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Archivo de la categoría: Concursos

Premios Madresfera 2016

‪Un votito para mi blog en los Premios @madresfera en la categoría de Gastronomia “Celicius Gluten Free” #celiacos 

Gracias de antemano, creo que somos el único blog en todo Madresfera que tiene temática sobre celiaquia, es otra manera de llegar a la gente y ayudarles a entender lo qué es la Enfermedad Celiaca.
http://www.concursismo.com/rankings/madresfera/vota/listado.php?cat=1‬

 

Concurso de Recetas sin Gluten Webos Fritos

 

Concurso Recetas WF

Llega nuestro mes, Mayo, el mes celíaco por excelencia y aunque trabajamos todo el año en ello, sí nos gusta celebrarlo de alguna manera, que de difusión a la celiaquía, desde un punto de vista reivindicativo, pero siempre desde un ambiente participativo y positivo, y junto a mis amigos Marisa Famalap, Susana Conde y Ana y Víctor Caminantes, hemos querido organizar este estupendo concurso.

Este año queremos celebrar el Día Nacional del Celíaco 2016 de una manera especial, con un concurso de recetas. Como base utilizaremos el fantástico blog Webos Fritos, de ahora en adelante WF, es un blog con recetas glutaneras, y el reto consiste en desglutinizarlas (puede ser la receta que queráis, de pan, repostería, pastas, arroces, de cuchara, postres…) será muy divertido y habrá suculentos premios para las 2 recetas ganadoras. La elección de los ganadores será decisión de Su de WF, y valorará elaboración y presentación del plato.

Para hacerlo más fácil, se crea un evento libre en el grupo de 500.000 recetas para celíacos, al que se podrá unir todo el que quiera y habrá un hashtag que será #DesglutinizandoWF que deberá incluirse en la publicación de vuestras recetas, a parte de en el evento, sería bonito publicar las recetas en vuestros perfiles personales, para dar visibilidad a la celiaquía y demostrar que sin gluten también hacemos platos maravillosos.

REQUISITOS: (Todo ello se envía al email concursowebosfritos@gmail.com)

  • Nombre de la receta elegida

  • Link de la receta elegida del blog WF

  • Tuneos desglutinizadores de la receta elegida (cambios que habéis hecho para adaptar la receta a sin gluten)

  • Foto chuli chuli del plato terminado

  • Los que participen desde su blog personal, nos envían el enlace si publican la receta en su blog

  • Nombre o nick de Redes Sociales e Email de contacto

  • Sólo participantes de territorio español, incluido Islas.

PLAZO DE PRESENTACIÓN:

Del 1 al 25 de Mayo de 2016 (los ganadores se comunicarán a partir del 27 de mayo)

PREMIOS:

2 LOTES (uno para cada uno de los ganadores), con productos y utensilios de cocina, ofrecidos por nuestras empresas colaboradoras.

  • 1 libro de Webos Fritos a elegir.(“Recetas para cada momento”, “Bizcochos”, “Pan”, “Mug cakes”, “Recetas de Fiesta”, o el último que acaba de editar “Vasitos” )
  • Foody, Un lote de productos sin gluten
  • Alambique Un lote de cacharritos de cocina
  • D.O. Sierra Mágina Dos botellas de Aceite Oliva Virgen Extra
  • La Celiacoteca. Una caja con palmeritas de azúcar y chocolate, su producto estrella.

Empresas Colaboradoras:

Blogs Organizadores:

 

Votaciones Premios 20 Blogs 

  
Hola amig@s! Hoy os quiero pedir una cosita, he presentado el blog a los premios 20 Blogs, en la categoría “Salud y Vida Sana”, y me encantaría contar con vuestro voto para que un blog sin gluten tenga un poco de visibilidad, así que, os doy las gracias por adelantado por vuestro apoyo! Para votar, hay que registrarse primero y luego buscar mi blog en esa categoría y votar! 

Y si pudierais difundir, ya sería la bomba 💣💣💣💣!!!! 

Millones de gracias! 

