelante WF, es un blog con recetas glutaneras, y el reto consiste en desglutinizarlas (puede ser la receta que queráis, de pan, repostería, pastas, arroces, de cuchara, postres…) será muy divertido y habrá suculentos premios para las 2 recetas ganadoras. La elección de los ganadores será decisión de Su de WF, y valorará elaboración y presentación del plato.

Para hacerlo más fácil, se crea un evento libre en el grupo de 500.000 recetas para celíacos, al que se podrá unir todo el que quiera y habrá un hashtag que será #DesglutinizandoWF que deberá incluirse en la publicación de vuestras recetas, a parte de en el evento, sería bonito publicar las recetas en vuestros perfiles personales, para dar visibilidad a la celiaquía y demostrar que sin gluten también hacemos platos maravillosos.

REQUISITOS: (Todo ello se envía al email concursowebosfritos@gmail.com)

  • Nombre de la receta elegida

  • Link de la receta elegida del blog WF

  • Tuneos desglutinizadores de la receta elegida (cambios que habéis hecho para adaptar la receta a sin gluten)

  • Foto chuli chuli del plato terminado

  • Los que participen desde su blog personal, nos envían el enlace si publican la receta en su blog

  • Nombre o nick de Redes Sociales e Email de contacto

  • Sólo participantes de territorio español, incluido Islas.

PLAZO DE PRESENTACIÓN:

Del 1 al 25 de Mayo de 2016 (los ganadores se comunicarán a partir del 27 de mayo)

PREMIOS:

2 LOTES (uno para cada uno de los ganadores), con productos y utensilios de cocina, ofrecidos por nuestras empresas colaboradoras.

  • 1 libro de Webos Fritos a elegir.(“Recetas para cada momento”, “Bizcochos”, “Pan”, “Mug cakes”, “Recetas de Fiesta”, o el último que acaba de editar “Vasitos” )
  • Foody, Un lote de productos sin gluten
  • Alambique Un lote de cacharritos de cocina
  • D.O. Sierra Mágina Dos botellas de Aceite Oliva Virgen Extra
  • La Celiacoteca. Una caja con palmeritas de azúcar y chocolate, su producto estrella.

Empresas Colaboradoras:

Blogs Organizadores:

 

Votaciones Premios 20 Blogs 

  
Hola amig@s! Hoy os quiero pedir una cosita, he presentado el blog a los premios 20 Blogs, en la categoría “Salud y Vida Sana”, y me encantaría contar con vuestro voto para que un blog sin gluten tenga un poco de visibilidad, así que, os doy las gracias por adelantado por vuestro apoyo! Para votar, hay que registrarse primero y luego buscar mi blog en esa categoría y votar! 

Y si pudierais difundir, ya sería la bomba 💣💣💣💣!!!! 

Millones de gracias! 

Teresa. 😘😘😘😘🍀🍀🍀🍀

(las votaciones son del 12 de Febrero al 2 de Marzo)

http://lablogoteca.20minutos.es/celicius-gluten-free-43284/0/

 
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Publicado por en 12 febrero, 2016 en Campañas, Concursos, Noticias

 

Pan con Poolish de Yogur #wbd2015 #yopansingluten

#wbd2015

Barra de Pan sin Gluten

Presentación de Panes

Hoy día 16 de Octubre es el Día Mundial de Pan #wbd2015, y sí, los celíacos también lo celebramos! Y lo celebramos con nuestros panes sin gluten, que tienen un pequeño hueco entre los múltiples panes glutaneros del mundo. Gracias Dany Faccio de Singlutenismo por este logo, tan divertido y positivo!

No hace falta que os confiese, que adoro hacer pan en casa, me encanta todo el proceso desde amasar, levar y hornear, ver cómo esa masa poco manejable, se convierte en unos panecillos deliciosos, que a mi hijo y a mi nos encantan, incluso, me quedo con la nariz pegada a la puerta del horno, porque me encanta ver cómo crecen los panes, es un proceso mágico!!!

Aprovecho para reivindicar que las empresas nos ofrezcan panes de calidad (pues no a todo el mundo le gusta o tiene tiempo de hacer pan en casa) y que se ajuste el precio al máximo, aunque entendiendo que a las empresas les cuesta más producir nuestros panes, por materia prima, instalaciones, análisis a los que son sometidos, una producción pequeña, que hace que se encarezca el producto.

También pido a las Administraciones Públicas que nos otorguen ayudas a los celíacos (como ocurre en el resto de países europeos), en forma de asignación de cantidad mensual por cada celíaco en un hogar o con desgravaciones en el IRPF.

