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Archivo de la categoría: Productos y Marcas

Pan con Almidón de Trigo


Sí, sí, pan con almidón de trigo!!! Como ya os conté en la entrada del Día Mundial del Pan, va a ser un ingrediente revolucionario en nuestras recetas, en esta entrada hay varios diagramas que os ayudaran a entender cómo se extrae el almidón y qué parte del grano es concretamente, os recomiendo su lectura.

Estamos todavía en terreno “virgen”, andamos Marisa Famalap, Cristina Cupu y Susana Conde haciendo pruebas, con unas muestras que conseguimos en Italia, pero ahora ya está disponible en Foody, oleeeeeee!!!!!

La receta que os voy a poner, la he hecho dos veces, una con el doble de ingredientes y otra con la mitad, y las dos pruebas me han encantado, la textura y miga son maravillosas y el sabor, ay el sabor, totalmente glutanero, de verdad que es impresionante!

Ingredientes: (Podemos hacer perfectamente el doble de ingredientes)

  • 175 gr de Almidón de Trigo
  • 60 gr de Harinas proteicas (podéis poner las que más os gusten): Dos opciones:
    • 30 gr de Trigo Sarraceno+30 gr de Avena+5 gr psyllium
    • 20 gr de Trigo Sarraceno+30 gr de Mix Brot de Schar+10 gr Arroz
  • 7,5 gr de Leche en Polvo
  • 190-200 gr de Agua (con psyllium, ponemos 200-210)
  • 5 gr de Goma Xantana
  • 5 gr de Levadura Loca (de la seca 5 gr y de la de taco unos 15 gr)+una cucharadita de levadura de repostería
  • Un chorro de Miel
  • Un chorrete de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Un chorrín de Vinagre (yo utilizo el vinagre de sidra de manzana)
  • 5 gr de Sal
  • Una cucharadita de café de Azúcar

Elaboración:

Podéis usar cualquier aparato para amasar, en mi caso, usé la amasadora, ponemos primero todos los ingredientes secos y ponemos velocidad 4 para mezclar bien los ingredientes, es hora de añadir el agua, seguimos amasando con el gancho amasador (podéis amasar en panificadora o Thermomix), dejamos que se integre bien, ahora añadimos el chorro de aceite, el chorro de vinagre y lo último la sal.

Con Thermomix, primero ponemos el agua con la levadura, 1 minuto, velocidad 1, 37 grados y después añadimos los secos y la miel, el vinagre y el aceite y primero ponemos 20 segundos a velocidad 1 y después 5 minutos velocidad espiga, reposamos 5 minutos y volvemos a amasar 5 minutos a velocidad espiga.

Lo dejamos que se amase bien, ojo, sobre todo para los que estáis acostumbrados a Ceresin, la masa es pegajosilla, podemos dejarla un poco en el frigo antes de formar los panes, para que coja un poco de cuerpo, sobre todo si amasáis con Thermomix, que suele calentar la masa.

Sacamos la masa a un silpat o mantel de silicona o papel de hornear, que tendremos impregnado con harina de arroz, que nos servirá para ayudarnos a dar forma, podemos hacer panecillos, barritas…

Lo dejamos levar (mientras podemos ir precalentando el horno a 220 grados), hasta casi doblar el volumen y les hacemos un corte con un cuchillo afilado para que nos quede una greña bonita y los horneamos a 200 grados, es decir, bajamos la temperatura una vez que hemos metido los panes. Cuando los meto en el horno, me gusta darle por la base del horno, una rociada de pulverizador de agua, para crear humedad y que nos quede crujiente la corteza.

Una recomendación superimportante, que requiere paciencia, después de sacar los panes, el calor interior del pan sigue formando la miga, es recomendable dejarlos enfríar bien (de 6 horas en adelante), la diferencia es brutal como podéis ver en esta foto, el de arriba lo abrí a la media hora de salir del horno y el otro lo dejé enfriar toda la noche. Dejé los panes encima de una rejilla, tapados con un paño y no se endurecen, de hecho, los he tenido después dos días en una bolsa y seguían blanditos, un tostadito y recuperan su crujiente!  

Ya me contaréis que os parece el nuevo ingrediente y espero que os guste tanto como a nosotras, que estamos emocionaditas perdidas, pensando todo lo que vamos a hacer con él!