Teresa. 😘😘😘😘🍀🍀🍀🍀

(las votaciones son del 12 de Febrero al 2 de Marzo)

http://lablogoteca.20minutos.es/celicius-gluten-free-43284/0/

 
7 comentarios

Publicado por en 12 febrero, 2016 en Campañas, Concursos, Noticias

 

Pan Sin Gluten con Harinas Naturales #comesanoCUÍDATE

Pan Sin Gluten

Chapatas

Con esta maravillosa receta de Panes Sin Gluten hechos exclusivamente con harinas naturales, quiero felicitar a Manu Catman por sus 5 años de blog, 5 años catmanizados, es un blog divertido, muy interesante y con recetas excepcionales, además de sus blogtrips que tanto me gustan, felicidades y que sigas teniendo tanto éxito, porque además es un tío implicado y simpático a más no poder, os sigo y os admiro!

Como el lema de la felicitación es #comesanoCUÍDATE he pensado en aportar unos deliciosos panecillos sin gluten, elaborados exclusivamente con harinas naturales, sin ningún tipo de preparado comercial y que tienen un aspecto y sabor totalmente glutaneros, el mundo del pan sin gluten está avanzando tanto, que estamos consiguiendo una calidad excepcional!

Esta receta, la he aprendido este mismo fin de semana en mi primera Kedada de Bloggers Gastronómicos Sin Gluten, de la mano de Juan Carlos Menéndez del Centro Rural El Espíritu del Bosque, no me he resistido a tunearla un poquito y el resultado no ha podido ser mejor, estoy encantada con este pan!

Ingredientes:

  • 400 gr de Almidón de Maíz (certificada sin Gluten)
  • 50 gr de Harina de Trigo Sarraceno (certificada sin Gluten)
  • 50 gr de Harina de Avena (certificada sin Gluten), se puede sustituir por teff por ejemplo
  • 20 gr de Goma Xantana (nos da elasticidad a la masa)
  • 10 gr de Psyllium (absorbe humedad y nos aporta estructura)
  • 10 gr de Sal
  • 550 gr de Agua Fría (va al 110% de Hidratación)
  • 15 gr de Miel (para que nos salgan doraditos los panes)
  • 25 gr Levadura Fresca de Panadero
  • Un par de cucharadas de Aceite de Oliva a Virgen (la receta no lo lleva, pero a mí me gusta ponerle un poco)

Miga Pan Sin Gluten

Elaboración:

  1. Pesamos y mezclamos los ingredientes en orden, hasta el punto de la sal, ésta inclusive y reservamos.
  2. Pesamos y mezclamos el agua, la miel y la levadura fresca y reservamos.
  3. Ahora viene el amasado, lo ideal es amasar con amasadora, echando el contenido de los dos vols, y amasando unos 15 minutos a velocidad media, como no dispongo de amasadora, he amasado con Thermomix, poniendo 8 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  4. En un tupper, bajo pero ancho, espolvoreamos harina de arroz, yo le he incluido también unas semillas de sésamo y pipas de calabaza, que además de sabor, le dan un bonito aspecto.
  5. Volcamos la masa, como es una masa muy húmeda, debido a la alta hidratación, nos costará un poco sacarla del vaso, nos ayudamos de una lengua, espolvoreamos más harina de arroz por encima y con la palma de la mano aplastamos con delicadeza hasta que la adaptemos al tamaño del recipiente, tiene que quedarnos con de dos a tres dedos de altura.
  6. Tapamos con un papel film o bolsa de plástico, para que al fermentar no se seque y nos quede una bonita corteza, dejando que doble su volumen.
  7. Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina de arroz, volcamos la masa encima de la mesa, con suavidad y con una rasqueta vamos cortando (sin desgarrar, con un corte seco) las formas de pan que deseemos, en mi caso he hecho unas chapatitas y unas barritas pequeñas.
  8. Colocamos sobre la bandeja de hornear y la metemos en el horno con un vaso de agua caliente dentro, para que recuperen el fermentado que hemos perdido al formar las piezas.
  9. Cuando veamos que han recuperado su tamaño, las sacamos y ponemos a precalentar el horno, a 220 ºC, con calor arriba y abajo, metemos también una bandeja de horno y la ponemos en el suelo del horno, ésta nos servirá luego para echar un vaso de agua fría en ella y así crear vapor los primeros minutos de horneado de los panes.
  10. Hornearemos a 190-200 ºC unos 40-60 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas.

