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Masa de Creps

Hoy quería hacer una cena un poco diferente para los peques y digo, voy a hacerles crepes, vamos a buscar la receta en el blog y no la tengoooooo!!! Cómo puede ser??? 

Así que, aquí va la recetita, muy fácil, sana y rica, para los peques y no tan peques, jejejeje!

Ingredientes: Podemos hacer la mitad de ingredientes y perfecto también!

  • 150 gr de Maizena+25 gr harina de arroz+25 gr de harina de trigo sarraceno
  • 500 gr de leche (del tipo que queráis, incluida sin lactosa)
  • 2 huevos L
  • Chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pizca de Sal 
  • Pizca de Azúcar

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo batimos bien, dejamos reposar la masa 15-20 minutos.

Ponemos una sartén antiadherente, echamos un poquitín de mantequilla y vertemos la masa, moviendo la sartén para que se extienda bien la masa, no echéis mucha, deben quedar finitos, esperamos un poquito, que veamos que se separa la masa de los bordes de la sartén y le damos la vuelta con salero, cuidado que se hacen enseguida.


Los rellenamos al gusto y a disfrutar! 

 

Crema Verduras+Pollo Sazonado al Vapor (2 en 1)



Hoy empiezan el colegio mis peques y yo mañana a currar y vuelven las recetas rápidas, fáciles y ricas para mamis currantas y estresadas, que tenemos poco tiempo, pero queremos comer bien.

Aquí va una de ellas, la hago con Thermomix, una gran aliada en la cocina, vamos a hacer en el vaso una rica crema de verduras y en el Varoma, haremos un pollo en bolsa, con algunas especias y hierbas, que es muy sano y rico.

cocinar2pisosthmx

Ingredientes:

En el Vaso

  • 1 litro de Agua (T31) ó 1200 ml de Agua (T5)
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Verduras variadas al gusto (cebolla, alubia verde, zanahoria, patata, calabacín, puerro, a vuestro gusto)

En el Varoma:

  • Muslos de Pollo, contramuslos o las dos cosas juntas
  • Pizca de Cúrcuma o Curry (si no os gusta no lo pongáis)
  • Ajo Molido
  • Pimienta Molida
  • Vino Blanco
  • 1/4 Pastilla de caldo de carne (si no os gusta, ponemos solo sal)
  • Hierbas aromáticas (al gusto, tomillo, romero, perejil, orégano… No pongáis todas juntas, sólo un par)
  • Sal al gusto

Elaboración:

Ponemos en el vaso, la cebolla en trozos, la picamos 6 segundos a velocidad 4-5.

Bajamos los restos con la espátula, ponemos un chorrete de aceite de oliva virgen extra, programamos 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Ponemos todas las verduras cortadas en trozos, a mi me gusta añadirle un chorrito de tomate frito, le da color y sabor, y ponemos 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos el agua y la sal, y programamos 80 minutos, Varoma, a velocidad 1 ó velocidad cuchara (aclaración, los 80 minutos los podemos programar con la T5, con la T31 sólo se puede programar 60 minutos máximo, así que lo que he hecho es poner 35 minutos y luego volver a poner con el resto del tiempo 45 minutos).

Mientras tenemos ya funcionando el vaso de la thermo, preparamos el varoma, cogemos una bolsa de asar, ponemos el varoma sobre la bandeja del varoma, le ponemos la bolsa (esto para manchar poco), y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un chorro de vino blanco, una pizca de cúrcuma o curry, pizca de ajo molido, pizca de pimienta negra molida, 1/4 de pastilla de caldo de carne (opcional, sino sólo sal), pizca de sal y hierbas al gusto (yo puse perejil y orégano).

aderezos

Metemos los trozos de pollo, apretamos la bolsa con las manos y revolvemos bien para que se impregne muy bien el pollo, ya le ponemos el lacito que traen las bolsas de asar para que quede bien sellado.

pollo-embolsado

Una recomendación, ponemos en el fondo del recipiente varoma, la mariposa tumbada y encima de ella, la bolsa, para que no se nos pegue el plástico al recipiente.

mariposa

Mientras el vaso ya habrá ido tomando temperatura, ponemos encima el varoma, y a esperar, cuando pasen 30 minutos, abrimos con cuidado de no quemarnos, la tapa del varoma y le damos la vuelta a la bolsa.

Sólo nos queda, después de que pase el tiempo completo, triturar la crema de verduras, el pollo está muy rico tal cual, pero a mi me gusta darle un toque de gratinado en el horno, para que nos quede tostadito, lo dejo a vuestra elección.

pure-de-verduras

pollodpthmx

Espero que os guste esta receta tan sencilla, que se puede dejar hecha el día anterior, sólo sería necesario un golpe de horno para el pollo.

