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Archivo de la categoría: Bizcochos

Tarta Sacher

Tarta Sacher

Llegaba mi cumple, también el 3º Aniversario del Blog (madre mía, quién me lo iba a decir!), y había que buscar una tarta espectacular para celebrarlo, una Tarta Sacher, una tarta de origen austríaco muy famosa en pastelería, os confieso que nunca la había probado, ni con ni sin gluten, pero ya os digo, que esta receta se queda ya en las fijas de mi casa, está buenisisímaaaaaa!!!!

Eso sí, que nadie se me asuste, que es una tarta muy sencilla y a la vez muy lucida, es un riquísimo bizcocho de chocolate, con una textura increíble, rellena de mermelada de fresa (la auténtica Sacher lleva mermelada de albaricoque, pero no soy yo muy fan, así que le puse de fresa, que queda muy rica también), con una cobertura de chocolate y decorada con chocolate blanco.

Sacher

El bizcocho lo hice en microondas en 6-7 minutos, no me diréis que no es una maravilla, me estoy haciendo muy fan del microondas, no en vano, una de las recetas más visitadas del blog es el Bizcocho de Zanahoria en 10 minutos.

Ingredientes:

Para el Bizcocho de Chocolate:

  • 3 Huevos L
  • 150 gr de Chocolate para fundir (Nestlé Postres)
  • 200 gr de Nata (con al menos un 35% de grasa)
  • 150 gr de Azúcar
  • 100 gr de Harina (Celíacos: 65 gr de Harina de Arroz+35 gr de Maizena ó 100 gr de Harina BCN-Ceresin ó 100 gr de Mix C de Schar)
  • 50 gr de Almendra Molida.
  • 2 cucharaditas de Levadura de Repostería

Para el relleno:

  • Mermelada de fresa, albaricoque o melocotón
  • Un poquito de Agua

Para la cobertura:

  • 150 gr de chocolate para fundir.
  • 150 gr de nata (con al menos un 35% de grasa)
  • 40 gr de mantequilla a punto de pomada (blandita)

Elaboración:

Con Thermomix:

  1. Primero separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, 3 minutos a velocidad 3 ½, no se os olvide poner la mariposa. Sacamos y reservamos en la nevera para que no se nos bajen.
  2. Derretimos en el microondas el chocolate durante un minuto aproximadamente. Dejamos que temple y mientras batimos la nata con el azúcar 30 segundos a velocidad 4, ya sin mariposa.
  3. Añadimos el chocolate templado y batimos de nuevo 30 segundos a velocidad 4.
  4. Agregamos las yemas y volvemos a mezclar otros 30 segundos a velocidad 3. De momento, fácil fácil, no?
  5. Incorporamos la harina mezclada con la almendra molida y la levadura y mezclamos todo muy bien 30 segundos a velocidad 4.
  6. Añadimos las claras montadas y mezclamos en un bol con movimientos envolventes hasta que tengamos una masa homogénea.
  7. Vertemos la masa en un molde de silicona (el mío es de 23 cm de diámetro aproximadamente). Si no tenéis molde de silicona lo ponéis en un molde apto para el micro previamente engrasado.
  8. Horneamos en el microondas 6 minutos a 800 W pinchamos con un palillo el centro y si sale seco está listo. Si no, dejadlo un minutito mas, no lo saquéis de golpe, esperad unos 5 minutitos para que no se os baje el bizcocho, eso sí, algo baja, no os preocupéis.
  9. Dejamos dentro del molde hasta que esté bien frío. Entonces desmoldamos y cortamos por la mitad (por cierto, usé mi lira de repostería nueva, regalo de mi amiga Ana y fenomenal, quedaron las capas perfectas y el bizcocho me quedó genial sin romperse)
  10. Untamos de mermelada las capa intermedia, para aligerarla un poco, mezclé la mermelada con un poquito de agua, para que nos quede como una confitura, untamos bien de cantidad para que nos quede bien marcada la capa de mermelada entre las dos capas de bizcocho.
  11. Ahora vamos con la cobertura, ponemos la nata en la thermomix y calentamos 5 minutos a 100 ºC y velocidad 1. Agregamos el chocolate y dejamos que se funda con el calor de la nata mientras removemos 10 segundos a velocidad 3. Por último añadimos la mantequilla blanda y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 3.
  12. Vertemos nuestra cobertura sobre la tarta asegurándonos de que cae y cubre bien los laterales, yo la pongo sobre una rejilla y debajo un papel para no manchar todo, con cuidado de que nos quede lisita, si es necesario la alisamos con una espátula y dejamos enfriar en la nevera.
  13. Para adornar podemos escribir el nombre el la superficie de nuestra Tarta Sacher con chocolate blanco, lo derretimos en el microondas y con un poco de papel de horno, hacemos un pequeño canutillo con forma de cono, lo rellenamos con el chocolate y le cortamos la puntita y nos sirve para decorar nuestra tarta.

