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Corona de Chocolate Blanco

Flan de Chocolate Blanco

Hoy día de cocina completito, es el cumple de mi marido, se me va a haciendo mayor… Tenía poco tiempo y he hecho este postre tan rico y tan fácil, y sin horno, como tiene que estar en la nevera, se puede hacer perfectamente de un día para otro (os recomiendo 5 horas al menos de frío, para que quede perfecto y se desmolde bien), es una especie de flan, pero sin huevo, lo cual nos viene muy bien para aquellos que sean alérgicos al mismo.

La receta os la pongo con Thermomix, pero se puede hacer sin ella, picando el chocolate blanco en una picadora, y luego siguiendo las instrucciones de los sobres de cuajada, es muy fácil.

Ingredientes:

  • 200 gr de Chocolate Blanco (le puse el tipo postre de Hacendado)
  • 300 gr de Leche (yo le puse semidesnatada, pero podría ser entera)
  • 200 gr de Nata (le puse nata de cocinar)
  • 1 Sobre de Cuajada Royal
  • Caramelo Líquido para el molde (le puse el sirope de Caramelo de Hacendado)

Elaboración:

  1. Ponemos en el vaso el chocolate blanco en trozos y lo picamos a velocidad 5-10.
  2. Añadimos el resto de ingredientes, excepto el caramelo líquido y ponemos 8 minutos, temperatura 90 ºC y velocidad 4.
  3. Mientras, vamos echando el caramelo líquido por el molde (podéis usar el que queráis, yo usé éste de Nordic Ware tan chuli, también se pueden hacer miniflanes individuales).
  4. Una vez pasen los 8 minutos, vertemos el contenido en el molde o moldes elegidos y dejamos enfriar en el frigorífico mínimo 4 horas (aunque yo os recomiendo que al menos 5 y si es de un día para otro, mucho mejor).
  5. Desmoldamos con cuidado y decoramos como más nos guste, he utilizado Crakis Chocolateados de Facundo, son sin gluten y sin huevo, (podemos usar también lacasitos, Conguitos, Bolitas de cereales de tres chocolates de Hacendado…)

trozo flan

 

Batido de Limón Refrescante

Ay mi madreeeee!!! Qué cosa más rica, refrescante y sana!!! Se trata de hacer nuestro Yogur líquido de Limón en casa, una merienda ideal para nuestros peques y por qué no, nos encanta también a los mayores! 

Súper fácil, se hace en 1 minuto y consumir en el acto! Lo que ocurre en el vaso es que el limón “corta” la leche y el efecto es una bebida láctea, similar a la textura del yogur líquido, pero sin fermentar,

Ingredientes: (se puede hacer también con la mitad de ingredientes)

  • 1 litro de Leche muy fría  (del tipo que queráis, incluida sin lactosa)
  • 2 Limones bien limpitos, sin quitar la piel, solo los culetes 
  • 130 gr de azúcar (si sois golosos, poned un poquito más)

Elaboracion:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, y ponemos Turbo dos segundos y listo! Metemos el cestillo en el vaso y así ya nos sale colado, no me diréis que no es fácil! 

Fuente: Libro Dieta Mediterránea de Thermomix

 

Tarta de Queso “Restaurante la Viña” de San Sebastián

Casa de mis cuñados, cumpleaños, sacan a los postres una espectacular tarta de queso horneada, adoro las tartas de queso, pequeño incoveniente, tiene gluten, grrrrrrrrrrrr, en mi interior pienso, esta pedazo de tarta no me quedo yo sin probarla, así que mi cuñado me dice que es la famosisíma “Tarta de Queso del Restaurante la Viña” de San Sebastián, así que, dicho y hecho, aquí os dejo la receta, os aseguro que es de las mejores tartas de queso que he probado, y he probado muchas!