Aprovecho para agradecer a los muchos obradores sin gluten que se están abriendo por toda España, que nos ofrecen productos de calidad y específicos para nosotros, asumen un riesgo y los celíacos debemos ayudarles a que sus negocios vayan hacia adelante, porque su prosperidad es la nuestra! (Me quiero acordar en especial, de varios que conozco personalmente, Celikatessen, Pasticelia, Dulcelía, Dulcemanía, Maíz y Almendra, Celicioso, Horno Bajos, Panadería José María García, Confitería Marqués, Dietética Gloria y muchos más, perdonadme los que no he nombrado…)

Por último agradecer a la gente que nos enseña a hacer pan, de forma profesional o con sus talleres (Marisa Famalap, Susana Mi Menú sin Gluten, Víctor y Ana de Caminar sin Gluten, Celikatessen…)

Bueno, que me lío, vamos con la recetita, que es muy sencillita y salen unos panes riquísimos! La receta es de un panarra, al que admiro profundamente, Xavier Barriga y la he adaptado a nuestro mundo singlu.

Ingredientes:

– Para el Poolish de Yogur:

  • 100 gr de Harina de Fuerza (nosotros los celiacos: 50 gr de Harina BCN-Ceresin+50 gr de Harina proteica (yo puse harina de avena, pero podéis poner la que queráis, arroz, arroz integral, trigo sarraceno, quinoa, teff…)
  • 100 gr de Yogur Natural
  • 5 gr de Levadura Fresca
  • 60 ml de Agua

Para los panes:

  • 500 gr de Harina BCN-Ceresin
  • 225 ml de Agua
  • 5 gr de Levadura Fresca
  • 200 gr del Poolish de Yogur

Elaboración:

Poolish:

  1. Mezclamos el agua con la levadura, hasta que se disuelva bien.
  2. Añadimos el yogur y removemos.
  3. Añadimos la mezcla de harinas hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
  4. Tapa el recipiente con un trapo húmedo y tenéis dos opciones, dejarlo fermentar 3 horas a temperatura ambiente o lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente (unas 12 horas), he probado de las dos maneras y bien las dos, aunque os recomiendo la fermentación larga.

Os pongo foto del antes y después de fermentar. Veis qué burbujitas???

Poolish de Yogur 2015-09-17 19.02.36

Panes:

Amasamos los ingredientes y añadimos el poolish de yogur, podemos amasar con amasadora (unos 15 minutos), con Thermomix o panificadora (unos 8 minutos en velocidad espiga, en la Thermomix la masa se calienta, por eso no lo ponemos más), en ambos casos, cuando queden un par de minutos para terminar el amasado, añadimos la levadura.

Tiene esta pinta la masa, muy pegajosa, pero luego mejora!

Masa Amasada

Terminamos el amasado, sacamos la masa de la thermo y la ponemos en un bol o papel de horno o silpat de silicona, si es amasadora, la podemos dejar en el bol, la tapamos con un paño húmedo durante 15 minutos, la masa se hará más manejable.

Masa reposando

Y así queda la masa, después del reposo.

Masa reposada

Después de los 15 minutos, formamos los panes, la primera vez hice panecillos pequeños para mi peque y la segunda hice bollitos más grandes y una pedazo de barra de pan.

Os pongo un vídeo de cómo darle forma a los panecillos:

Colocamos las piezas sobre el papel de horno o en mi caso en la baguetera, dejando bastante separación entre ellas, porque luego crece bastante, y eso que en total hemos puesto sólo 10 gr de levadura fresca!

Os dejo secuencia desde el formado hasta que terminamos la fermentación:

Secuencia del proceso 2015-10-08 13.02.20 2015-10-08 13.35.49

Y esta la foto de los panecillos pequeños:

Panecillos pequeños

Déjalas fermentar en el lugar más cálido de tu cocina, bien tapado, en mi caso, pongo el horno a 40 ºC y cuando llega a esta temperatura, lo apago y meto la bandeja con los panes, cuando veamos que casi ha doblado su volumen, es el momento de hornear (más o menos 60-90 minutos, dependerá de la temperatura)

Precalentamos el horno a 250 ºC con calor arriba y abajo (yo pongo ventilador, pero no es necesario), ahora vamos a crear vapor, los primeros 10 minutos de horneado, para que nos quede una corteza muy crujiente, hay varias formas, podemos poner en el suelo del horno otra bandeja de horno o recipiente apto para hornos y al meter los panes, echar un vaso de agua fría, saldrá mucho vapor, cerrad rápido el horno para no perderlo. Yo, últimamente utilizo un pulverizador o frus-frus, como yo le llamo, cuando meto el pan, le doy una buena rociada a los panes y a las paredes del horno.

Antes de hornear, le hacemos el greñado al pan, con un cuchillo bien afilado o con unas tijeras de cocina, con delicadeza, en algunos he utilizado un marcapanes de flor, que queda chulísimo y a mí, personalmente, me gusta pintarlos con aceite de oliva.

Horneamos sobre los 12 minutos a 220 ºC si son piezas pequeñas y entre 15-20 minutos si son piezas más grandes.

Mirad que crujientes por fuera y por dentro muy esponjosos!

