RSS

Roscón de Reyes 2016

Como cada año, ya estoy con mis pruebas de Roscón de Reyes, poco va a variar la receta de otros años, estoy muyyyyyyy contenta con ella, es sencilla, sin masa madre, sin varios levados, sólo uno, podemos ajustarla al tiempo del que dispongamos. Os aseguro que habré hecho ya más de 20 Roscones con ella y no falla, y para ya darle el espaldarazo total fue ganadora del Concurso de Recetas de Navidad de Canal Cocina, no podemos pedir más!

Concurso Canal Cocina

Clica aquí para ver la receta origen del año 2014 Roscón 2014, en ella utilizo almidón de maíz y os cuento cómo hacer la receta con Thermomix, Batidoras de Varillas de amasar, Panificadoras… Os aconsejo su lectura, para ver los distintos procesos de fermentación (en el frigo o fermentación rápida), consejos de horneado y conservación después de hacer el Roscón.

El año pasado, probé a hacer el Roscón con el preparado panificable Ceresin-BCN, es una buena opción, aunque me inclino más por el Roscón sin mixes comerciales.

Os dejo también el enlace del Roscón 2015, os cuento las variaciones que hice (pocas) y os contesto a las  dudas habituales que me soléis plantear (sin lactosa, sin lácteos, dónde comprar goma xantana, lecitina de soja, psyllium, sustituir harinas, no tenemos xantana, os doy opciones para todos los gustos e intolerancias), os ruego también su lectura.

Por último, para los que os da un miedo tremendo hacer Roscón, os dejo la última opción, la masa es muy manejable, es menos textura Roscón y más de bollo, pero está muy rico y queda muy resultón. Roscón Fácil Fácil

Vamos con mis pruebas de este año 2016, parto de la receta base de 2014, con algunas pequeñas modificaciones y cambiando un poco la técnica de amasado, el resultado es espectacular, superblandito, y me ha durado así más de 3 días y el sabor totalmente glutanero, feliz es poco!

Ingredientes:

  • 400 gr de Almidón de Trigo (antes de que me preguntéis, , existe almidón de trigo sin gluten, más información aquí) (OJO: Podemos hacerlos con Almidón de Maíz, queda estupendo también, hasta ahora lo hacía así, pero si tenéis la posibilidad de haceros con el almidón de trigo, os lo recomiendo muy mucho, el sabor es una pasada y la esponjosidad también)
  • 4 Huevos L (peso aproximado 240 gr)
  • 70 gr de Mantequilla (tiene que estar a temperatura ambiente, no vale calentarla en el microondas y la partimos en trocitos) (los intolerantes a la lactosa pueden poner margarina o mantequilla sin lactosa sin problemas)
  • 90 gr de Azúcar
  • 120 gr de Leche (hay que ponerla templadita) Puede ser leche sin lactosa, de soja, almendra… para los intolerantes a la lactosa y APLV.
  • Levadura (Varias opciones: Yo he usado Levadura seca para masas dulces de Saf Instant, conocida como “la loca”, unos 9-10 gr, podemos poner también 8-9 gr de Levadura seca de panadero de Maizena u otras marcas o incluso un taco de levadura fresca, que son unos 20 gr)
  • 20 gr de de Azúcar Invertido ó Miel
  • Chorrito de Ron (opcional, le da un toque muy rico, pero ponemos poquito, eh?)
  • 15 gr de Agua de Azahar (Yo le eché Agua de Azahar de Nielsen-Massey, un chorrete generoso, antes usaba el agua de Azahar de Hacendado, para salir del paso está bien, pero se nota la calidad de una buena agua de azahar, os lo recomiendo)
  • 10 gr de Goma Xantana
  • 10 gr de psyllium (sino tenéis, no lo pongáis, aunque le viene fenomenal, lo hace muy esponjoso, es muy muy recomendable)
  • 30 gr de Lecitina de Soja en Polvo (La compré en el Mercadona, pero la hay en más supers en la sección de dietética, en bolitas y la pulvericé en la Thermomix, pero se puede pulverizar también molinillos de café, una batidora, accesorio picador de batidora, si la encontráis en polvo en un herbolario, pues eso que os ahorráis, os sirve para hacer más blandito el Roscón y se conservará mejor así de esponjoso)
  • 8 gr de Sal
  • Ralladura de una Naranja (sin la parte blanca)
  • Ralladura de un Limón (Igualmente sin la parte blanca)

Elaboración:

Como novedad, este año lo he hecho con amasadora y gancho amasador, en la receta del 2014, os ponen los pasos para hacerlo con Thermomix o panificadoras, que nadie se quede sin hacerlo.