Advertencias:

  • La tarta cuando sale del horno, se baja, que nadie se me asuste, es bueno, no abrir el horno de golpe, sino entreabrirlo, después de un rato abrirlo del todo y después de otro rato, ya sacar la tarta, aún así se bajará un poco.
  • Quizás os parezcan muchos ingredientes, es una tarta para unas 10 personas, si la queréis más pequeña, no os recomiendo que dividáis ingredientes, no sale bien, es mejor hacer dos tartas en moldes más pequeños, es una tarta que aguanta muy bien en el frigo y podéis dejar otra para otro día.

Ingredientes:

– 1 kg de Queso estilo Philadelphia, mínimo 30% mg.
– 500 ml de Nata de Montar.
– 5 Huevos L (alguna vez le he puesto hasta 6 huevos y también bien)
– 350 gr de Azúcar.
– 1 cucharada (son unos 20 gr) de Harina (ahí es donde me mató la tarta de mi cuñado, pues era harina glutanera, nosotros, los celíacos, ponemos harina sin gluten, por ejemplo maizena, harina de arroz, harina Ceresin-BCN) (los no celíacos harina de trigo normal)
Elaboración:

Es importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, así se integraran mejor.
En la Thermomix o en un bol grande y con ayuda de la batidora, mezclamos y batimos todos los ingredientes. Posteriormente engrasamos un molde grande y alto (se puede hacer en dos moldes más pequeños).
Podéis engrasar el molde o poner, como hice yo, un papel de hornear en la base, si lo humedecéis un poquito con agua, se moldea bien el papel y podemos recubrir perfectamente todo el fondo del molde, así nos será más fácil desmoldar.
Vertemos la mezcla y horneamos a 200º durante 50 minutos. Lo mejor es comprobar que está hecha con una aguja y ver si sale limpia. Verás que la tarta está doradita, y comprobarás que el centro de la tarta todavía está blandito, como si temblara, no pasa nada, en cuanto se enfríe estará en su punto!
Espero que os guste tanto como a nosotros!

 

 

Coca de San Juan

 

Ya se que esta noche es la Noche de San Juan, voy un poco retrasada, pero imposible ponerme con la recetita antes, hoy los dos fierecillas se han quedado con los abuelos, y en vez de descansar (que falta me hace), me pongo a ello, aunque he de confesar, que disfruto tantooooo, me encantaaaaa!

He hecho dos recetas, una con el consejo y ayuda de Dietética Gloria y otra con receta del Maestro Xavier Barriga, lo primero de todo, nunca había probado la Coca, ni siquiera con gluten, por mi tierra no se estila, pero estos días estaba viendo tantas en las redes sociales que me entraron ganas de probarla, así que, dicho y hecho.

Receta de Dietética Gloria:

2016-06-23 17.29.33 Coca Dietética Gloria 2016-06-23 17.30.24

Ingredientes:

  • 180 gr de Harina Ceresin-BCN
  • 20 gr de Trigo Sarraceno
  • 65 gr de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 40 gr de Margarina
  • 30 gr de Leche
  • 1 gr de Goma Xantana
  • 25 gr de Levadura Fresca de Panadero (yo utilicé 8 gr de la Saf Instant de Lassafre, conocida como “La Loca”) También podemos usar 8 gr de Levadura seca de Panadero
  • Ralladura de medio limón (opcional)

Elaboración:

Se ponen en el bol o recipiente de la amasadora, la mezcla de harinas, el azúcar, la levadura, la goma xantana, ponemos en movimiento la amasadora, y vamos añadiendo primero la leche, después los huevos, lo dejamos amasando un par de minutos y por último añadimos la margarina. Lo tenemos amasando con el gancho amasador, durante 5- 6 minutos, que veamos que se integran bien los ingredientes.

Sacamos la masa, encima de un papel de hornear o tapete de silicona, es pegajosa, le damos forma con las manos mojadas en agua y la dejamos fermentar bien tapadita, con un tupper por encima o dentro del horno, durante 40 minutos.