Pan JC

Vista lateral

 
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Publicado por en 29 septiembre, 2015 en Concursos, Pan, Sin Huevo, Sin Lactosa, Thermomix

 

Bundt Cake de Nata y Jengibre (Concurso I love Bundt Cakes)

Bundt Cake Nata y Jengibre

Esta recetita sin gluten servirá para representar a los celíacos en el Concurso de 1º Aniversario del Blog I Love Bundt Cakes, un maravilloso blog con estupendas recetas de Bundt Cakes, Angel Food Cakes, CheeseCakes, PoundCakes, LoafCakes….

Vamos con la receta! En esta receta de Bundt Cake, se cambia la tradicional mantequilla de todos los Bundt Cakes, por nata, lo que aporta la grasa necesaria para que nuestro Bundt nos salga esponjoso y riquísimooo! Y además sin gluten, claro!

Ingredientes:

Ingredientes

  • No Celiacos: 210 gr de Harina de Repostería+50 gr de Almidón de Maíz Celiacos: 180 gr de Harina de Arroz+80 gr de Almidón de Maíz
  • 300 gr de Nata de Repostería con al menos 35% de Matería Grasa
  • 3 Huevos L (también pueden ser 4 Huevos M)
  • 225 gr de Azúcar
  • 15 gr de Levadura Química de Repostería
  • Una pizca de Sal
  • Un chorrito de Aroma de Vainilla (también se puede poner extracto de Vainilla Bourbon)
  • 1/4 de cucharadita de Jengibre Molido (podemos rallarlo fresco, si tenemos)
  • Una pizca de Goma Xantana (esto para los celíacos)

Elaboración:

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Engrasamos un molde de Bundt Cake con mantequilla líquida y un pincel (he usado el Molde Heritage de Nordic Ware)

Molde Nordic Ware

Continuamos mezclando la harina de arroz, el almidón de maíz con la levadura química, la sal y la goma xantana. Reservamos en un bol.

Con una batidora montamos la nata hasta que esté firme. Reservamos.

Montando Nata

En otro bol batimos con una batidora de varillas los huevos a temperatura ambiente con el azúcar, el jengibre molido y el aroma o extracto de vainilla durante ocho minutos hasta que estén blanquecinos y hayan doblado el volumen.

Añadimos a esta mezcla las harinas poco a poco integrándolas suavemente con una espátula. Acabamos añadiendo la nata montada y mezclando también suavemente.

Mezcla en Molde

Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante 45 minutos aproximadamente.

Bundt Horneado

Una vez fuera del horno dejamos el bundt cake reposar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

Bundt sobre Rejilla

Lo decoramos como queramos, pero es tan bonito este molde, que con un poco de azúcar glass espolvoreada por encima es suficiente, a disfrutar de este rico Bundt Cake #singluten!

 
3 comentarios

Publicado por en 15 junio, 2015 en Bizcochos, Concursos, Postres

 

Arroz con Pollo/Fideua de Pollo (Receta de mi Abuela Ana)

 

Fideua

 Hoy nuestra primera fideua sin gluten, teníamos que estrenar una nueva pasta de la marca Nutri Free, una buenísima marca italiana de productos sin gluten y claro, a un italiano le gusta comer buena pasta, ésta es excepcionalmente buena, si te dicen que es un plato de fideua con gluten, te lo crees y lo mejor los ingredientes que son Harina de Arroz, Harina de Maíz y agua y nada más, nos ha encantado!

Pasta Nutri Free

Y aquí la receta que grabamos para el Concurso de Caldos Aneto de Canal Cocina, en nuestro Canal de YouTube! La receta fue una de las cuatro finalistas del Concurso de Caldos Aneto y recibí un estupendo lote de distintos Caldos Aneto y merchandising de Aneto! 