Primero he preparado la ralladura de limón y naranja, con Thermomix, sólo es pelar la piel, sin lo blanco, si no queréis un Roscón amargo y la thermo os la pulveriza con el azúcar. En mi caso, al usar amasadora, la he rallado con un rallador magnífico que me regaló mi maridín en mi cumple, cada vez tengo más gadgets de cocina y tengo que confesar que me facilitan mucho el trabajo, eso sí, nos vamos a tener que salir de casa o pedirle al vecino que nos alquile otra habitación para meterlo todo, jejejeje.

El azúcar glas, lo podemos comprar o en mi caso lo hago con la Thermomix, y si no tenemos, se puede hacer con el accesorio picador de las batidoras o molinillos de café, siempre opciones para todos.

Mezclamos el azúcar con las ralladuras de limón y naranja y reservamos.

Ahora vamos a preparar la lecitina de soja, antes la echaba directamente con los ingredientes secos de la receta (podéis hacerlo así sin problemas), pero este año, he añadido un poquito de la leche de la receta a la lecitina en polvo y se convierte en una especie de pasta-gel.

Ponemos los huevos (mejor con temperatura del tiempo) en el bol de la amasadora, usando la varilla (podemos hacerlo también con una batidora de varillas de repostería) y lo tenemos a velocidad alta (en mi caso 4-5) hasta que se monten bien, se hace como una especie de crema, esto nos hace ganar en esponjosidad.

Cambiamos al accesorio mezclador y añadimos el agua de azahar, el ron (opcional), el azúcar invertido o miel, la 1/2 de la harina, la leche tibia (unos 15 segundos de microondas) y el gel de lecitina, lo mezclamos bien, que veamos que está bien integrado.

Ahora vamos a poner el gancho amasador,  y añadimos la otra mitad de la harina, la goma xantana, el psyllium, la levadura y el azúcar aromatizado con las ralladuras de limón y naranja y lo amasamos a velocidad 4 durante 5-10 minutos, un detalle, os daréis cuenta que nos falta añadir la mantequilla, cuando terminemos de amasar, ponemos otra vez en marcha la amasadora y vamos añadiendo la mantequilla punto pomada (blandita, pero no derretida) a trocitos, le va a dar un brillo y textura a la masa espectacular!

Ya tenemos nuestra masa preparada, ha sido fácil eh? La dejamos reposar bien tapadita con film o una bolsa que cubra el bol donde está la masa, un cuarto de hora o media hora como mucho.

Ahora viene donde la mataron, pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa directamente a la bandeja donde vayamos a hornear el roscón, cubierta con papel de hornear o silpat (mantel de silicona) y mojándonos las manos en aceite, le damos forma, empezando por el centro, os pongo un vídeo de orientación, es una masa pringosita, pero nos podemos hacer con ella perfectamente, ánimoooooo!!!!

Ponemos en el centro, donde va a quedar el agujero del Roscón, un recipiente apto para horno, para que no  pierda la forma al levar y hornear. (Nos vale, un vasito de barro, una bola de papel de aluminio, un cortapastas, nada de vasos de cristal…)

Para dejarlo levar podemos hacerlo de distintas maneras, si tenemos tiempo, podemos levarlo en algún lugar calentito de la casa, cerca de la calefacción, alguna habitación donde le de el solecito, para ello hay que taparlo bien, con un tupper grande por encima, papel film (que no esté muy tenso para que quede espacio para que leve), una bolsa grande de plástico (yo suelo usar esas bolsas de la sección de verduras y frutas, que son muy finitas y amplias) y si tenemos prisa, podemos encender el horno a 35 ºC (mi horno tiene esa opción, si vuestro horno sólo puede precalentar a un mínimo de 50 ºC, lo ponéis y cuando llegue a la temperatura, abrís el horno unos segundos y metemos el Roscón, aquí no hace falta taparlo porque no está expuesto a corrientes o cambios de temperatura bruscos.