Feliz Vuelta al Cole!!!!, aprovecho para recomendaros la lectura de este post sobre la vuelta al cole y los celíacos Pulsar Aquí

 

 

Corona de Chocolate Blanco

Flan de Chocolate Blanco

Hoy día de cocina completito, es el cumple de mi marido, se me va a haciendo mayor… Tenía poco tiempo y he hecho este postre tan rico y tan fácil, y sin horno, como tiene que estar en la nevera, se puede hacer perfectamente de un día para otro (os recomiendo 5 horas al menos de frío, para que quede perfecto y se desmolde bien), es una especie de flan, pero sin huevo, lo cual nos viene muy bien para aquellos que sean alérgicos al mismo.

La receta os la pongo con Thermomix, pero se puede hacer sin ella, picando el chocolate blanco en una picadora, y luego siguiendo las instrucciones de los sobres de cuajada, es muy fácil.

Ingredientes:

  • 200 gr de Chocolate Blanco (le puse el tipo postre de Hacendado)
  • 300 gr de Leche (yo le puse semidesnatada, pero podría ser entera)
  • 200 gr de Nata (le puse nata de cocinar)
  • 1 Sobre de Cuajada Royal
  • Caramelo Líquido para el molde (le puse el sirope de Caramelo de Hacendado)

Elaboración:

  1. Ponemos en el vaso el chocolate blanco en trozos y lo picamos a velocidad 5-10.
  2. Añadimos el resto de ingredientes, excepto el caramelo líquido y ponemos 8 minutos, temperatura 90 ºC y velocidad 4.
  3. Mientras, vamos echando el caramelo líquido por el molde (podéis usar el que queráis, yo usé éste de Nordic Ware tan chuli, también se pueden hacer miniflanes individuales).
  4. Una vez pasen los 8 minutos, vertemos el contenido en el molde o moldes elegidos y dejamos enfriar en el frigorífico mínimo 4 horas (aunque yo os recomiendo que al menos 5 y si es de un día para otro, mucho mejor).
  5. Desmoldamos con cuidado y decoramos como más nos guste, he utilizado Crakis Chocolateados de Facundo, son sin gluten y sin huevo, (podemos usar también lacasitos, Conguitos, Bolitas de cereales de tres chocolates de Hacendado…)

trozo flan

 

Batido de Limón Refrescante

Ay mi madreeeee!!! Qué cosa más rica, refrescante y sana!!! Se trata de hacer nuestro Yogur líquido de Limón en casa, una merienda ideal para nuestros peques y por qué no, nos encanta también a los mayores! 

Súper fácil, se hace en 1 minuto y consumir en el acto! Lo que ocurre en el vaso es que el limón “corta” la leche y el efecto es una bebida láctea, similar a la textura del yogur líquido, pero sin fermentar,

Ingredientes: (se puede hacer también con la mitad de ingredientes)

  • 1 litro de Leche muy fría  (del tipo que queráis, incluida sin lactosa)
  • 2 Limones bien limpitos, sin quitar la piel, solo los culetes 
  • 130 gr de azúcar (si sois golosos, poned un poquito más)

Elaboracion:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, y ponemos Turbo dos segundos y listo! Metemos el cestillo en el vaso y así ya nos sale colado, no me diréis que no es fácil! 

Fuente: Libro Dieta Mediterránea de Thermomix

 

Tarta de Queso “Restaurante la Viña” de San Sebastián

Casa de mis cuñados, cumpleaños, sacan a los postres una espectacular tarta de queso horneada, adoro las tartas de queso, pequeño incoveniente, tiene gluten, grrrrrrrrrrrr, en mi interior pienso, esta pedazo de tarta no me quedo yo sin probarla, así que mi cuñado me dice que es la famosisíma “Tarta de Queso del Restaurante la Viña” de San Sebastián, así que, dicho y hecho, aquí os dejo la receta, os aseguro que es de las mejores tartas de queso que he probado, y he probado muchas!

Advertencias:

  • La tarta cuando sale del horno, se baja, que nadie se me asuste, es bueno, no abrir el horno de golpe, sino entreabrirlo, después de un rato abrirlo del todo y después de otro rato, ya sacar la tarta, aún así se bajará un poco.
  • Quizás os parezcan muchos ingredientes, es una tarta para unas 10 personas, si la queréis más pequeña, no os recomiendo que dividáis ingredientes, no sale bien, es mejor hacer dos tartas en moldes más pequeños, es una tarta que aguanta muy bien en el frigo y podéis dejar otra para otro día.