 

 

 
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Publicado por en 27 octubre, 2016 en Pan, Productos y Marcas, Sin Huevo, Thermomix

 

Corona de Chocolate Blanco

Flan de Chocolate Blanco

Hoy día de cocina completito, es el cumple de mi marido, se me va a haciendo mayor… Tenía poco tiempo y he hecho este postre tan rico y tan fácil, y sin horno, como tiene que estar en la nevera, se puede hacer perfectamente de un día para otro (os recomiendo 5 horas al menos de frío, para que quede perfecto y se desmolde bien), es una especie de flan, pero sin huevo, lo cual nos viene muy bien para aquellos que sean alérgicos al mismo.

La receta os la pongo con Thermomix, pero se puede hacer sin ella, picando el chocolate blanco en una picadora, y luego siguiendo las instrucciones de los sobres de cuajada, es muy fácil.

Ingredientes:

  • 200 gr de Chocolate Blanco (le puse el tipo postre de Hacendado)
  • 300 gr de Leche (yo le puse semidesnatada, pero podría ser entera)
  • 200 gr de Nata (le puse nata de cocinar)
  • 1 Sobre de Cuajada Royal
  • Caramelo Líquido para el molde (le puse el sirope de Caramelo de Hacendado)

Elaboración:

  1. Ponemos en el vaso el chocolate blanco en trozos y lo picamos a velocidad 5-10.
  2. Añadimos el resto de ingredientes, excepto el caramelo líquido y ponemos 8 minutos, temperatura 90 ºC y velocidad 4.
  3. Mientras, vamos echando el caramelo líquido por el molde (podéis usar el que queráis, yo usé éste de Nordic Ware tan chuli, también se pueden hacer miniflanes individuales).
  4. Una vez pasen los 8 minutos, vertemos el contenido en el molde o moldes elegidos y dejamos enfriar en el frigorífico mínimo 4 horas (aunque yo os recomiendo que al menos 5 y si es de un día para otro, mucho mejor).
  5. Desmoldamos con cuidado y decoramos como más nos guste, he utilizado Crakis Chocolateados de Facundo, son sin gluten y sin huevo, (podemos usar también lacasitos, Conguitos, Bolitas de cereales de tres chocolates de Hacendado…)

trozo flan

 

Concurso de Recetas sin Gluten Webos Fritos

 

Concurso Recetas WF

Llega nuestro mes, Mayo, el mes celíaco por excelencia y aunque trabajamos todo el año en ello, sí nos gusta celebrarlo de alguna manera, que de difusión a la celiaquía, desde un punto de vista reivindicativo, pero siempre desde un ambiente participativo y positivo, y junto a mis amigos Marisa Famalap, Susana Conde y Ana y Víctor Caminantes, hemos querido organizar este estupendo concurso.

Este año queremos celebrar el Día Nacional del Celíaco 2016 de una manera especial, con un concurso de recetas. Como base utilizaremos el fantástico blog Webos Fritos, de ahora en adelante WF, es un blog con recetas glutaneras, y el reto consiste en desglutinizarlas (puede ser la receta que queráis, de pan, repostería, pastas, arroces, de cuchara, postres…) será muy divertido y habrá suculentos premios para las 2 recetas ganadoras. La elección de los ganadores será decisión de Su de WF, y valorará elaboración y presentación del plato.

Para hacerlo más fácil, se crea un evento libre en el grupo de 500.000 recetas para celíacos, al que se podrá unir todo el que quiera y habrá un hashtag que será #DesglutinizandoWF que deberá incluirse en la publicación de vuestras recetas, a parte de en el evento, sería bonito publicar las recetas en vuestros perfiles personales, para dar visibilidad a la celiaquía y demostrar que sin gluten también hacemos platos maravillosos.

REQUISITOS: (Todo ello se envía al email concursowebosfritos@gmail.com)

  • Nombre de la receta elegida

  • Link de la receta elegida del blog WF

  • Tuneos desglutinizadores de la receta elegida (cambios que habéis hecho para adaptar la receta a sin gluten)

  • Foto chuli chuli del plato terminado

  • Los que participen desde su blog personal, nos envían el enlace si publican la receta en su blog

  • Nombre o nick de Redes Sociales e Email de contacto

  • Sólo participantes de territorio español, incluido Islas.