En ambos casos, el Roscón debe doblar de volumen, vigilad bien que no se os sobreleude, el tiempo de levado dependerá de cada casa, en el horno en media hora larga suele levar bien y fuera suele tardar más, estad atentos.

Una vez nos haya levado el Roscón, os aconsejo que lo manejemos con sumo cuidado, a este tipo de masa no le viene bien los golpes bruscos y tampoco los cambios bruscos de temperatura, esto os lo comento porque aveces veo que buenas fermentaciones se vienen abajo en el momento de manejo de la bandeja, por no tener cuidado.

También debemos tener cuidado a la hora de decorarlo, lo pintamos con una brocha con huevo batido y un truquito, le ponemos una pizca de sal y así nos hará menos babilla cuando se hornee, quedará lisito, son tonterías, pero siguiendo todos estos consejillos, mejorará la presencia y textura del Roscón (queremos lucirnos delante de nuestros invitados, a qué sí?)

Sobre decoración del Roscón, al gusto, a mi no me gustan las frutas escarchadas ni las guindas y sólo lo decoro con azúcar cristalizada (azúcar con unas gotitas de agua) y almendra laminada.

Horneamos a 190 C, calor arriba y abajo durante 18 minutos.

Os pongo foto y vídeo de la miga, es espectacular, parece una nube de algodón y lo mejor que nos dura así dos o tres días, si lo tenemos bien tapado, siempre sabiendo que el punto óptimo lo tiene el día que lo hacemos, pero aguanta fenomenal!

Bueno, manos a la obra y como siempre, mandadme fotitos que me encanta ver vuestras obras de arte, ánimo, es más fácil de lo que parece de verdad, no creo que encontréis una receta más sencilla, merece la pena hacerlo en casa.

 
4 comentarios

Publicado por en 2 diciembre, 2016 en Uncategorized

 

Magdalenas con Toque de Roscón

 

Voy a empezar ya con las recetitas navideñas, una muy sencilla, pero la verdad, han quedado muy ricas, con su sabor a roscón y también muy esponjosas, vamos allá!!!

Ingredientes:

  • 2 Huevos L
  • 175 gr de Harina (100 gr de Harina de Arroz+75 gr de Almidón de Maíz ó 175 gr de Harina Ceresin-BCN tamizada ó 175 gr de Mix C de Schar)
  • 125 gr de Azúcar
  • 70 gr de Nata (de montar mejor, pero puede ser también de cocinar) ó 70 gr de Yogur Cremoso (yo puse desnatado cremoso de Hacendado)
  • 80 gr Aceite de Girasol o de Oliva suave
  • 35 gr de Zumo de Naranja
  • Ralladura de media Naranja y de medio Limón (podéis poner sólo la de naranja también)
  • Medio sobre de Levadura Royal
  • Un chorrito de Esencia/Aroma de Azahar
  • Almendra Laminada y Azúcar escarchado para decorar.

Elaboración:

Con Bosch MUM, Kitchen Aid o similares

  1. Primero vamos a blanquear los huevos con el azúcar, ponemos velocidad alta (7-8), con el accesorio varillas, y lo tenemos 2-3 minutos.
  2. Añadimos ahora las ralladuras de limón y naranja y el zumo de la naranja, mezclar unos segundos.
  3. Ahora vamos a poner la nata, el aroma de azahar y el aceite y ponemos a velocidad 2, durante un minuto.
  4. Por último, ponemos la mezcla de harinas y la levadura Royal, después de tamizarlas y lo ponemos otro minutito a velocidad 3.

Con Thermomix:

  1. Ponemos la mariposa y le añadimos los huevos y el azúcar y la ralladura de limón y naranja, para blanquearlos, ponemos 3 minutos, 37 ºC y velocidad 3.
  2. Añadimos el aceite, la nata o yogur, el aroma de azahar y el zumo de naranja y batimos 3 minutos a velocidad 2.
  3. Sacamos la mariposa, y añadimos la mezcla de harinas y levadura Royal (mejor tamizadas) y batimos 6 segundos a velocidad 6.