Sin Thermomix:

  1. Para hacer la Tarta Sacher comenzamos montando las claras con una pizca de sal con ayuda de unas varillas (para mi gusto, montan infinitamente mejor las claras con varillas que con Thermomix). Las reservamos.
  2. Batimos la nata con el azúcar y le agregamos el chocolate previamente fundido en el micro y frío.
  3. Añadimos las yemas y batimos bien.
  4. Por último incorporamos la harina mezclada con la almendra molida y la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
  5. Agregamos las claras, montadas con movimientos envolventes y vertemos en el molde elegido. 
  6. A partir de aquí, seguimos con el punto 7 de la elaboración con Thermomix, con la única diferencia, de que para hacer la cobertura de chocolate, ponemos la nata en un cazo, la llevamos a ebullición y añadimos el chocolate en trocitos, moviéndolo todo hasta que se deshaga por completo el chocolate, después añadimos la mantequilla, que es lo que dará brillo a nuestra cobertura y vertemos inmediatamente sobre el bizcocho.

Mirad qué corte, qué pinta, qué buena está, ya me contaréis y pondréis fotitos con vuestras creaciones, a disfrutarla!

Corte Sacher

Aquí, misma tarta, con cobertura de chocolate blanco o con Vanilla Icing de Betty Crocker, así para veranito, viene fenomenal, sin horno. La tarta es la que le hice a mi peque por su cumpleaños.

 

Bizcocho de Almendras y Pan Rallado WF

Bizcocho Almendra y Pan Rallado

Madre mía de mi vida!!!! Cómo está este bizcocho, como todos los de Su de Webos Fritos, me encanta su blog, tiene recetas maravillosas, menús mensuales, viejes, no hay receta que tunee de ella, que no me quede perfecta!

El bizcocho tiene una textura especial, lleva muy poco azúcar, ninguna grasa, lo esencial son los huevos, hay que montar las claras a punto de nieve, os dejo aquí trucos y consejos para montarlas perfectas. Hay dos formas de saber que las claras están bien montadas, que una cuchara se quede de pie en el bol o darle directamente la vuelta al bol (jijiji, esto es más peligroso, en este vídeo podéis comprobarlo!)

Y aquí el método menos arriesgado!

Claras montadas

Ingredientes:

  • 125 gr de Almendras crudas (yo he usado una bolsita de almendra molida de Hacendado, pero si tenéis almendras y queréis molerlas, estupendo)
  • 50 g de Harina de Repostería (Varias opciones: 35 Harina de Arroz+15 almidón de maíz ó 50 gr de Mix C de Schar ó 50 gr de Harina BCN-Ceresin tamizada)
  • 3 Huevos
  • Una Pizca de Sal
  • 80 g de Azúcar
  • 50 g de Pan Rallado (usé un par de rebanadas duras de mi pan de molde, que tenía sarraceno, avena…, mientras de mejor calidad sea el pan más rico nos saldrá, pero nos vale el de bolsita también)
  • 1 Yogur natural (usé uno desnatado, podemos usar de sabores…)
  • 30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Ralladura de un Limón
  • 6 g de Levadura Química de Repostería

Elaboración: (El bizcocho no sube casi nada en el horno, no es un bizcocho grande, así que tenedlo en cuenta a la hora de elegir el molde)

Con varillas o batidora de varillas:

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo (sin ventilador mejor)
2. Triturar la almendra bien con una batidora o con un mortero hasta conseguir un polvo de almendras (yo usé almendra ya molida).
3. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar. Cuando esta mezcla empiece a blanquear y aumentar de volumen, añadir las almendras trituradas y la harina de repostería, y batir con una batidora de varillas o a mano con unas varillas (queda como si fueran bolitas, que no se me asuste nadie!)
4. Incorporar el pan rallado, y remover (sigue grumosa la masa)
5. Añadir el yogur natural, y volver a remover (la cosa empieza a mejorar)
6. Incorporar el aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón y la levadura Royal. Mezclar lo justo para que tengamos una masa homogénea (para que os hagáis idea, la masa se parece más a una masa de galletas que de bizcocho)
7. Batir a punto de nieve las claras con una pizca de sal y ayudándonos de unas varillas eléctricas hasta conseguir que estén firmes, es decir que no se muevan al darle la vuelta al bol, os he dejado más arriba unos consejitos.
8. Mezclar las claras con el resto de la masa ayudándonos de una espátula y con movimientos cuidadosos para que se baje lo menos posible, aunque algo se os bajará, no os preocupéis.
9. Engrasar un molde con mantequilla. Verter la masa. Nivelarla dando unos golpecitos al molde contra la encimera para que se recoloque. Hornear unos 30-35 minutos.
10. Sacar del horno y cuando esté templado, desmoldar y dejarlo en una rejilla.

Elaboración con Thermomix:

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo (no es necesario ventilador)
2. Poner las almendras enteras en el vaso, cerrar y triturar unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Deben quedar correctamente trituradas, pero sin pasarse porque puede quedar una masa demasiado grasa y hacer que nuestro bizcocho se apelmace. Limpiar y secar bien el vaso. (yo usé almendra molida comprada)
3. Separar las claras de las yemas. Poner la mariposa en el vaso y echar las claras con una pizca de sal. Cerrar el vaso, y sin poner el cubilete en la tapa, poner a velocidad 3 y ½, hasta conseguir que estén firmes, es decir que no se muevan al darle la vuelta al vaso. Depositarlas con ayuda de una espátula en un bol. Reservar.
4. Sin lavar el vaso, poner las yemas con el azúcar. Programar 5 minutos a velocidad 3.
5. Incorporar las almendras molidas, la harina de repostería, y el pan rallado. Mezclar 5 segundos a velocidad 5.
6. Añadir el yogur, el aceite de oliva virgen extra, la ralladura de limón, y la levadura Royal. Mezclar 10 segundos a velocidad 5.
7. Poner esta masa espesa en otro bol e ir incorporando las claras a punto de nieve ayudándonos de una espátula y con movimientos cuidadosos para que se baje lo menos posible.
8. Engrasar un molde con mantequilla. Verter la masa. Nivelarla dando unos golpecitos al molde contra la encimera para que se recoloque. Hornear unos 30-35 minutos.
9. Sacar del horno y cuando esté templado, desmoldar y dejarlo en una rejilla.

Espero que lo disfrutéis, está muy rico!

 

 

 

Bizcocho de Leche Evaporada

Bizcocho de Leche Evaporada

Ufffff qué vicio tengo con los bizcochos, es que me encantan, os confieso que compro muy pocas cosas industriales, me gusta infinitamente más lo hecho en casa y con este bizcocho tenéis desayuno o merienda para toda la semana, no veas que esponjoso está, qué importante es pesar bien todos los ingredientes, tamizar la harina, batir muy bien los huevos (por cierto, estos eran de pueblo, de esos de yema bien naranja, que también hacen que el bizcocho o lo que sea, quede mucho más rico), son pasos que nos llevan un poco de más de tiempo de elaboración, pero que luego se notan en el resultado final.

Desayunando

Claro que es más sencillo, hacer lo que dicen otras recetas: “Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar, echar al molde y al horno”, tendremos un bizcocho pasable, pero os aseguro, que si seguís al pie de la letra esta receta, vais a alucinar con el resultado, sabor y textura excepcionales!

Ingredientes:

  • 4 Huevos M (yo le puse 3 huevos L)
  • 250 g de Azúcar
  • 70 g de Aceite (le puse de girasol, pero podéis poner de Oliva también)
  • 200 g de Leche Evaporada
  • Ralladura de un Limón
  • 250 g de Harina tamizada (180 gr de Harina de Arroz+70 gr de Maizena ó 250 gr de Harina Ceresin-BCN ó 250 gr de Mix C de Schar
  • 12 g de Levadura para Repostería (usé Royal)
  • Una Pizca de Sal
  • Pizca de Goma Xantana (se desmiga menos, es opcional, si no tenemos no pasa nadaaaa)

Elaboración con Thermomix:

1. Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.