 

http://canalcocina.es/concursos/participar/video-recetas-de-paellas-con-caldo-aneto

La videoreceta lo hago con arroz, pero la receta es válida para arroz y fideua.

Ingredientes: Para 4 personas

  • 250 gr de Pasta Nutri Free
  • 1 litro y medio de agua más o menos (si le ponemos caldo de pollo o de carne le daremos más sabor)
  • 150 gr de Pollo (yo he puesto pechuga)
  • Un trozo de Chorizo partido en trozos medianos
  • Sofrito: Cebolla, Ajo y Pimiento Verde
  • 100 gr de Tomate Frito (en mi caso he puesto el Casero de Hacendado, me encanta el saborazo que le da a los platos)
  • Pimentón de la Vera
  • Sal al gusto
  • Pimienta Negra Molida

Elaboración:

  1. Cogemos una tartera o sartén grande y freímos el pollo (con poco aceite y temperatura alta) salpimentado en trocitos, lo ponemos doradito y lo sacamos a un plato y reservamos.
  2. En el mismo aceite de freír el pollo (si os hace falta, le añadimos un poco más de aceite), echamos la cebolla y el pimiento bien picaditos y sofreímos hasta que esté bien pochadito, le añadimos el ajo también picadito, una vueltecita y añadimos los trocitos de chorizo.
  3. Le damos un par de meneítos y le añadimos el pimentón (cuidado que no esté el fuego muy fuerte para que no se os queme el pimentón), seguidamente añadimos el tomate frito y lo tenemos al chup chup durante 5-10 minutos a fuego medio-bajo.
  4. Añadimos las pechugas que ya habíamos frito anteriormente y le damos otro par de vueltecitas, así todo se va impregnando de sabor.
  5. En este punto podemos parar y dejar el resto de pasos para después, por ejemplo si nos tenemos que ir a trabajar o a dar un paseíto con los peques.
  6. Ahora, añadimos la pasta de Nutri Free y la revolvemos bien con el sofrito, que vaya cogiendo todo el sabor.
  7. Añadimos el agua o caldo y lo ponemos a fuego fuerte para que rompa el hervor, cuando esto ocurra, ya lo ponemos a fuego medio, vamos removiendo de vez en cuando.
  8. Cuando veamos que le va quedando poca agua, probamos la pasta, para ver como va de cocción (esta pasta se cuece en 10-12 minutos), si está durita y nos queda poca agua o caldo, podemos añadir un poquito más y si la vemos que ya está bien, paramos el fuego, tapamos con una tapa o paño y lo dejamos reposar (esta foto es de antes del reposo, lo dejé caldosito, pero después del reposo se absorbe bastante el caldito, para que lo tengamos en cuenta)

Fideua de Pollo

NOTA: Esta misma receta nos vale para hacer con arroz en vez de con pasta.

Y aquí os dejo los morretes más bonitos y felices de hoy, mi niño ha comido su primera fideua!

Morretes de Carlos

 

 

 

Roscón de Reyes 2014

Os dejo enlace con las Modificaciones de este año 2015!

Roscón 2014-2015

Con esta receta gané el Concurso de Recetas Navideñas de Canal Cocina, me hizo mucha ilusión, sobre todo, por ser una receta sin gluten!

http://canalcocina.es/receta/roscon-de-reyes-sin-gluten-1

http://canalcocina.es/concursos/participar/recetas-de-navidad

  

La receta es muy sencilla, de las más sencillas que he visto por las redes sociales (que son muchas), así que os animo a que hagáis el Roscón en casa, los comprados no suelen estar muy buenos y lo casero siempre estará más rico con toda seguridad.

En la receta he amasado con la Thermomix, pero podéis amasar con otros aparatos (Kitchen Aid, Amasadoras de pan, panificadoras, batidoras con varillas de amasar…), así que venga, MANOS A LA OBRA!!!!