PLAZO DE PRESENTACIÓN:

Del 1 al 25 de Mayo de 2016 (los ganadores se comunicarán a partir del 27 de mayo)

PREMIOS:

2 LOTES (uno para cada uno de los ganadores), con productos y utensilios de cocina, ofrecidos por nuestras empresas colaboradoras.

  • 1 libro de Webos Fritos a elegir.(“Recetas para cada momento”, “Bizcochos”, “Pan”, “Mug cakes”, “Recetas de Fiesta”, o el último que acaba de editar “Vasitos” )
  • Foody, Un lote de productos sin gluten
  • Alambique Un lote de cacharritos de cocina
  • D.O. Sierra Mágina Dos botellas de Aceite Oliva Virgen Extra
  • La Celiacoteca. Una caja con palmeritas de azúcar y chocolate, su producto estrella.

Empresas Colaboradoras:

Blogs Organizadores:

 

Un Paseo Diferente por MADglutenfree 2016

Cartel MAD Gluten Free

Llega con algo de retraso mi crónica de MADglutenfree, pero he estado recopilando todas las fotos e información, quería hacer una crónica un poco diferente, hablar de los stands que más me han gustado, la kedada con mis compañeros bloggers y lo mejor, el conocer en persona a algunos de mis seguidores.

Todo empezó la semana anterior, me puse muy malita, con mucha fiebre y tos, un cuerpo fatal, con antibiótico, llegaba el finde de la Feria y me encontraba físicamente fatal, pero había que animarse, pues eran muchos los compromisos adquiridos y las ganas de ver a mucha gente allí.

Y por fin, el día 5 de marzo a las 6:30 de la mañana toca el despertador, me voy a Madrid, con el autobús fletado por la Asociación de Celiacos de Palencia, por cierto, última actividad desarrollada por esta Asociación, pues se procede a su disolución,una auténtica pena la verdad…

Llegamos al Pabellón de Cristal en la Casa de Campo, con una gran emoción, nada más acceder al recinto, nos encontramos a los amigos de Proceli, que nos entregan una bolsa con sus nuevos panes de molde, muy ricos, por cierto!

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Habíamos llegado a Madrid con mucha hambre, levantados desde tan temprano y el primer stand que vemos es el de La Celiacoteca, del genio Roberto, lleno de dulces sin gluten maravillosos, esas superpalmeras que dicen cómeme, así que directa hacía allá a comprar una palmera para quitarme la gusa, no os puedo describir cómo está, es mejor que muchas palmeras glutaneras que he comido antes, todo el stand es una auténtica tentación, allí estaba Helena con la mejor de sus sonrisas atendiendo al personal y en estas estaba, cuando noto un toquecito en la espalda, quién estaba allí???? Mi amiga Mercedes López!

Mercedes administra el grupo de Facebook de Celíacos Cabreados, y somos amigas feisbuqueras desde hace tiempo, me hizo una ilusión tremenda verla allí, nos dimos un gran achuchón y además venía muy bien acompañada, de Mari de Vitoria, Marga de Anécdotas de Celíacos, Kelly, Marisol Gomez de Las Celiaquinas, Begoña Zabala, Sara Sacristán… Me encantó conoceros en persona!

En esta foto también está el “Frente Sevillano”, mis niñas de Sevilla, Zuzana, Meli y Maribel, que se vinieron en el AVE hasta Madrid, para que pudiéramos darnos un gran abrazo, cuánta gente tan buena hay en el mundo de la celiaquía!

Pandilla Celiaca

Volví con mis compañeros de la Asociación de Palencia, en concreto, con mi amiga del alma Ana Lázaro y mi compañera de fatigas en la Asociación y una de las personas más integras que conozco Marivi y su hija Sandra, cómo disfrutamos las 4 de la Feria, viendo todas las novedades, tomándonos unas cervecitas, gracias chicas, sois las mejores!