Metemos la masa resultante en el frigorífico, durante una hora mínimo, se puede dejar de un día para otro sin problemas, antes de echar en las cápsulas, removemos bien con una cuchara, metemos las cápsulas en unos moldes de muffins o en flaneras metálicas o de aluminio para que nos suban como un cohete y tengan un copete de vértigo. Importante, rellenar las cápsulas 3/4, yo me quedé un poco corta.

Para darle su toque navideño, he usado unos moldes de muffin preciosos, que me trajo mi Tatín de uno de sus viajes, y decorado con azúcar escarchada (ponemos azúcar en un plato y añadimos unas gotitas de agua, removemos y ya la tenemos lista) y con almendra laminada, incluso podemos ponerle una guinda roja, si nos gustan.

Precalentamos el horno a 200 ºC y las horneamos con calor arriba y abajo, sin ventilador, a mi se me hicieron en unos 20 minutos, cuando estén doraditas las sacamos del horno.

Espero que las hagáis y me contéis si os han gustado tanto como a nosotros, mi hija Clara se está poniendo morada de magdalenas, jejjejejje!

 

Patatas con Salsa de Queso y Bacon

Esta es la típica cena “guarrindonga”, que a veces nos da de antojo, no apta para dietas, pero de vez en cuando, nos podemos dar un gustazo, sobre todo los muy queseros 🧀! 



Ingredientes:

  • 2 Dientes de Ajo
  • 150 gr Cebolla
  • 20 gr AOVE
  • 15 gr Mantequilla 
  • 350 gr patatas chascadas cortadas en trozos medianos
  • 150 gr Bacon en tiras (podemos poner jamón York, jamón serrano)
  • 100 gr Agua
  • 120 gr Vino Blanco 
  • Sal al gusto (no pongáis mucha, que el bacon ya tiene)
  • Pizca de Pimienta blanca (sino tenéis le ponéis negra)
  • 150 gr Nata de cocinar
  • Pizca de Nuez moscada molida
  • 200 gr Queso rallado (el que os guste, yo puse queso en polvo)

Preparación:

 1- Echamos los ajos, la cebolla, el aceite y la mantequilla en el vaso, programamos 2 segundos, velocidad 5. Bajamos restos hacia las cuchillas y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

2- Colocamos la mariposa, añadir las patatas, el bacon, el agua, el vino blanco, la sal y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Quitamos la mariposa añadimos el queso y removemos con las espátula.

3-Agregamos la nata, pimenta y la nuez moscada programamos 5 segundos, velocidad 2.

4- Volcar en una fuente de horno engrasada. Precalentar el horno a 200ºC. Meter la fuente 5 minutos, sacar y remover bien el conjunto con una cuchara, con cuidado de no quemarse y volver a hornear de 25-30 minutos, hasta que veamos qué se gratina.

Está de rechupete!!!! 

NOTA: Lo podemos hacer sin Thermomix, cociendo las patatas previamente, y luego haciendo los demás pasos en una sartén grande

 

 
 

Bollitos de Calabaza y Leche Condensada

 

Que no se me asuste nadie, yo también pensé al ver esta receta en el blog de Kanela y Limón, que con estos ingredientes serían unos bollos empalagosos y superdulces, pero todo lo contrario, nos quedan unos bollitos con textura tipo brioche, superesponjosos y con un puntito dulce, están exquisitos!

En estos días de invierno apetece más encender el horno para hacer cositas tan ricas como éstas, así que, venga, ya me estáis mandando fotitos de cómo os quedan estos bollitos deliciosos, están ricos solos, tostaditos con mantequilla o mermelada, como pan para un bocadillo con algo salado, da mucho juego.

Ingredientes:

  • 200 gr de Leche Condensada
  • 50 gr de Mantequilla sin sal en punto pomada
  • 60 ml de Leche (puede ser sin lactosa)
  • 25 gr de Levadura fresca de panadería (yo usé “La Loca”, que a estas masas azucaradas, tipo brioche, roscón, suizos le va fenomenal, le puse 8 gr, lo mismo si usáis levadura seca de panadero)
  • Una cucharadita de Azúcar
  • 250 gr de Puré de Calabaza (Son unos 400 gr de Calabaza cocida, escurrida y triturada, tenemos que dejar que se enfríe bien)
  • Una cucharadita de Sal (como los he hecho con Ceresin, no se la puse, si probáis con otras harinas, sí tendréis que ponerla)
  • 550 gr de Harina (500 gr de Harina BCN-Ceresin+50 de Harina de Arroz)
  • 5 gr de Psyllium
  • 2 gr de Goma Xantana
  • 10 gr de Lecitina de Soja (tiene que ser molida, yo la compro en bolitas y la muelo en thermomix, o con batidora o accesorio picador)
  • Un Huevo para pintarlos