Precalentamos el horno a 170 ºC (yo he puesto calor arriba y abajo con ventilador, también podemos poner sólo calor arriba y abajo), mientras pintamos con huevo batido y una pizca de sal y decoramos como más nos guste, la tradicional es con crema pastelera y guindas, yo le he puesto almendra laminada y azúcar normal con un poco de azúcar vainillada. Horneamos durante 13-15 minutos, id vigilando que no se os tueste en exceso.

Receta de Xavier Barriga: (he hecho 2 cocas, si queréis hacer más, doblamos las cantidades y nos salen 4)

Coca Xavier Barriga 2016-06-23 18.54.44 2016-06-23 19.17.57

Ingredientes:

  • 250 gr de Ceresin-BCN
  • 50 gr de Azucar
  • 1 Huevo y medio (el otro medio, para pintar la Coca)
  • 50 gr de Mantequilla
  • 10 gr de Levadura seca de panadero (yo “La Loca”, saff instant)
  • 90 ml de Agua
  • Media cucharadita de Goma Xantana
  • Ralladura de medio limón (opcional)

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes al bol de la amasadora, menos el agua y la mantequilla.

Ponemos una velocidad lenta y mezclamos, con el gancho amasador, los ingredientes que tenemos en el bol, ahora, vamos añadiendo el agua poco a poco, incrementamos la velocidad y lo ponemos 9 minutos, cuando llevemos unos cuatro minutos, vamos añadiendo poco a poco, la mantequilla, que se vaya integrando, y por último, cuando queden dos minutos, añadimos la goma xantana.

Terminamos de amasar, la sacamos a un papel de hornear o tapete de silicona un poco aceitado, es pegajosa, nos ayudamos con el papel o tapete e intentamos formar una bola. La envolvemos con el papel o tapete y la metemos en el frigo unos 20 minutos.

Después la sacamos y dividimos en dos (podemos hacer una sola coca muy grande también), le damos forma con las manos mojadas en agua, la aplastamos y damos forma ovalada.

La dejado fermentar, bien tapada con un tupper o dentro del horno, unos 20 minutos (dependerá también del calor que haga en vuestra casa, en la mía hacía mogollón, jejeje).

Precalentamos el horno a 180 ºC (yo he puesto calor arriba y abajo con ventilador, también podemos poner sólo calor arriba y abajo), mientras pintamos con huevo batido y una pizca de sal y decoramos como más nos guste, la tradicional es con crema pastelera y guindas, yo le he puesto almendra laminada y azúcar normal con un poco de azúcar vainillada. Horneamos durante 15-17 minutos, id vigilando que no se os tueste en exceso.

Bueno, dos recetas a elegir, las dos estupendas

 

Pan de Perrito Caliente (Hot Dog)

 
Hot Dog

 

Hacía tiempo que no me metía en la cocina a experimentar un poco, el otro día celebramos el cumple de mi peque con sus primos, fuimos a un sitio de confianza y le encargué una tortilla de patatas para merendar, pues le encanta, pero sus primos comieron perrito caliente, él no sabía ni que existía, pues nunca lo había visto, pero vi su carita, le encantan las salchichas y le encanta el pan, así que aquello tenía que estar rico seguro, la idea quedó rondando por mi cabeza.

Por fin, ayer por la tarde, me quedé un ratito sola en casa y digo, hoy es la mía, vamos a hacerle perrito al niño para la cena y dicho y hecho, aquí os dejo la recetita, ya me contaréis qué os parece, pero os digo desde ahora mismo, que mi niño estaba encantado, se le iba la salchicha para todos los lados y se pringó entero de tomate, pero fue feliz y yo más de verle disfrutar!