Mis chicas de Palencia

Después de reponer fuerzas en la Celiacoteca, seguimos nuestro paseo, y llegamos al stand compartido de Foody y El Espíritu del Bosque, qué contaros de ellos, empezaré por Foody, David y Ana tienen la mejor tienda sin alérgenos de toda España y además son dos excelentes personas, y esa es la clave de su éxito, el trato tan personal y cercano que tienen con sus clientes, que los convierte en clientes felices y fieles, porque no hay cosa que necesites que no se desvivan por conseguírtelo, aproveché para adquirir cositas para mis experimentos panarras, sobre todo harinas, psyllium…

Foody-EspírituBosque

La otra parte del stand corresponde a El Espíritu del Bosque, Juan Carlos nos recibe con uno de sus conocidos abrazos de árbol, qué tío más majo, qué magia tiene en sus manos para hacer magníficos panes y dulces sin gluten, sus cursos en su Centro Rural de Robledondo son obligados si quieres mejorar la calidad y sabor de tus panes o comerte un riquísimo croissant sin gluten, os los recomiendo totalmente! No me olvido de su mujer Pamela, es encantadora e imparte unos cursos de cosmética natural, entre otros, que son una pasada!

Los celíacos adultos estamos de enhorabuena, el mundo de las cervezas sin gluten nos concede la felicidad de contar con una gran variedad de elección para todos los gustos, San Miguel, Daura, Brunehaut, aunque debo deciros que mis favoritas son Ambar, Mahou 5 Estrellas y Estrella Galicia, debo confesaros que unas cuantas sí cayeron, jejeje…

Cervezas 12802908_562389727256931_9061450880615796234_n

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Al estar todavía convaleciente, no me encontraba con mucho apetito, pero claro, llegamos al stand de Nestlé, y allí estaban dando a probar sus nuevas pizzas sin gluten de Buitoni, madre mía qué ricas están, de jamón y queso y de 4 quesos y lo mejor es la noticia que nos dieron las chicas del stand, que van a ampliar las variedades de sabores de pizza y que se va a abrir una nueva planta que se dedicará exclusivamente a la producción de productos sin gluten, entre ellos masa de empanadillas, de empanada, hojaldre, qué super notición!!!!

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Uno de los stands más concurridos y con largas colas, fue el de Aneto Natural, que obsequiaba a sus visitantes con uno de sus estupendos caldos, elaborados de manera idéntica al que uno mismo haría en casa. Ofreciendo un caldo elaborado cómo siempre se ha hecho con ingredientes 100% naturales en una olla y dejarlos cocer a fuego lento durante tres horas, y todas sus variedades son sin gluten!

Aneto

También había un mostrador de Cereales Nestlé sin gluten, donde nos dieron una caja de arroz inflado con chocolate y lo mejor de todo, se podía uno hacer una foto con Quicky la mascota de Nesquick, los niños estaban encantados!

Tirando para la tierra, os quiero hablar de tres empresas palentinas presentes en la Feria, nada más y nada menos que tres, es un orgullo que cada haya más empresas implicadas con los celiacos en mi provincia de Palencia. La primera de ellas es Salutef, se dedican al Teff, uno de los cereales más nutritivos y sin gluten que hay, otra de ellas es Gullón, que han ampliado la variedad de galletas que podemos comer los celíacos y que están riquísimas y por último los Reyes de los snacks sin gluten, que han adecuado toda su fábrica para que todos, y digo TODOS, sus productos sean aptos para celíacos con toda la seguridad, se trata de Facundo, gracias a todos por vuestra implicación con nosotros!

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Mientras andaba por la Feria, seguía encontrando a gente conocida de las Redes Sociales, como Teba González del blog La Chica de las Recetas, es nutricionista y panarra, os recomiendo su blog, porque además tiene recetitas muy ricas y siempre nos pone también los valores nutricionales de las recetas, aquí en esta foto, estamos también con mi gran amiga Zuzana, de Eslovaquia, pero afincada en Sevilla, cómo disfrutamos!

Trío de Chicas

Llegamos a otro de mis stands favoritos de la Feria, el de Celikatessen, la pareja formada por Elena y Sergio tienen uno de los obradores mejores de España, trabajan con harinas naturales y sus productos son sin gluten y sin lácteos, aunque trabajan con todas las intolerancias, son encantadores y Sergio tiene unas manos mágicas que elaboran estos exquisitos panes!