Ingredientes: Con estos ingredientes os sale un Roscón hermoso o dos roscones medianos (recomiendo hacer dos, para mi gusto queda mejor, suelo hacer uno más grande y otro más pequeño, que suelo congelar y comer otro día)

  • 400 gr de Almidón de Maíz (Maizena)
  • 4 Huevos L (peso aproximado 240 gr)
  • 70 gr de Mantequilla (tiene que estar a temperatura ambiente, no vale calentarla en el microondas y la partimos en trocitos) (los intolerantes a la lactosa pueden poner margarina o mantequilla sin lactosa sin problemas)
  • 90 gr de Azúcar
  • 120 gr de Leche (hay que ponerla templadita) Puede ser leche sin lactosa, de soja, almendra… para los intolerantes a la lactosa y APLV.
  • 25 gr de Levadura Levital (Un taco entero y un poquito más, porque aunque pone 25 gr en realidad son 20 gr)
  • 20 gr de de Azúcar Invertido ó Miel
  • 15 gr de Agua de Azahar (Yo le eché aroma de Azahar de Mercadona, un chorrete generoso)
  • 11 gr de Goma Xantana
  • 10 gr de psyllium (sino tenéis, no lo pongáis, aunque le viene fenomenal, lo hace muy esponjoso!
  • 30 gr de Lecitina de Soja en Polvo (La compré en el Mercadona, pero la hay en más supers en la sección de dietética, en bolitas y la pulvericé en la Thermomix, pero se puede pulverizar también molinillos de café, una batidora, accesorio picador de batidora, si la encontráis en polvo en un herbolario, pues eso que os ahorráis)
  • 8 gr de Sal
  • Ralladura de una Naranja (sin la parte blanca, yo la saco con el pelador de patatas)
  • Ralladura de un Limón (Igualmente sin la parte blanca)

Elaboración:

  1. Vamos a poner lo primero el Azúcar y las pieles de naranja y limón en el vaso y lo pulverizamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10, lo podéis hacer también los que tengáis batidora con accesorio para picar en este aparato. Sino mezclamos ralladura de limón y de naranja con el azúcar y lo añadimos en el siguiente paso cuando unamos los ingredientes sólidos.
  2. Poner todos los ingredientes sólidos (Maizena, Levadura, Sal, Goma Xantana, Lecitina de Soja y psyllium, si lo vamos a poner) en el vaso de la Thermomix o aparato que vayáis a usar para amasar y mezclamos unos segundos a velocidad 5, también podéis tamizarlo los que no tengáis Thermomix o revolverlo todo bien en un bol grande hasta que veáis que está todo bien mezclado.
  3. Añadimos los ingredientes líquidos (Huevos, Leche templada, Azúcar Invertido ó miel, Agua de Azahar) y los mezclamos unos segundos a velocidad 4 en la Thermomix, lo podéis mezclar en el aparato que estéis usando para amasar o a mano en el bol.
  4. Ahora sí es importante que usemos algún tipo de aparato que amase, en la Thermomix amasamos 8 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, ahora es cuando vamos añadiendo la mantequilla en trocitos, hará que os que todavía más esponjoso!  Si tenéis la Kitchen Aid lo amasáis 6 minutos en el número 6, en la panificadora amasamos 10 minutos (si veis que no está bien integrado, lo ponéis un poquito más).

NO OS ASUSTÉIS!!!!! La masa es superpegajosa, no se os ocurra añadir más harina, pues lo único que haréis es que os salga un Roscón más duro que una piedra.

Yo he dividido la masa en dos para empezar el experimento, un Roscón va a levar en el horno, después de haberlo precalentado a 40 ºC, lo apago y lo meto dentro (dentro del horno pongo un vaso con agua muy caliente y lo cambio cada hora de levado, para mantener calor y humedad), ésto lo hice porque era por la mañana y la cocina estaba fría, si vuestra cocina está calentita lo podéis dejar levar fuera, pero siempre alejado de corrientes y el otro Roscón va a hacer un levado largo en el frigo de 48 horas, bien tapadito con papel film.

Os recomiendo que la masa la saquéis con una cuchara y la volquéis directamente en el papel de horno que vais a utilizar para después hornearlo, puesto ya sobre la bandeja de horno, porque es difícil de manipular y cuanto menos lo mováis mejor.