2. Engrasa el molde con mantequilla o aceite.

3. Separa las claras de las yemas. Reserva las claras en un cuenco aparte.

4. Monta la mariposa. Pon la leche evaporada y el azúcar en el vaso y programa 10 minutos a velocidad 3½.

5. Cuando hayan transcurrido los primeros 5 minutos añade por el bocal las yemas, el aceite de oliva y la ralladura de limón, y deja que termine el tiempo programado.

6. Añade la harina tamizada y la levadura. Programa 10 segundos a velocidad 6. Reserva esta masa espesa en un cuenco.

7. Limpia y seca el vaso. Monta la mariposa de nuevo y echa las claras con una pizca de sal. Programa velocidad 3½, sin tiempo ni temperatura, hasta que estén montadas, aproximadamente unos 7 minutos.

8. Incorpora las claras a punto de nieve a la masa que tenemos reservada y termina de mezclar con una espátula y movimientos envolventes hasta conseguir una masa esponjosa.

9. Vierte la masa en el molde.

10. Hornea durante unos 35 ó 40 minutos.

Elaboración con batidora varillas:

1. Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo (sin ventilador)
2. Engrasamos el molde con mantequilla o aceite.
3. Separamos las claras de las yemas. Reserva las claras en un cuenco aparte.
4. Montamos el accesorio varillas (he usado mi batidora de Repostería de Bosch) Ponemos la leche evaporada y el azúcar en un bol y batimos unos 5 minutos a velocidad media hasta obtener una crema.
5. Sin dejar de batir echamos en el cuenco las yemas de una en una, el aceite de oliva dejándolo caer como un hilo y la ralladura de limón.
6. Añadimos la harina tamizada y la levadura. Batimos a velocidad media sólo hasta que esté mezclado. Reservamos.
7. En otro bol echamos las claras con una pizca de sal. Montamos las claras a velocidad máxima hasta que estén firmes, tienen que quedar a punto de nieve (es decir, que si damos la vuelta al bol, no se caen, no lo probéis por si acaso, jejejejje), ésta es la clave para que nos quede esponjoso el bizcocho y que nos crezca un montón en el horno.

Claras a punto de nieve


8. Incorporamos las claras a punto de nieve a la masa que tenemos reservada y terminamos de mezclar con una espátula y movimientos envolventes, de forma suave, hasta conseguir una masa esponjosa.

Dos masas listas para juntarse


9. Vertemos la masa en el molde (es un molde de 23 cm desmontable de Lékué)

Masa Preparada


10. Horneamos durante unos 35 ó 40 minutos (pinchamos con una aguja o palillo para ver si está hecho) Qué pedazo de Bizcocho, madre míaaaaaa!!!!!

Pedazo de Bizcocho

Fuente: Webos Fritos

 
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Publicado por en 8 febrero, 2016 en Bizcochos, Harina de Barcelona, Thermomix

 

Coca de Calabaza

Coca de Calabaza

Con esto de la vuelta al curro, estoy haciendo limpieza de congelador y frigorífico y tenía una calabaza desde hace 2 meses en el frigo, así que después de luchar ella, mi cuchillo y yo, he ganado y por eso he preparado esta deliciosa Coca de Calabaza, muy típica de la Comunidad Valenciana, no la había comido nunca, ni sin ni con gluten, pero tengo que decir que me ha encantado, está buenísima y superesponjosa!!!!

Ingredientes:

  • 600 gr. de Calabaza, sin piel ni semillas
  • 400 gr. de Azúcar (me parecía muchísimo, así que he puesto 250 gr)
  • 4 huevos L
  • 280 gr. de Aceite de Girasol
  • 400 gr. de Harina (los celíacos ponemos 260 gr de Harina de Arroz+140 gr de Maizena ó 400 gr de Mix C de Schar ó 400 gr de Harina BCN-Ceresin tamizada)
  • 2 sobre de Gasificantes (2 sobres blancos y 2 sobre morados)
  • 1 sobre de Levadura de Repostería
  • Azúcar y Canela molida para espolvorear

  

Elaboración:

  1. Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Lo metemos al microondas, tapamos y programamos 15 minutos, a 900 W (mi micro sólo tiene 800 W de máxima potencia, así que lo puse 16-17 minutos). Comprobamos que está cocida, si no es así, programamos un par de minutos más, a la misma potencia. Escurrimos bien y dejamos que enfríe. Los 600 gr. de calabaza se habrán convertido en unos 400 gr., que son los que necesitamos para esta receta.
  2. Precalentamos el horno a 180º C, con calor arriba y abajo. Forramos con papel vegetal un molde rectangular grande (el mío es de 35 x 24 cm, es uno de IKEA de cristal).
  3. En el vaso de la Thermomix, echamos los 400 gr. de pulpa de calabaza asada, el azúcar, los huevos y el aceite de girasol. Programamos 1 minuto, a velocidad 6. (Esto mismo lo podemos hacer con una batidora sin problemas)
  4. Agregamos la harina (si podéis tamizarla, mejor), los sobres de gasificantes y la levadura. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6 (podéis mezclar con la batidora o con unas varillas). Mezclamos un poco con la espátula y si no está todo bien integrado (es una masa espesa, porque la calabaza pesa), programamos otros 5 segundos, a velocidad 6.
  5. Vertemos esta masa en el molde y espolvoreamos azúcar y canela molida por encima (a mí se me olvidó este paso y se lo puse después de hornear, mientras todavía estaba calentita)
  6. Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º C arriba y abajo, comprobamos con un palillo que está hecho, esto es cuando sale limpio.
  7. Sacamos, esperamos a que temple, desmoldamos, ayudándonos del papel de hornear que hemos puesto en la base del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Thermorecetas

Coca de calabaza

 

 

 

Bizcocho de Aceite de Oliva y Almendra

Bizocho de Aceite y Almendra

Hoy me he atrevido con un recetón que me encontré en el blog de Cocinando con Catman, que a su vez, se basa en una receta del gran Paco Torreblanca, se trata de un bizcocho super esponjoso y riquísimo, es como una nube en la boca!

Ingredientes:

  • 220 gr de Huevo (4 huevos L)
  • 190 gr de Azúcar
  • 150 gr de Leche (puede ser sin lactosa o vegetal)
  • 175 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Arbequina’
  • 190 gr de harina de repostería (Celíacos: 120 gr de Harina de Arroz+70 gr de Maizena ó 190 gr de Harina BCN-Ceresin tamizada)
  • 20 gr de Levadura de Repostería
  • 80 gr de Harina de Almendras (le he puesto almendra molida)
  • Ralladura de medio Limón
  • Canela (al gusto, yo le puse muy poquita)

Elaboración: 

  • Ponemos los huevos en un recipiente, junto con el azúcar y la ralladura de limón, y los batimos bien hasta montar. Lo puedes hacer, mejor, con una máquina tipo Amasadora (tiene que ser una que tenga accesorio de varillas), o bien una batidora de varillas (es lo que yo he usado).

Huevos Montados

 

  • Cuando esté bien montado, bajamos la velocidad de la máquina y añadimos el aceite poco a poco, en forma de hilo, como si estuviésemos haciendo mayonesa. Después, de igual forma le añadimos la leche.
  • A continuación tamizamos la harina, la almendra, la levadura y la canela con la ayuda de un colador grande y luego mezclamos con una espátula haciendo movimientos envolventes y con mucho cuidado para que no se baje la masa anterior.
  • Preparamos el molde untándolo de mantequilla (los intolerantes a la lactosa ó APLV lo untan de aceite) o spray desmoldante y vertemos la mezcla dentro.
  • Horneamos a 200ºC unos 35-40 minutos.Siguiendo el consejo de Manu Catman he horneado tapando desde el principio con papel de aluminio (los 35-40 minutos) y luego, quitamos el papel de aluminio rápidamente y lo dejamos unos minutos (unos 5 minutos, ojito) para que se dore la superficie.
  • Lo dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla, donde lo dejaremos enfriar del todo antes de consumir.

VERSIÓN THERMOMIX: 

  1. Ponemos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón 4 minutos 37°C velocidad 3 y medio.
  2. Ponemos otros 4 minutos velocidad 3 y medio sin temperatura.
  3. Echamos el aceite de oliva por el bocal con la thermomix en marcha a velocidad 3 y lo mismo hacemos con la leche. 
  4. Paramos la máquina y añadimos las harinas, la canela y levadura Royal y ponemos 10 segundos velocidad 2. 
  5. Acabamos envolviendo con la espátula con movimientos envolventes y al horno.