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Y llegó la hora de uno de los encuentros que más deseaba, reencontrarme con mis amigos y bloggers, Marisa Famalap y su marido Juan, gracias chicos por acogerme en vuestra casa, mis Caminantes Ana y Víctor y también con amigos como Begoña Herrero, cómo disfruté con ella de los showcookings, de los stands, sobre todo el de la famosa maquinita de repostería, me cuidó muy bien, porque estaba todavía un poco malita… Otro stand que visitamos fue el de la Agencia de Viajes Destinos sin Gluten, José y Carmen. También pude saludar a Alma del blog Celiaca Inquieta, que iba con su marido y su niño Erik, que era para comérselo, a Marisela y Pablo de Y Ahora qué Cocino, una estupenda revista digital, donde suelo colaborar con recetitas sin gluten. Y otros bloggers como Carmen de Caprichos sin Gluten, Bárbara de Cocina Sin y Ricardo de Celiaco a los Treinta, Lourdes Pikerita. Gente de obradores sin gluten como Cristina de Pasticelia, Estela de Dulcelia, Tatiana de Maíz y Almendra. Amigos de Facebook como Hortensia y sus hijos, una mujer luchadora y fuerte donde las haya, Miguel Ángel y Almudena de Sonseca, sois un encanto parejita!, gente de la Asociación de Celíacos de Burgos, en especial Ana y Silvia, también de la Asociación de Ávila, con Mar a la cabeza, y seguro que alguno se me olvida, fue tantísima gente a la que saludé, perdonadme si se me pasa alguien, porfa…

Los compañeros de blogs sin gluten y algunos amigos más disfrutamos el sábado noche de una cenita en El Arrozal, estuvimos intercambiando ideas, comentando la Feria, recordando los estupendos momentos vividos este año, fue un placer compartirla con vosotros, Ana y Víctor, Juan y Marisa, Raquel y Dany, Nacho y Teresa y su hijo.

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En líneas generales, este fue mi sábado en la Feria, pero quedaba lo mejor, el domingo se iban a celebrar algunos de los showcookings más esperados!

A media mañana aparecieron en escena David Pallás y Rocío Arroyo con su espectáculo de chocolate, nos prepararon una mousse de chocolate alucinante, unas exquisitas trufas, que tuvimos el placer de catar y David elaboró un huevo de Pascua de chocolate, que fue de las cosas más espectaculares que he visto en el mundo culinario, de quedarse con la boca abierta!

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Aquí catando la trufa, qué rica estaba por favorrrrrrr!

Catando la trufa

Después el plato fuerte del día, el Taller de Pan de Juan Carlos Menéndez de El Espíritu del Bosque, que nos iba a preparar unas alucinantes baguettes, con ingredientes naturales y ecológicos, cuánto sabe este hombre, qué simpático es, se mete a todo el mundo en el bolsillo, es un placer verle trabajar, utilizó una manga pastelera para formar las barritas y os aseguro que estaban exquisitas y supercrujientes y lo mejor muy sencillas de hacer en casa, que al fin y al cabo es lo que todos queremos, elaborar nuestros panes en casa sin mucha dificultad.

JC y sus barritas

Llegó el momento de la comida, teníamos un antojo y uno de los Food Trucks que habían instalados en la Feria nos iba a quitar este antojo, nos comimos una riquísima Arepa, que estaba de chuparse los dedos, acompañada de una cervecita sin gluten, la felicidad absoluta y además, acompañada de mis amigos, no se puede pedir más…

Arepa de Carne

Después de comer nos dirigimos a ver el Showcooking de Mateo Sierra, ex concursante de Master Chef, que nos elaboró un exquisito postre, acompañado de helado, es un encanto este chico!

Mateo MC

La fiesta estaba llegando a su fin, pero no quiero olvidarme de uno de los stands más importantes de la Feria, el stand solidario de Aaqua, os cuento, Berta y Jose, están a la cabeza de este Grupo de Voluntarios, que recogen y entregan alimentos y productos de primera necesidad a los centros de ayuda social, sean religiosos o no, centros que acogen y dan ayuda a las personas y familias sin recursos en la Comunidad de Madrid, incluidos alimentos sin gluten, hacen un gran trabajo, así que Marisa Famalap del archiconocido blog Cocina Fácil sin Gluten nos pidió si pudiéramos echarles una mano y dicho y hecho, hay que implicarse con las buenas causas y elaboramos un pequeño recetario con algunas de nuestras mejores recetas y además se hicieron unos dulces sin gluten muy ricos, que entregaban a todo aquel que colaboró con la donación de alimentos para esta estupenda organización, sois muy grandes chicos! 