Elaboración:

Paso común para todas las elaboraciones: Templamos la leche en el microondas unos 15 segundos y le añadimos la cucharadita de café de azúcar y la levadura (la dejamos que espume)

Con Amasadora

Añadimos al vaso los ingredientes secos (menos la goma xantana), es decir, mezcla de harinas, psyllium, lecitina de soja, ponemos el gancho amasador y velocidad 3 (mi amasadora es la Bosch MUM, es una velocidad media, pues tiene 7 velocidades, estas masas tipo brioche, las amasa fenomenal).

Ahora es el momento de añadir el puré de calabaza, la leche mezclada con la levadura y la leche condensada, ponemos velocidad 3-4, lo tenemos así unos 5 minutos, ahora empezamos a añadir la mantequilla en trocitos y seguimos amasando y por último la pizquita de goma xantana, que nos sirve para que la masa quede manejable.

Con Thermomix

Ponemos en el vaso la leche condensada, la leche normal, la mantequilla y la levadura y mezclamos 20 segundos a velocidad 3 ½. Comprobamos que la levadura se ha disuelto bien, si no ponemos unos segundos más.

Añadimos la calabaza bien escurrida y fría y la sal (si la vamos a echar). Trituramos 15 segundos a velocidad 4. Debe quedarnos una masa líquida y sin grumos, sino es así, lo ponemos un poco más.

Echamos la mitad de la harina, más el psyllium, la Xantana, la lecitina, mezclamos 15 segundos a velocidad 3, y luego la otra mitad de la harina y hacemos lo mismo. Cuando ya esté todo bien mezclado, amasamos 3 minutos en velocidad espiga.

Con Panificadora

Colocamos los ingredientes en el orden mencionado en la cubeta de la panificadora. Seleccionamos el programa que solo amasa y que dura 15 minutos.

A partir de aquí, todas las elaboraciones van igual, la textura de la masa tiene que quedar manejable, que podamos dar forma bien con las manos, sin que se nos pegue a las manos, incluso, podemos meterla unos 10 minutos en el frigo, para que sea más manejable todavía.

En mi caso, he realizado las dos elaboraciones que vienen en el blog de Kanela y Limón, la de los bollitos en bloque en una fuente de horno y los de distintas formas, que podéis ver cómo se hacen en el mismo blog (las bolitas pesan en crudo 40-45 gr).

Cuando ya tengamos formados, los dejamos levar, os recomiendo lugar calentito, yo los puse en el horno precalentado a 35 grados y levaron en unos 15 minutos largos, que veamos que dobla su volumen, luego incluso crecerán un poquito más al hornear.

Precalentamos el horno a 180 ºC y mientras vamos pintando los bollitos con huevo batido con una pizca de sal (la sal es para que no nos salga babilla) y los metemos en el horno y los tenemos unos 15 minutos, cuando veamos que están doraditos estarán listos.

Espero que os gusten tanto como a nosotros, hoy le lleve a mi compañera de trabajo (no celíaca), Marian y le han encantado y también a otro compañero que sí es celíaco y su niña también, espero que les gusten mucho!

Os pongo foto de la miga, es espectacular! De blandita y el color! 

 

 

Pan con Almidón de Trigo


Sí, sí, pan con almidón de trigo!!! Como ya os conté en la entrada del Día Mundial del Pan, va a ser un ingrediente revolucionario en nuestras recetas, en esta entrada hay varios diagramas que os ayudaran a entender cómo se extrae el almidón y qué parte del grano es concretamente, os recomiendo su lectura.

Estamos todavía en terreno “virgen”, andamos Marisa Famalap, Cristina Cupu y Susana Conde haciendo pruebas, con unas muestras que conseguimos en Italia, pero ahora ya está disponible en Foody, oleeeeeee!!!!!

La receta que os voy a poner, la he hecho dos veces, una con el doble de ingredientes y otra con la mitad, y las dos pruebas me han encantado, la textura y miga son maravillosas y el sabor, ay el sabor, totalmente glutanero, de verdad que es impresionante!