Para darle forma, primero metéis los dedos en el centro de la masa y vais intentando abrir un agujero en el centro, con mucho mimo, podéis mojaros un poco las manos en agua (yo me pongo un cuenco con agua al lado y cada vez que le voy atacando me mojo los dos deditos, el índice y el corazón), para que se os pegue menos, ésta es para mí la parte más difícil del Roscón, si esto lo hacéis bien, ya lo tenéis chupado.

Os dejo este video de cómo darle forma al Roscón, es muy fácil y se tarda menos de un minuto!

https://www.youtube.com/watch?v=IRVdTmXv7J8&feature=youtu.be

Y le vamos dando forma de Roscón, ya sé que es complicado, pero podéis hacerlo, lo pintamos con huevo batido con un chorrito de leche o sino sólo con el huevo, que le dará el típico toque tostadito de Roscón, es una masa delicada, así que con mucha suavidad. Yo lo pinto con una brocha de repostería, pero si no tenéis o estáis en casa de alguien que tiene los  utensilios contaminados, podéis hacer un abanico con un papel de rollo de cocina y pintar el Roscón. (Este año, solo lo pinto cuando voy a meterlo en el horno y es suficiente)

Queda más o menos así:

Roscón Formado

Lo ponemos a levar como hemos explicado (en horno o lugar cálido) y nos tiene que triplicar el tamaño, así queda después de levar 3-4 horas:

Roscón Levado

Lo volvemos a pintar con el huevo batido con muchísimo cuidado (no hagáis fuerza, muy suave), se os podría bajar y le añadimos los aderezos que queramos para decorar, en mi caso azúcar cristalizada (ponéis en un plato un poquito de azúcar y le echáis dos gotitas de agua y se mezcla) y almendra laminada (Mercadona), no me gusta la fruta confitada, pero al que le guste que lo ponga o podéis hacer naranjas confitadas, son muy fáciles de hacer, con agua, azúcar y las naranjas en rodajas finas a fuego lento durante una hora y listas.

Azúcar Cristalizado

Y la decoración:

Decoración Roscón

Estas son imágenes del 2ª Roscón, luego os cuento…

Roscón Decorado

Ahora viene el horno, al que todos tememos, os cuento, he horneado la mitad de la masa que sale en la receta, porque he hecho dos roscones, el horno está calculado para un roscón mediano, precalentamos el horno a 190 ºC, yo le he puesto arriba y abajo con ventilador (podéis poner también sólo arriba y abajo) y lo tenemos 18 minutos (no he horneado toda la masa, el tiempo será superior, pero tampoco mucho más porque si no se puede quedar demasiado hecho y ponerse duro).

NOTA: Veo algunos roscones que estáis haciendo que están muy tostados, hay hornos que le dan más candela que otros, así que, si veis que se os esta tostando de más, podéis ponerle por encima un trozo de papel albal y así se os hará bien por dentro, sin quemarse por fuera.

Atención con el horno: El Roscón es muy delicado y le afectan los cambios de temperatura bruscos y los golpes fuertes, así que os recomiendo que no se abra la puerta del horno de golpe, que primero la abramos un poquito unos 5 ó 10 minutos, luego la abrimos completamente otros 10 minutillos y ya lo sacamos con cuidado de no pegarle muchos meneos. Con esto deberíamos evitar que se baje el roscón, pero normalmente, siempre suele bajar algo, es un hecho.

 Aquí cuando saqué del horno:

ROSCÓN 1 (Levado en horno precalentado a 50 ºC o lugar cálido y sin corrientes)

Roscón 1

ROSCÓN 2 (Levado en frío 48 horas)

Roscón 2

Buena pinta los dos, mi experiencia, el Roscón 1 está muy jugoso, ha crecido a lo ancho (hacia los lados) incluso un poquito más en el horno, es un Roscón para 10 raciones más o menos.

El Roscón 2, no ha crecido mucho en el horno, en vez de crecer a los lados como el Roscón 1, ha crecido a lo alto, está bastante más jugoso que el 1, es un Roscón chiquitín de 6 raciones, pero los trozos son más altos y llenan más.