Ingredientes:

– 1 kg de Queso estilo Philadelphia, mínimo 30% mg.
– 500 ml de Nata de Montar.
– 5 Huevos L (alguna vez le he puesto hasta 6 huevos y también bien)
– 350 gr de Azúcar.
– 1 cucharada (son unos 20 gr) de Harina (ahí es donde me mató la tarta de mi cuñado, pues era harina glutanera, nosotros, los celíacos, ponemos harina sin gluten, por ejemplo maizena, harina de arroz, harina Ceresin-BCN) (los no celíacos harina de trigo normal)
Elaboración:

Es importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, así se integraran mejor.
En la Thermomix o en un bol grande y con ayuda de la batidora, mezclamos y batimos todos los ingredientes. Posteriormente engrasamos un molde grande y alto (se puede hacer en dos moldes más pequeños).
Podéis engrasar el molde o poner, como hice yo, un papel de hornear en la base, si lo humedecéis un poquito con agua, se moldea bien el papel y podemos recubrir perfectamente todo el fondo del molde, así nos será más fácil desmoldar.
Vertemos la mezcla y horneamos a 200º durante 50 minutos. Lo mejor es comprobar que está hecha con una aguja y ver si sale limpia. Verás que la tarta está doradita, y comprobarás que el centro de la tarta todavía está blandito, como si temblara, no pasa nada, en cuanto se enfríe estará en su punto!
Espero que os guste tanto como a nosotros!

 

 

Coca de San Juan

 

Ya se que esta noche es la Noche de San Juan, voy un poco retrasada, pero imposible ponerme con la recetita antes, hoy los dos fierecillas se han quedado con los abuelos, y en vez de descansar (que falta me hace), me pongo a ello, aunque he de confesar, que disfruto tantooooo, me encantaaaaa!

He hecho dos recetas, una con el consejo y ayuda de Dietética Gloria y otra con receta del Maestro Xavier Barriga, lo primero de todo, nunca había probado la Coca, ni siquiera con gluten, por mi tierra no se estila, pero estos días estaba viendo tantas en las redes sociales que me entraron ganas de probarla, así que, dicho y hecho.

Receta de Dietética Gloria:

2016-06-23 17.29.33 Coca Dietética Gloria 2016-06-23 17.30.24

Ingredientes:

  • 180 gr de Harina Ceresin-BCN
  • 20 gr de Trigo Sarraceno
  • 65 gr de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 40 gr de Margarina
  • 30 gr de Leche
  • 1 gr de Goma Xantana
  • 25 gr de Levadura Fresca de Panadero (yo utilicé 8 gr de la Saf Instant de Lassafre, conocida como “La Loca”) También podemos usar 8 gr de Levadura seca de Panadero
  • Ralladura de medio limón (opcional)

Elaboración:

Se ponen en el bol o recipiente de la amasadora, la mezcla de harinas, el azúcar, la levadura, la goma xantana, ponemos en movimiento la amasadora, y vamos añadiendo primero la leche, después los huevos, lo dejamos amasando un par de minutos y por último añadimos la margarina. Lo tenemos amasando con el gancho amasador, durante 5- 6 minutos, que veamos que se integran bien los ingredientes.

Sacamos la masa, encima de un papel de hornear o tapete de silicona, es pegajosa, le damos forma con las manos mojadas en agua y la dejamos fermentar bien tapadita, con un tupper por encima o dentro del horno, durante 40 minutos.

Precalentamos el horno a 170 ºC (yo he puesto calor arriba y abajo con ventilador, también podemos poner sólo calor arriba y abajo), mientras pintamos con huevo batido y una pizca de sal y decoramos como más nos guste, la tradicional es con crema pastelera y guindas, yo le he puesto almendra laminada y azúcar normal con un poco de azúcar vainillada. Horneamos durante 13-15 minutos, id vigilando que no se os tueste en exceso.

Receta de Xavier Barriga: (he hecho 2 cocas, si queréis hacer más, doblamos las cantidades y nos salen 4)

Coca Xavier Barriga 2016-06-23 18.54.44 2016-06-23 19.17.57

Ingredientes:

  • 250 gr de Ceresin-BCN
  • 50 gr de Azucar
  • 1 Huevo y medio (el otro medio, para pintar la Coca)
  • 50 gr de Mantequilla
  • 10 gr de Levadura seca de panadero (yo “La Loca”, saff instant)
  • 90 ml de Agua
  • Media cucharadita de Goma Xantana
  • Ralladura de medio limón (opcional)

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes al bol de la amasadora, menos el agua y la mantequilla.

Ponemos una velocidad lenta y mezclamos, con el gancho amasador, los ingredientes que tenemos en el bol, ahora, vamos añadiendo el agua poco a poco, incrementamos la velocidad y lo ponemos 9 minutos, cuando llevemos unos cuatro minutos, vamos añadiendo poco a poco, la mantequilla, que se vaya integrando, y por último, cuando queden dos minutos, añadimos la goma xantana.