Ingredientes: (Podemos hacer perfectamente el doble de ingredientes)

  • 175 gr de Almidón de Trigo
  • 60 gr de Harinas proteicas (podéis poner las que más os gusten): Dos opciones:
    • 30 gr de Trigo Sarraceno+30 gr de Avena+5 gr psyllium
    • 20 gr de Trigo Sarraceno+30 gr de Mix Brot de Schar+10 gr Arroz
  • 7,5 gr de Leche en Polvo
  • 190-200 gr de Agua (con psyllium, ponemos 200-210)
  • 5 gr de Goma Xantana
  • 5 gr de Levadura Loca (de la seca 5 gr y de la de taco unos 15 gr)+una cucharadita de levadura de repostería
  • Un chorro de Miel
  • Un chorrete de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Un chorrín de Vinagre (yo utilizo el vinagre de sidra de manzana)
  • 5 gr de Sal
  • Una cucharadita de café de Azúcar

Elaboración:

Podéis usar cualquier aparato para amasar, en mi caso, usé la amasadora, ponemos primero todos los ingredientes secos y ponemos velocidad 4 para mezclar bien los ingredientes, es hora de añadir el agua, seguimos amasando con el gancho amasador (podéis amasar en panificadora o Thermomix), dejamos que se integre bien, ahora añadimos el chorro de aceite, el chorro de vinagre y lo último la sal.

Con Thermomix, primero ponemos el agua con la levadura, 1 minuto, velocidad 1, 37 grados y después añadimos los secos y la miel, el vinagre y el aceite y primero ponemos 20 segundos a velocidad 1 y después 5 minutos velocidad espiga, reposamos 5 minutos y volvemos a amasar 5 minutos a velocidad espiga.

Lo dejamos que se amase bien, ojo, sobre todo para los que estáis acostumbrados a Ceresin, la masa es pegajosilla, podemos dejarla un poco en el frigo antes de formar los panes, para que coja un poco de cuerpo, sobre todo si amasáis con Thermomix, que suele calentar la masa.

Sacamos la masa a un silpat o mantel de silicona o papel de hornear, que tendremos impregnado con harina de arroz, que nos servirá para ayudarnos a dar forma, podemos hacer panecillos, barritas…

Lo dejamos levar (mientras podemos ir precalentando el horno a 220 grados), hasta casi doblar el volumen y les hacemos un corte con un cuchillo afilado para que nos quede una greña bonita y los horneamos a 200 grados, es decir, bajamos la temperatura una vez que hemos metido los panes. Cuando los meto en el horno, me gusta darle por la base del horno, una rociada de pulverizador de agua, para crear humedad y que nos quede crujiente la corteza.

Una recomendación superimportante, que requiere paciencia, después de sacar los panes, el calor interior del pan sigue formando la miga, es recomendable dejarlos enfríar bien (de 6 horas en adelante), la diferencia es brutal como podéis ver en esta foto, el de arriba lo abrí a la media hora de salir del horno y el otro lo dejé enfriar toda la noche. Dejé los panes encima de una rejilla, tapados con un paño y no se endurecen, de hecho, los he tenido después dos días en una bolsa y seguían blanditos, un tostadito y recuperan su crujiente!  

Ya me contaréis que os parece el nuevo ingrediente y espero que os guste tanto como a nosotras, que estamos emocionaditas perdidas, pensando todo lo que vamos a hacer con él!

 

 

 
6 comentarios

Publicado por en 27 octubre, 2016 en Pan, Productos y Marcas, Sin Huevo, Thermomix

 

Sandwichitos de la Abuela Teresa

Esta receta tan sencilla y rica, me la hacía mi mami cuando era pequeña y hoy se la he preparado a mis niños 👦🏻👧🏼 

#recuerdosdelainfancia #singluten #masfacilnopuedeser

👉🏻 Untar de margarina o mantequilla las rebanadas de pan de molde

👉🏻 Poner jamón York y queso

👉🏻 Cerrar con la otra tapa y cortar en dos o cuatro trozos

👉🏻 Rebozar en huevo batido 

👉🏻 Freír en abundante aceite caliente

👉🏻 Sacarlos a un plato con papel absorbente 

Quedan superblanditos por dentro y se comen solos de lo ricos que están! 😋😋😋

 
1 comentario

Publicado por en 23 octubre, 2016 en Pan, Recetas Express, Recetas para Niños, Salado

 

Bocaditos de Patata y Atún 

Como muchos sabéis, tengo Twitter @CeliciusGlutenF y sigo muchos perfiles de cocineros, bloggers y productos, y esta tarde andaba pensando en qué iba a poner de cenar, que pudiera gustarles a los peques y vi esta receta glutanera de Ybarra y la he tuneado para que la podamos comer todos! 