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Aprovecho para pediros que les deis un voto, en su proyecto que presentan a concurso, pues este premio en metálico les vendría de cine para seguir adelante con su actividad, podéis votar aquí!!!!

Sé que me he extendido mucho, pero han sido tantas las experiencias que quería contaros, que no lo he podido evitar, quiero hacer un inciso, que no debería ser necesario, porque todos aquellos que me seguís ya lo sabéis, pero todas las empresas, marcas, blogs que aparecen en esta entrada, están presentes por su gran trabajo, porque me gustan y no hay ninguna contrapartida ni económica ni comercial, me gusta contaros las cosas que me gustan!

Próxima parada Salón de Gourmets en Madrid, ya os contaré!!!!!!

 

Noodles de Arroz con Gambas al Curry

  

 

Sigo en mi línea de probar comidas de otros países, así que dejo aquí esta receta de comida asiática muy sencilla y rica, bon appetit!

Ingredientes:

  • 300 gr de Fideos de Arroz de Pastas Iberia
  • 400 g Gambas ya peladas (pueden ser congeladas)
  • 1 Diente ajo
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 1 Cucharadita curry sin gluten
  • 200 ml. caldo de pescado (Yo usé Caldo de Pescado Aneto)
  • 1 Cucharadita mantequilla
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

 Elaboración:

  1. Cortamos el diente de ajo en láminas finas, la cebolla y rallamos el tomate o lo hacemos cubitos pequeños.
  2. En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y la cucharada de mantequilla, cuando esté caliente, agregamos el ajo.
  3. Una vez el ajo tome color, pasamos a incorporar la cebolla y dejamos que se poche, luego agregamos el tomate rallado o en cubitos, movemos un momento e incorporamos la cucharadita de curry, mezclamos hasta que tome color.
  4. Agregamos los 400 gr. de gambas peladas, sazonamos con sal y pimienta y salteamos durante un minuto aproximadamente.
  5. Incorporamos los 200 ml. de caldo de pescado y lo dejamos reducir hasta que esté listo.
  6. Los fideos de arroz se cuecen en 5 minutos.

Montamos el plato y a probar otros tipos de cocina, merece la pena! 

 

Crónica de la Kedada de Bloggers #KSG2015 #espiritubosque2015

Bloggers Quedada

Después de un mes, desde que tuve el grandísimo honor de participar en la Kedada de Bloggers Gastronómicos, celebrada en Madrid en el finde del 25 al 27 de Marzo y después de seleccionar entre una ingente cantidad de fotos, a cual más estupenda, os relato la crónica del Evento.

Sería injusto empezar sin agradecer antes a los organizadores del Evento Blogger, mil gracias Marisa Famalap y Ana y Víctor de Caminar sin Gluten, por haber pensado en mi, por dejarme participar, por organizarlo todo tan estupendamente, por ser como sois, GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS!

Y por supuesto, mi agradecimiento a El Espirítu del Bosque, Centro Rural de referencia en cuanto a cursos prácticos sin gluten en España (pan, repostería, pasta, masas hojaldradas) y que también realizan muchos más cursos super interesantes (Conservas, cosmética natural, quesos, licores, cocina vegetariana…), de verdad os aconsejo pasar por su página y ver la cantidad de oferta tan buena que tienen, a mi desde luego, me han ganado para siempre, con su simpatía y buen hacer, Pamela y Juan Carlos sois los mejores, como profes y como personas, como diría Juan Carlos, un abrazo de árbol para vosotros!

Bueno, vamos al lío! Llegó por fin el viernes 25 de septiembre, tantos meses esperando y por fin iba a Madrid a participar en la Kedada Sin Gluten de Bloggers Gastronómicos, qué emoción!!!!!

Después de las presentaciones, por fin conocía en persona a Susana de Mi Menú Sin Gluten, Raquel de Celiaquines, Salomé de Salado y Dulce sin Gluten, Pilar Sánchez de 500.000 Recetas para Celiacos, Carmen y José de Destinos Sin Gluten, Ana y David Foody y volver a ver a mis queridos Marisa, Ana y Víctor y Dany.

El Primer encuentro tuvo lugar en Komoenkasa, en el Mercado de San Fernando, es un local de comida preparada, sin gluten y de calidad. Comida como la de casa, con la misma confianza, para llevar, o para tomar allí mismo, como tú prefieras. Cenamos fenomenal y para remate el pan y los postres de nuestros amigos Sergio y Elena de Celikatessen, un espectáculo total para los sentidos!