NOTA IMPORTANTE: Manu ha usado un molde de 28 cm de diamétro, es un bizcocho grande. Yo sólo tenía uno de 23 cm, así que he usado éste, me ha sobrado un poquito de masa y he hecho otro bizcochito más pequeño, porque me daba miedo que me rebosara.

De verdad, os animo a hacerlo, está exquisito!

 

 

 

Brazo de Gitano Salado (relleno de falso Paté de Marisco)

  

Qué exitazo esta Nochebuena con el Brazo de Gitano Salado, ha triunfado tanto en mi casa como en casa de la familia, y he visto que mucha gente en Facebook me ha preguntado por la receta. Todavía estáis a tiempo de hacerlo para la cena de NocheVieja o comida de Año Nuevo, vais a quedar maravillosamente!!!!

vista aerea terminado

Ingredientes:

Para el Brazo Gitano:

  • 4 Huevos
  • 90 gr de Azúcar
  • 120 gr de Harina de Repostería, hay que tamizarla (120 gr de Ceresin-BCN ó 70 gr de Harina de Arroz+50 de Maizena ó 120 gr de Mix C de Schar)
  • Un pellizco de Sal (si lo hacemos con Ceresin-BCN no le ponemos sal porque ya trae)

Para el Falso Paté de Marisco: (Hice dos veces, para tener suficiente para rellenar)

  • 7 palitos de mar
  • 3 quesitos
  • 1 lata de atún
  • 1 chorrito de aceite del atún
  • Unas gotas de Brandy (opcional, aunque le da un toque)
  • 2 cucharadas de mahonesa (yo lo he hecho con salsa rosa y me gusta más, pero esto al gusto)

Elaboración:

Elaboración Tradicional de la plancha de Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Poner en un bol los claras con un chorrito de vinagre. Batirlas con la batidora de varillas eléctrica e ir incorporando el azúcar poco a poco, hasta que veamos que va blanqueando y que aumenta su volumen.
4. Batir las yemas e incorporarlas cuidadosamente a las claras.
5. Añadir la harina tamizada y la sal (recordad que con Ceresin-BCN no le ponemos sal) y envolver cuidadosamente con una espátula la mezcla hasta que esté totalmente integrada.

masa batida
6. Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximadamente forrada con papel de hornear (yo lo unté con aceite)

masa extendida
7. Introducir en el horno 12-15 minutos (sabremos que está hecho cuando los bordes se empiezan a poner doraditos). Sacar del horno.

plancha horneada
8. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
9. Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.
10. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas dos horas.

enfriando plancha

11. Una vez enfriado, desenrollamos con mucho cuidado y le extendemos el relleno generosamente, dejando libre las esquinas para luego enrollarlo y que no se nos salga.

relleno masa

12. Una vez relleno, le vamos enrollando otra vez, con ayuda del papel de hornear, con cuidado de no romperlo. Recortamos las dos puntas para igualarlo y nos quede muy bonito y presentable.

relleno sin decorar

13. Como podéis ver, parece que queda mucho hueco entre el relleno y la plancha de bizcocho, pero no es preocupéis, al asentarse luego en el frigo, se compacta todo y queda como en la primera foto, con su relleno perfectamente integrado. Podemos decorarlo por fuera como queramos, todo de mayonesa o todo de salsa rosa, en mi caso hice una mezcla de las dos y por encima unas quisquillas o gambas (que podemos pelar o no, eso como queráis). También podéis aprovechar y poner un poco de ensalada por alrededor, quedará precioso. Otra idea que se me ocurre, es ponerle caviar, huevas negras o naranjas por encima para darle un toque de color.

recién relleno

Elaboración Thermomix de la plancha de Bizcocho:

1. Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
2. Separar las claras de las yemas.
3. Poner la mariposa en las cuchillas y verter las claras en el vaso junto con el azúcar. Programar 6 minutos a 37º y velocidad 4.
4. Cuando acabe el tiempo, programar sin temperatura otros 6 minutos a velocidad 4.
5. Abrir la tapa, y añadir las yemas, la harina —echándola alrededor de la mariposa—, y la pizca de sal. Programar 4 segundos a velocidad 3. Retirar la mariposa y con la ayuda de la espátula envolver la mezcla con cuidado.
6. Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximadamente forrada con papel de hornear (yo lo pinté con aceite)
7. Introducir en el horno 12-15 minutos (sabremos que está hecho cuando los bordes empiecen a ponerse doraditos). Sacar del horno.
8. Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
9. Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo sobre el paño humedecido.
10. Enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejar enfriar unas dos horas.