Ingredientes: Me salieron unas 25

  • 2 botes de patatas Ybarra (he puesto puré de patata bien espesito, hecho con leche)
  • 3 latas de atún al natural (puse dos latas, de atún en aceite de girasol)
  • 1 cebolleta (puse cebolla en polvo)
  • 3 huevos L (puse 2)
  • 2 cucharadas de harina (puse de harina de arroz)
  • 3 cucharadas de pan rallado (el mío sin gluten, claro)

Elaboración:

Si lo hacemos con las patatas de bote, debemos rallarlas con un rallador grueso, yo he hecho puré de patata (podemos hacerlo cociendo patatas o más rápido, he hecho puré de sobre, con leche puesta a hervir y añadiendo a ojo, hasta conseguir un puré espeso).

He esperado que templase un poco y le he añadido el atún bien escurrido, la cebolla en polvo, los huevos, la harina de arroz, he removido todo bien, con un tenedor y después he añadido el pan rallado, vuelta a mezclar.

Ponemos una sartén con abundante aceite caliente, y vamos cogiendo porciones de masa con una cuchara (o con dos y hacemos la forma tipo croqueta), se fríen enseguida, así que cuidado, no se os quemen. Las vamos poniendo en un plato con papel absorbente y las servimos con tomate frito para que puedan cogerlas con sus manitas y mojarlas bien.

A mis peques les han encantado, seguro que a los vuestros también, ahhhh y los mayores también nos hemos puesto las botas!!! 

 
1 comentario

Publicado por en 18 octubre, 2016 en Recetas Express, Recetas para Niños, Salado

 
 
YOU & HOME

Deco · Gastro · Style

Celichef

Un reto entre fogones

Sin gluten I+D: Recetas sin gluten

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

Only a Nurse

Nursita y más :)

MI VIDA SIN GLUTEN

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

Deseos Sin Gluten

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

Sin gluten

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

Cocina Fácil Sin Gluten

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

singlutenismo

Muy rico y sin gluten

MAMAFERMENTA

Pan sin gluten I+D

celiacaloca

Sobre la celiaquía, una enfermedad que cada vez es más común

Celicius Gluten Free

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

COCINA ECONÓMICA SIN GLUTEN

PARA LLEGAR A FIN DE MES

Celíaca por sorpresa

Blog para CELÍACOS de una madrileña que se ha adaptado a la alimentación SIN GLUTEN. Hacemos RECETAS FÁCILES Y MUY RICAS. Hablamos de MARCAS Y PRODUCTOS que nos envían, visitamos RESTAURANTES para contároslo después y "POSTUREAMOS" en ACTIVIDADES, JORNADAS Y EVENTOS a los que acudimos encantados. Mil gracias a mi gente por la fuerza recibida y mucho ánimo a tod@s los que la enfermedad celíaca haga que en algún momento pierdan su sonrisa.

Mundo sin gluten de Marga

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

Crecer Sin Gluten con Yoya

Recetas sin gluten y sin azúcar para celíacos y diabéticos

Guillermo Medina

LOS HECHOS Y LAS IDEAS

azucarglassymas

lo mejor de cocinar, es ver la cara del que lo prueba

Empezando sin gluten

Desde aquí podremos encontrar productos, recetas, trucos,...sin gluten que gusten a celiacos y a los que les acompañan

Las recetas de Glutoniana

recetas sin gluten

Mi menú sin gluten

Experiencias de una mamá gluten-free.

IABARONI EN LA COCINA

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

La Larpeira Sin Gluten

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

Pikerita's way

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

Tartas sin Gluten .....365 dias sin gluten

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

CELIAQUINES - Recetas de una mami "gluten free"

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...