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Por fin, llegó el sábado el día estrella de la Kedada, bien tempranito partíamos hacía el Centro Rural de El Espíritu del Bosque, la emoción me embargaba, por fin iba a ir a mi sitio soñado, nos esperaba Juan Carlos en la puerta para recibirnos con ese cariño que se respira en esta casa, estábamos todos como niños con zapatos nuevos!

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Para acceder a la casa, subes por un camino que parece sacado de un cuento de hadas y duendes, es espectacular la naturaleza, se respira paz y tranquilidad allá donde mires y ya cuando entras en la casa, es un sentimiento tan especial, con esa cristalera que te permite ver todo el bosque, disfrutar de los rayos de sol y ver cómo tienen la estancia tan bien preparada, todo organizado hasta el mínimo detalle, además de profesionales son personas entrañables, que estuvieron todo el tiempo pendientes de que no nos faltara de nada y que estuviesemos tan agusto, no me canso de repetirlo, GRACIAS!

El Espíritu del Bosque

Juan Carlos y Pamela se habían encargado de prepararnos una jornada llena de actividades y así, disfrutamos de un taller de Pan sin Gluten, Recetita de Pasta Fresca, elaboramos un queso, que estaba espectacularmente bueno y por la tarde, Pamela nos dejó boquiabiertos con el fantástico taller de cosmética natural, qué maravilla de productos y cuánto sabe, menudas cremitas maravillosas nos llevamos para casa, tengo la piel mejor que nunca!

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En la parte central de la jornada, tuvimos dos momentos culinarios de morirse, el desayuno (tardío) con toda clase de panes, dulces como croissants de quitar el sentido, mantequillas y mermeladas caseras, un gusto para el paladar, sueño desde entonces con esos croissants!

Desayuno Espíritu 2015-09-26 11.13.23 2015-09-26 11.13.29 2015-09-26 11.13.35 2015-09-26 12.42.41

Y qué decir de la comida, madre mía del amor hermoso, de primero Tabulé de Quinoa con Verduritas, de segundo un Rulo de Pasta fresca rellena de setas con una bechamel de coliflor y de postre, dos tartas espectaculares elaboradas por La Celiacoteca (Roberto y Helena), una de ellas (la de chocolate, mi favorita) estuvo especialmente dedicada, por ser el Décimo Aniversario del nacimiento de El Espíritu del Bosque y también el Noveno Aniversario del Blog Caminar Sin Gluten de nuestros amigos Víctor y Ana, enhorabuena a ambos, sois un referente en el mundo sin gluten!

Aniversarios

Comida Espíritu 2015-09-26 16.19.21 2015-09-26 16.25.01 2015-09-26 16.25.18 2015-09-26 16.47.23 2015-09-26 17.21.27

Mención especial a Alfonso del blog Recetas de Rechupete, es un blog glutanero, pero maravilloso, para mi fue un honor conocerle en persona, después de seguirle durante tanto tiempo, tuvo el detalle de obsequiarnos a cada asistente con una camiseta con su logo, que llevaré con mucho orgullo, gracias Alfonso, por tu implicación con los celíacos!

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El día transcurrió entre risas y complicidad, también asistió al evento, Mario de Celicalia, que no perdió detalle con su cámara de todos los momentos vividos.

Agradecimientos especiales a Ana y David de Foody, que además de ser la tienda mágica donde se encuentra cualquier producto para intolerantes y alérgicos que puedas soñar, son dos personas estupendas, que nos han dado todo su cariño, nos han traslado en su coche por toda la ciudad, han estado pendientes de que no faltara todo el material necesario para elaborar las distintas actividades, sois maravillosos chicos!

Por último, agradecimiento a nuestros patrocinadores, el Aceite de Oliva Virgen Extra D.O. Sierra Mágina, ese oro líquido, que hace especial cada elaboración y también a Estrella Galicia por darnos el privilegio de poder probar su nueva Cerveza sin Gluten en este día, está espectacularmente buena!

Patrocinadores

Después de todo el día en El Espíritu del Bosque, bajamos de nuevo a Madrid, para compartir una cena en el Bar El Taller con algunos de nuestros seguidores de los blogs, gente como Sara Sacristán, Raquel Roch, Carmen López Moltó… Disfrutamos de una cena muy distendida y nos sirvió para conocernos un poco mejor.