Terminamos de amasar, la sacamos a un papel de hornear o tapete de silicona un poco aceitado, es pegajosa, nos ayudamos con el papel o tapete e intentamos formar una bola. La envolvemos con el papel o tapete y la metemos en el frigo unos 20 minutos.

Después la sacamos y dividimos en dos (podemos hacer una sola coca muy grande también), le damos forma con las manos mojadas en agua, la aplastamos y damos forma ovalada.

La dejado fermentar, bien tapada con un tupper o dentro del horno, unos 20 minutos (dependerá también del calor que haga en vuestra casa, en la mía hacía mogollón, jejeje).

Precalentamos el horno a 180 ºC (yo he puesto calor arriba y abajo con ventilador, también podemos poner sólo calor arriba y abajo), mientras pintamos con huevo batido y una pizca de sal y decoramos como más nos guste, la tradicional es con crema pastelera y guindas, yo le he puesto almendra laminada y azúcar normal con un poco de azúcar vainillada. Horneamos durante 15-17 minutos, id vigilando que no se os tueste en exceso.

Bueno, dos recetas a elegir, las dos estupendas

 

Pan de Perrito Caliente (Hot Dog)

 
Hot Dog

 

Hacía tiempo que no me metía en la cocina a experimentar un poco, el otro día celebramos el cumple de mi peque con sus primos, fuimos a un sitio de confianza y le encargué una tortilla de patatas para merendar, pues le encanta, pero sus primos comieron perrito caliente, él no sabía ni que existía, pues nunca lo había visto, pero vi su carita, le encantan las salchichas y le encanta el pan, así que aquello tenía que estar rico seguro, la idea quedó rondando por mi cabeza.

Por fin, ayer por la tarde, me quedé un ratito sola en casa y digo, hoy es la mía, vamos a hacerle perrito al niño para la cena y dicho y hecho, aquí os dejo la recetita, ya me contaréis qué os parece, pero os digo desde ahora mismo, que mi niño estaba encantado, se le iba la salchicha para todos los lados y se pringó entero de tomate, pero fue feliz y yo más de verle disfrutar!

Ingredientes:

  • 330 gr de Leche (del tipo que queráis)
  • 50 gr de Mantequilla sin sal
  • 50 gr de Azúcar
  • 25 gr de Levadura fresca de panadería (aunque yo le puse “la Loca”, es decir, los que uséis levadura seca de panadería, pondréis 8 gr)
  • 470 gr de Harina Ceresin-BCN+30 Mix Brot de Schar
  • 1 Pizca de Sal

Elaboración:

– Con Amasadora (con gancho amasador):

Ponemos en un recipiente la leche y la templamos en el microondas, cuidado, sin calentar, unos 40 segundos, sino nos cargaremos la levadura. Añadimos el azúcar y la levadura y removemos bien con una cuchara. Dejamos reposar un poquito.

En el bol de la amasadora, ponemos la mezcla de harinas, ponemos en velocidad 2 y vamos añadiendo en marcha la leche con la levadura y el azúcar que teníamos reservados, lo dejamos amasando 3-4 minutos, y en marcha también, le vamos añadiendo la mantequilla en trocitos, seguimos amasando hasta que se integre bien, lo tenemos otros 3-4 minutos más.

Con Thermomix:

1. Pon en el vaso la leche la mantequilla, el azúcar y la levadura fresca y disuelve todo durante 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.
2. Agrega la mitad de la mezcla de harinas (250 gr) y mezcla 5 segundos en velocidad 5.
3. Añade los 250 gr restantes de la harina y programa, 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

A partir de aquí, igual para las dos elaboraciones:

Ponemos a precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo (yo con ventilador, pero no es necesario), la temperatura es más baja de lo habitual en el horneado de pan, esto es para conseguir el efecto contrario que siempre vamos buscando, que el pan nos quede blandito y la corteza no sea crujiente.

Sacamos la masa a un tapete de silicona o papel de hornear, sin manipular mucho, formamos los panecillos, como veis en las imágenes, unos los hice con molde y otros sin molde, salen bien de las dos maneras, dejamos tapados (yo con un tupper grande por encima) hasta que se caliente bien el horno. Cuando vayáis a meterlos en el horno no os olvidéis de pincelarlos para que queden bonitos por fuera, yo los pinté con leche, puede ser con huevo batido, sólo yema batida…

Horneamos durante unos 20 minutos, dependerá también del tamaño que tengan vuestros panes, y cuando los veamos listos, los dejamos enfriar sobre una rejilla. (la primera foto, es de cómo van creciendo en el horno, es una pasada),

Espero que os gusten tanto como a nosotros!!!!

 
 
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