Ingredientes:

  • 330 gr de Leche (del tipo que queráis)
  • 50 gr de Mantequilla sin sal
  • 50 gr de Azúcar
  • 25 gr de Levadura fresca de panadería (aunque yo le puse “la Loca”, es decir, los que uséis levadura seca de panadería, pondréis 8 gr)
  • 470 gr de Harina Ceresin-BCN+30 Mix Brot de Schar
  • 1 Pizca de Sal

Elaboración:

– Con Amasadora (con gancho amasador):

Ponemos en un recipiente la leche y la templamos en el microondas, cuidado, sin calentar, unos 40 segundos, sino nos cargaremos la levadura. Añadimos el azúcar y la levadura y removemos bien con una cuchara. Dejamos reposar un poquito.

En el bol de la amasadora, ponemos la mezcla de harinas, ponemos en velocidad 2 y vamos añadiendo en marcha la leche con la levadura y el azúcar que teníamos reservados, lo dejamos amasando 3-4 minutos, y en marcha también, le vamos añadiendo la mantequilla en trocitos, seguimos amasando hasta que se integre bien, lo tenemos otros 3-4 minutos más.

Con Thermomix:

1. Pon en el vaso la leche la mantequilla, el azúcar y la levadura fresca y disuelve todo durante 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.
2. Agrega la mitad de la mezcla de harinas (250 gr) y mezcla 5 segundos en velocidad 5.
3. Añade los 250 gr restantes de la harina y programa, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

A partir de aquí, igual para las dos elaboraciones:

Ponemos a precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo (yo con ventilador, pero no es necesario), la temperatura es más baja de lo habitual en el horneado de pan, esto es para conseguir el efecto contrario que siempre vamos buscando, que el pan nos quede blandito y la corteza no sea crujiente.

https://youtu.be/6wNpCXP1Y7s

Sacamos la masa a un tapete de silicona o papel de hornear, sin manipular mucho, formamos los panecillos, como veis en las imágenes, unos los hice con molde y otros sin molde, salen bien de las dos maneras, dejamos tapados (yo con un tupper grande por encima) hasta que se caliente bien el horno. Cuando vayáis a meterlos en el horno no os olvidéis de pincelarlos para que queden bonitos por fuera, yo los pinté con leche, puede ser con huevo batido, sólo yema batida…

Horneamos durante unos 20 minutos, dependerá también del tamaño que tengan vuestros panes, y cuando los veamos listos, los dejamos enfriar sobre una rejilla. (la primera foto, es de cómo van creciendo en el horno, es una pasada),

Espero que os gusten tanto como a nosotros!!!!

 

Concurso de Recetas sin Gluten Webos Fritos

 

Concurso Recetas WF

Llega nuestro mes, Mayo, el mes celíaco por excelencia y aunque trabajamos todo el año en ello, sí nos gusta celebrarlo de alguna manera, que de difusión a la celiaquía, desde un punto de vista reivindicativo, pero siempre desde un ambiente participativo y positivo, y junto a mis amigos Marisa Famalap, Susana Conde y Ana y Víctor Caminantes, hemos querido organizar este estupendo concurso.

Este año queremos celebrar el Día Nacional del Celíaco 2016 de una manera especial, con un concurso de recetas. Como base utilizaremos el fantástico blog Webos Fritos, de ahora en adelante WF, es un blog con recetas glutaneras, y el reto consiste en desglutinizarlas (puede ser la receta que queráis, de pan, repostería, pastas, arroces, de cuchara, postres…) será muy divertido y habrá suculentos premios para las 2 recetas ganadoras. La elección de los ganadores será decisión de Su de WF, y valorará elaboración y presentación del plato.

Para hacerlo más fácil, se crea un evento libre en el grupo de 500.000 recetas para celíacos, al que se podrá unir todo el que quiera y habrá un hashtag que será #DesglutinizandoWF que deberá incluirse en la publicación de vuestras recetas, a parte de en el evento, sería bonito publicar las recetas en vuestros perfiles personales, para dar visibilidad a la celiaquía y demostrar que sin gluten también hacemos platos maravillosos.