Cena el Taller

El Taller

Y por fin llegó el domingo, qué bien lo estábamos pasando y qué cortito se me estaba haciendo, de tanto disfrutar, y vivimos una de las actividades que más nos gustó, junto con el día en El Espíritu del Bosque, y fue la Ruta por el Madrid de los Austrias, pero no una ruta cualquiera, Misterios y Leyendas, llena de historias alucinantes que nos contó nuestra guía Rocío, una excelente profesional que nos hizo sumergirnos en la historia de España de una manera especial y muy amena, de mano de Madrid en Ruta.

Ruta por Madrid

Y como colofón a este finde de semana mágico, nos reunimos más de 40 personas para comer en el Restaurante As de Bastos en Madrid, un sitio donde toda su carta es sin gluten, contando con una amplia variedad de platos a cual mejor, comimos de cine y también como guinda disfrutamos del pan y postres espectaculares de La Celiacoteca (obrador de pan y repostería sin gluten en Alcalá de Henares, regentado por Roberto y Helena, grandes personas y excelentes profesionales), madre mía, cómo disfrutamos niños y mayores, qué comida, qué dulces, qué panes… Qué placer encontrar establecimientos donde podamos disfrutar de la comida sin peligro de ser contaminados, gracias por existir y hacerlo tan bien!

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Croissants morados celiacoteca

Ya de vuelta a Palencia, no dejaba de dar vueltas en mi cabeza a todo lo sucedido este finde de la KSG #espiritubosque2015, todo el esfuerzo de organización había dado sus frutos, habíamos disfrutado tanto de todo, actividades, comidas y por supuesto de la compañía de nuestros amigos y seguidores, mil gracias por la experiencia y espero que este sea el germen de muchas más quedadas que vendrán, porque al fin y al cabo, sirven para poner en común ideas, dar visibilidad y normalidad a los celíacos, apoyar y publicitar a los sitios que lo hacen bien y cuidan de nosotros y sobre todo, porque el espíritu de unión nos llevará a donde queramos, os quiero a todos chicos y chicas, GRACIAS, MIL GRACIAS!

 

Fideos Chinos de Arroz con Pollo (Rice Noodles)

Noodles de Arroz

Me gusta probar recetitas de otros países y ahora me es muy difícil ir a restaurantes a comerlas, así que, dicho y hecho, he creado un apartado en el blog que se llama “Recetas del Mundo”, donde os iré poniendo, platos fáciles y ricos, para que probéis nuevas experiencias culinarias.

Estos Fideos de Arroz chinos, son bastante españoles, pues son de Pastas Iberia, procedente de Don Benito, en Extremadura, me han sorprendido gratamente, pues están buenísimos y su textura me ha encantado!

Pasta Iberia

Ingredientes: (Para dos personas)

  • 300 gr de Fideos Chinos de Arroz
  • 250 gr de Filetes de Pechuga de Pollo
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Cucharadas de Salsa de Soja Sin Gluten
  • 2 Huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 100 gr de Brócoli (opcional, yo no se lo he puesto, he vuelto a repetir la receta y el brócoli le da un toque genial)
  •  Un poco de Zumo de Lima (si no tenemos le ponemos chorrito de zumo de limón)

Elaboración:

  1. Primero, cortamos las pechugas en tiras finas.
  2. Picamos el ajo y el brócoli (si lo vamos a poner).
  3. En una sartén con un chorrito de Aceite de Oliva, doramos el pollo y lo salpimentamos.
  4. Cuando el pollo esté dorado, añadimos el picado de ajo y brócoli, incorporamos la salsa de soja y cocinamos hasta que esté crujiente.
  5. Después, batimos los huevos y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, removiendo hasta que se cuajen.
  6. Cuando, los huevos estén listos, preparamos los fideos de arroz, se cuecen en 5 minutos, los escurrimos y los añadimos a la sartén donde tenemos el pollo, mezclamos bien.
  7. Cocina a tope!
  8. Y por últimos añadimos el revuelto de huevos, lo incorporamos todo muy bien.
  9. Emplatamos y para darle un toque más rico, lo regamos con un chorrito de zumo de lima, listo para disfrutar de este rico plato de comida asiática en nuestra propia casita!
 
 
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