ACLARACIÓN: El Roscón levado en frigo, hay que sacarlo unas dos horas antes del frigo, antes de hornearlo, por eso no ha crecido bien, porque yo lo metí directamente del frigo, de esto me he enterado después, tiene que hacer levado fuera del frigo. Esto sirve para que se asienten más los sabores y la miga sea más esponjosa.

Los dos llevan la misma cantidad de masa, pero los levados han sido distintos y el resultado distinto. Yo me quedo con el Roscón 1, por poderlo hacer en la misma mañana o tarde todo seguido, pero si tenéis tiempo, podéis probar con el levado largo, también merece la pena!

Os enseño corte de los 2 Roscones:

ROSCÓN 1

Corte Roscón 1

ROSCÓN 2

Corte Roscón 2

Blandito, síiiiiiiii, mucho!!!!

Blandito


Ahora os voy a hablar de mis experimentos con la conservación del Roscón, lo primero, los Roscones, sean con gluten o sin gluten, cuando más buenos están es el primer día recién hechos, el segundo día ya no están tan tiernos, eso que vaya por delante…. El Roscón ya relleno de nata, trufa, crema pastelera… hace que el Roscón se conserve más jugoso al aportarle humedad.

He cortado varios trozos de Roscón y los he conservado de manera diferente, uno con papel film fuera del frigo, otro con papel film dentro del frigo, otro con papel de horno fuera del frigo y otro trozo congelado.

Resultado: Mejor el papel film, mejor fuera que en el frigo.

Es importante que si lo dejáis en el frigo, lo saquéis un buen rato antes para que quede a más blandito, aunque os parezca que está duro, con un ratito fuera se pone más blandito enseguida. El segundo día, ambos trozos, el que estaba fuera del frigo y el de dentro del frigo, dándoles un calentón de 10 segundos en el microondas estaban buenos también, no como el primer día, pero textura aceptable. El trozo congelado, lo mismo, lo dejamos descongelar a temperatura ambiente (no tarda mucho) y le damos una vueltecita en el micro y como nuevo!

Aquí mi chico, comiendo Roscón para desayunar!

Roscón calentado en microondas

Dejé 3 días también un trocito fuera del frigo, y lo he aprovechado para hacer unas torrijas de Roscón, muy ricas y así aprovechamos todo, que aquí no se tira nada!!!!

Torrijas de Roscón

Bueno, espero que os animéis a hacer el Roscón, de verdad que es una receta muy sencilla y el resultado es espectacular, y no hay nada mejor que ver la cara de un niño cuando ve el Roscón de sus queridos Reyes Magos, espero vuestras experiencias, A COCINAR!!!!!!!

Reyes Magos

CONSEJITOS: Hoy hice otra vez Roscones, para hornearlos el sábado, así que van a estar 48 horas en el frigo, que quedan muy esponjosos con el levado en frío. Es la segunda vez que hago la receta y os cuento novedades, he mezclado primero los ingredientes secos, y luego he añadido los demás ingredientes excepto la mantequilla, he seguido el consejo de echarla después de amasar todo y luego darle el amasado largo. Como la primera vez, lo que más me costó fue darle forma al Roscón, esta vez, también bien aconsejada por las expertas, he dejado la masa en el frigo una horita (si podéis más pues mejor, pero yo no tenía más tiempo) y se maneja bastante mejor, pero OJO, sigue siendo pringosa. Hay que atacarle sin miedo, nos ponemos un vasito con agua al lado y sólo mojando dedos índice y corazón, le vamos “atacando” al centro, hasta hacer un buen agujero (colocamos el aro de emplatar o lo que queramos para que no se nos cierre el agujero) y ahora ya vamos alisando con mucho cariño la masa, siempre mojando los dos dedos en el agua con cada toque. Esta vez mucho mejor, por eso recomiendo, por lo menos hacer uno de práctica!!!

DSC_0673

Y así quedaron, los llevé a la merienda de mi Asociación de Celíacos de Palencia y fue un exitazo, los niños quedaron alucinados y les encantó, así que, venga esos rosconeeeeeessss!!!!!!

2014-11-29 16.44.01

 
 
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