Espero que os guste esta receta, seguro que sí, porque salen unos panes exquisitos, ya me contaréis por las Redes Sociales vuestra experiencia! Celebremos juntos el Día Mundial del Pan, porque #yopansingluten #sumaconmigo

Panes

Panes II

 
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Publicado por en 16 octubre, 2015 en Campañas, Harina de Barcelona, Pan, Thermomix

 

Vuestros Panes sin Gluten en el #wbd2015 #DíaMundialPan

#wbd2015

Suma Conmigo

Os pedí que me mandaséis fotitos de vuestros panes y aquí os dejo el recopilatorio, muchísimas gracias por colaborar y sobre todo, por hacer pan en casa, así disfrutáis de ricos panes sin gluten caseros!

Y gracias también a los obradores artesanales y a los bloggers que también han querido colaborar, es fantástico ver las estupendas fotos y lo mucho que han evolucionado nuestros panes en estos años, espero que disfrutéis de esta Galería de Panes Sin Gluten!

#yopansingluten #SumaConmigo

1.- Ana Isabel Varo López

 AnaIsabelVaroLopez

2.- Ana Sedano García de la Asociación de Celíacos de Burgos

AnaSedano

3.- Aurora Redondo

AuroraRedondo

4.- Baru de Taberna Cabildo y Cocina con Baru

Baru

5.- Bea Fortes

BeaFortes

6.- Mi querida Begoña Herrero

BegoñaHerrero

7.- Mi gran amiga en las Redes Sociales Blanca Ubide

BlancaBubide

8.- Carmen Baños del Blog Caprichos sin Gluten

CarmenBaños

9.- La gran Carmeta Comas, panarra experta

CarmetaComas

10.- Cecilia Francesc, un gran honor tener aquí sus panes, pues es una maestra

CeciliaFrancesc

CeciliaFrancesc2

11.- Estela Rivas, representando al obrador DulCelia de Alcázar de San Juan

DulceLia

12.- Un grande entre los grandes, Juan Carlos Menéndez de El Espíritu del Bosque, los mejores cursos de pan sin gluten.

EspirituBosque1

EspirituBosque2

13.- Ester Carrasco del blog sobre Dieta FODMAP Los Mundos de Piru

EsterCarrasco

14.- Ester Resani

EsterResani

15.- Ester Vázquez de la Asociación de Celíacos de Palencia

EstherVazquez ACEP

16.- Eva María Dols Bernabé

EvaMDols

17.- Qué decir de Marisa Famalap y su laboratorio panarra!

FamalapPanCompartidosgysinmaiz

18.- Inma Bajos del Obrador Horno Bajos

InmaBajos2

19.- Otro Obrador especializado en sin gluten, en Alcalá de Henares, La Celiacoteca de Roberto y Helena, el paraíso!

LaCeliacoteca

LaCeliacoteca3

LaCeliatoca5

20.- María Marín

MariaMarin

21.- María Sevillano de Sabor Natural en Sanlúcar de Barrameda

MariaSevillano1

MariaSevillanoSaborNatural

22.-  Mari Gil Gómez de Vitoria-Gasteiz

MariGilGomez

23.- Marisol Muriel de San Fernando (Cádiz)

MarisolMuriel

24.- Mercedes de Algeciras

MercedesAlgeciras

25.- Merche Mir Fabra con sus pedazo de panes!

MercheMirFabra

MercheMirFabra2

26.- Una parejita encantadora Miguel Angel y Almudena, panarras de pro!

MiguelAngelyAlmudena

MiguelAyAlmudena

27.- Estos de Pepa Lebrón Calatrava, un solete de mujer y mami de Marta, una celiaquilla guapísima!

PepaLebronCalatrava

28.- Pilar Sánchez de Barcelona, fue un placer conocernos en persona en la #KSG

PilarSanchez

29.- Mi amiga Reme Moreno del Chiringuito Los Bandoleros

RemeMoreno

30.- Salomé Párraga, una artista del pan y una persona maravillosa!

SalomeParraga

SalomeParraga2

32.- Sandra Bruno

SandraBruno

33.- Uno de los mejores obradores de pan de España, gracias Sergio y Elena de Celikatessen!

SergioCelikatessen

SergioCelikatessen2

34.- Otra gran panarra Teba González, nos manda esta foto de la Kedada Panarra de Barcelona

TebaGonzalez

35.- Un pancito de Teresa Celicius, para la Exposición de la Semana del Pan de Palencia

TeresaCelicius

36.- Una abuela que se ha puesto las pilas para hacerle cositas ricas a su nieto, Teresa Sallés Blancafort

TeresaSallesBlancafort

37.- Yolanda Lavado del blog Deseos sin Gluten

YolandaLavadoDeseosSinGluten

38.- Mi amiga de Eslovaquia, pero sevillana de adopción, Zuzana Duroskova

ZuzanaDuraskova

39.- Raquel y Dany de El Taller sin Gluten, que ofrecen unos estupendos talleres donde aprenderéis a hacer ricos panes como este!

El Taller sin Gluten

40.- May Rodríguez Cabezón de Chiclana, un solete de mujer y una panarra buenísima!

MayRodriguezCabezon

41.- Mercedes López del grupo Celiacos Cabreados de FB, una gran difundidora de la causa celiaca

MercheLópez

MercheLópez

 
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Publicado por en 15 octubre, 2015 en Campañas, Pan

 
 
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