REQUISITOS: (Todo ello se envía al email concursowebosfritos@gmail.com)

  • Nombre de la receta elegida

  • Link de la receta elegida del blog WF

  • Tuneos desglutinizadores de la receta elegida (cambios que habéis hecho para adaptar la receta a sin gluten)

  • Foto chuli chuli del plato terminado

  • Los que participen desde su blog personal, nos envían el enlace si publican la receta en su blog

  • Nombre o nick de Redes Sociales e Email de contacto

  • Sólo participantes de territorio español, incluido Islas.

PLAZO DE PRESENTACIÓN:

Del 1 al 25 de Mayo de 2016 (los ganadores se comunicarán a partir del 27 de mayo)

PREMIOS:

2 LOTES (uno para cada uno de los ganadores), con productos y utensilios de cocina, ofrecidos por nuestras empresas colaboradoras.

  • 1 libro de Webos Fritos a elegir.(“Recetas para cada momento”, “Bizcochos”, “Pan”, “Mug cakes”, “Recetas de Fiesta”, o el último que acaba de editar “Vasitos” )
  • Foody, Un lote de productos sin gluten
  • Alambique Un lote de cacharritos de cocina
  • D.O. Sierra Mágina Dos botellas de Aceite Oliva Virgen Extra
  • La Celiacoteca. Una caja con palmeritas de azúcar y chocolate, su producto estrella.

Empresas Colaboradoras:

Blogs Organizadores:

 

Tarta Sacher

Tarta Sacher

Llegaba mi cumple, también el 3º Aniversario del Blog (madre mía, quién me lo iba a decir!), y había que buscar una tarta espectacular para celebrarlo, una Tarta Sacher, una tarta de origen austríaco muy famosa en pastelería, os confieso que nunca la había probado, ni con ni sin gluten, pero ya os digo, que esta receta se queda ya en las fijas de mi casa, está buenisisímaaaaaa!!!!

Eso sí, que nadie se me asuste, que es una tarta muy sencilla y a la vez muy lucida, es un riquísimo bizcocho de chocolate, con una textura increíble, rellena de mermelada de fresa (la auténtica Sacher lleva mermelada de albaricoque, pero no soy yo muy fan, así que le puse de fresa, que queda muy rica también), con una cobertura de chocolate y decorada con chocolate blanco.

Sacher

El bizcocho lo hice en microondas en 6-7 minutos, no me diréis que no es una maravilla, me estoy haciendo muy fan del microondas, no en vano, una de las recetas más visitadas del blog es el Bizcocho de Zanahoria en 10 minutos.

Ingredientes:

Para el Bizcocho de Chocolate:

  • 3 Huevos L
  • 150 gr de Chocolate para fundir (Nestlé Postres)
  • 200 gr de Nata (con al menos un 35% de grasa)
  • 150 gr de Azúcar
  • 100 gr de Harina (Celíacos: 65 gr de Harina de Arroz+35 gr de Maizena ó 100 gr de Harina BCN-Ceresin ó 100 gr de Mix C de Schar)
  • 50 gr de Almendra Molida.
  • 2 cucharaditas de Levadura de Repostería

Para el relleno:

  • Mermelada de fresa, albaricoque o melocotón
  • Un poquito de Agua

Para la cobertura:

  • 150 gr de chocolate para fundir.
  • 150 gr de nata (con al menos un 35% de grasa)
  • 40 gr de mantequilla a punto de pomada (blandita)

Elaboración:

Con Thermomix:

  1. Primero separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, 3 minutos a velocidad 3 ½, no se os olvide poner la mariposa. Sacamos y reservamos en la nevera para que no se nos bajen.
  2. Derretimos en el microondas el chocolate durante un minuto aproximadamente. Dejamos que temple y mientras batimos la nata con el azúcar 30 segundos a velocidad 4, ya sin mariposa.
  3. Añadimos el chocolate templado y batimos de nuevo 30 segundos a velocidad 4.
  4. Agregamos las yemas y volvemos a mezclar otros 30 segundos a velocidad 3. De momento, fácil fácil, no?
  5. Incorporamos la harina mezclada con la almendra molida y la levadura y mezclamos todo muy bien 30 segundos a velocidad 4.
  6. Añadimos las claras montadas y mezclamos en un bol con movimientos envolventes hasta que tengamos una masa homogénea.
  7. Vertemos la masa en un molde de silicona (el mío es de 23 cm de diámetro aproximadamente). Si no tenéis molde de silicona lo ponéis en un molde apto para el micro previamente engrasado.
  8. Horneamos en el microondas 6 minutos a 800 W pinchamos con un palillo el centro y si sale seco está listo. Si no, dejadlo un minutito mas, no lo saquéis de golpe, esperad unos 5 minutitos para que no se os baje el bizcocho, eso sí, algo baja, no os preocupéis.
  9. Dejamos dentro del molde hasta que esté bien frío. Entonces desmoldamos y cortamos por la mitad (por cierto, usé mi lira de repostería nueva, regalo de mi amiga Ana y fenomenal, quedaron las capas perfectas y el bizcocho me quedó genial sin romperse)
  10. Untamos de mermelada las capa intermedia, para aligerarla un poco, mezclé la mermelada con un poquito de agua, para que nos quede como una confitura, untamos bien de cantidad para que nos quede bien marcada la capa de mermelada entre las dos capas de bizcocho.
  11. Ahora vamos con la cobertura, ponemos la nata en la thermomix y calentamos 5 minutos a 100 ºC y velocidad 1. Agregamos el chocolate y dejamos que se funda con el calor de la nata mientras removemos 10 segundos a velocidad 3. Por último añadimos la mantequilla blanda y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 3.
  12. Vertemos nuestra cobertura sobre la tarta asegurándonos de que cae y cubre bien los laterales, yo la pongo sobre una rejilla y debajo un papel para no manchar todo, con cuidado de que nos quede lisita, si es necesario la alisamos con una espátula y dejamos enfriar en la nevera.
  13. Para adornar podemos escribir el nombre el la superficie de nuestra Tarta Sacher con chocolate blanco, lo derretimos en el microondas y con un poco de papel de horno, hacemos un pequeño canutillo con forma de cono, lo rellenamos con el chocolate y le cortamos la puntita y nos sirve para decorar nuestra tarta.

Sin Thermomix:

  1. Para hacer la Tarta Sacher comenzamos montando las claras con una pizca de sal con ayuda de unas varillas (para mi gusto, montan infinitamente mejor las claras con varillas que con Thermomix). Las reservamos.
  2. Batimos la nata con el azúcar y le agregamos el chocolate previamente fundido en el micro y frío.
  3. Añadimos las yemas y batimos bien.
  4. Por último incorporamos la harina mezclada con la almendra molida y la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
  5. Agregamos las claras, montadas con movimientos envolventes y vertemos en el molde elegido. 
  6. A partir de aquí, seguimos con el punto 7 de la elaboración con Thermomix, con la única diferencia, de que para hacer la cobertura de chocolate, ponemos la nata en un cazo, la llevamos a ebullición y añadimos el chocolate en trocitos, moviéndolo todo hasta que se deshaga por completo el chocolate, después añadimos la mantequilla, que es lo que dará brillo a nuestra cobertura y vertemos inmediatamente sobre el bizcocho.

Mirad qué corte, qué pinta, qué buena está, ya me contaréis y pondréis fotitos con vuestras creaciones, a disfrutarla!

Corte Sacher

Aquí, misma tarta, con cobertura de chocolate blanco o con Vanilla Icing de Betty Crocker, así para veranito, viene fenomenal, sin horno. La tarta es la que le hice a mi peque por su cumpleaños.

 
 
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