Elaboración del Falso Paté de Marisco:

Pon en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y tritura 30 segundos en velocidad 4-5. Comprueba que está todo integrado, o baja los restos de las paredes del vaso y mezcla unos segundos más. (Se puede hacer con el accesorio picador de las batidoras perfectamente). Se puede picar mucho para que sea untable para paté o picar un poco menos para el relleno del brazo de gitano o de huevos rellenos, esto a vuestro gusto. 

Este Paté lo podemos poner en un bol en el centro de la mesa para untar unas tostaditas de pan o crackers, para rellenar unos huevos duros, para rellenar tartaletas, para rellenar el brazo de gitano….

 

MugCake de Galleta Cookie (en taza)

 

  
Una receta de estas súper fáciles y de antojazo total de dulce! Para los que no tenéis tiempo, no se os da bien la repostería o simplemente, os entran ganas locas de comer dulce de vez en cuando, esta es vuestra receta! 

Me la encontré bicheando por ahí, es de Su de Webos Fritos, un gran blog glutanero y no me pude resistir a desglutinizarla! 

Ingredientes: (Para una taza de 300 ml)

  • 1½ cucharada de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de azúcar normal
  • 3 gotas de aroma de vainilla (no tenía, así que sustituí una parte del azúcar normal por azucar vainillado)
  • 1 pizca de sal
  • 4 cucharadas de harina (2 de Harina de arroz+2 de Maizena o 4 cucharadas de Ceresin-BCN tamizada)
  • ¼ de cucharadita de levadura de repostería 
  • 2 cucharadas de pepitas de chocolate negro

  
Elaboración:

  1. Pon en un cuenco la mantequilla. Derrítela en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos.
  2. Añade el huevo y la yema de otro, y bate enérgicamente.
  3. Añade los azúcares, el aroma de vainilla, la sal, la harina y la levadura. Remueve bien, con cuidado de que no queden grumos.
  4. Incorpora las ¾ partes de las pepitas de chocolate y mezcla suavemente.
  5. Cuece en el microondas a máxima potencia (en el mío son 800 W) durante 1 minuto.
  6. Saca la taza y añade las restantes pepitas de chocolate por encima.
  7. Termina de cocer durante 50 segundos más. Comprueba que esté cocido.

Veréis qué cosa tan rica! A disfrutar de este pequeño pecado! 

  

 
 
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COCINA ECONÓMICA SIN GLUTEN

PARA LLEGAR A FIN DE MES

Celíaca por sorpresa

Blog para CELÍACOS de una madrileña que se ha adaptado a la alimentación SIN GLUTEN. Hacemos RECETAS FÁCILES Y MUY RICAS. Hablamos de MARCAS Y PRODUCTOS que nos envían, visitamos RESTAURANTES para contároslo después y "POSTUREAMOS" en ACTIVIDADES, JORNADAS Y EVENTOS a los que acudimos encantados. Mil gracias a mi gente por la fuerza recibida y mucho ánimo a tod@s los que la enfermedad celíaca haga que en algún momento pierdan su sonrisa.

Mundo sin gluten de Marga

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Crecer Sin Gluten con Yoya

Recetas sin gluten y sin azúcar para celíacos y diabéticos

Guillermo Medina

LOS HECHOS Y LAS IDEAS

azucarglassymas

lo mejor de cocinar, es ver la cara del que lo prueba

Empezando sin gluten

Desde aquí podremos encontrar productos, recetas, trucos,...sin gluten que gusten a celiacos y a los que les acompañan

Las recetas de Glutoniana

Recetas sin gluten.

Mi menú sin gluten

Experiencias de una mamá gluten-free.

IABARONI EN LA COCINA

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La Larpeira Sin Gluten

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Pikerita's way

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Tartas sin Gluten .....365 dias sin gluten

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CELIAQUINES - Recetas de una mami "gluten free"

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