RSS

Archivo de la categoría: Recetas Express

Entrantes para Fiestas


EMULSIÓN DE PATATA CON PULPO

Este es un entrante del libro “De Tapas” de Thermomix, fácil y riquísimo, el año pasado y este ha triunfado en todos los grupos de Thermomix que sigo! 

Ingredientes:

Emulsión de patata con pulpo:

  1. 1500 g de agua
  2. 1 hoja de laurel
  3. 1½ cucharaditas de sal
  4. 500 g de patatas para cocer (rojas) en trozos
  5. 350 – 400 g de pulpo cocido (cortado en rodajas)
  6. 200 g de nata
  7. 30 g de aceite de oliva virgen extra
  8. 1 – 2 pellizcos de pimienta molida

Aceite de Pimentón:

  1. 80 g de aceite de oliva virgen extra
  2. 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  3. ½ cucharadita de pimentón picante
  4. 1 pellizco de sal

Elaboración:

Emulsión de patata con pulpo:

  1. Ponga en el vaso el agua y la hoja de laurel y caliente 15 min/100°C/vel 1.
  2. Añada 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el pulpo. Tape y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso.
  3. Ponga en el vaso la patata cocida, ½ cucharadita de sal, la nata, el aceite y la pimienta y programe 3 min/70°C/vel 4. Vierta en una manga pastelera y reserve. Lave el vaso.

Aceite de pimentón:

  1. Ponga el aceite en el vaso y caliente 1 min/100°C/vel 1.
  2. Añada el pimentón dulce, el pimentón picante y la sal y mezcle 10 seg/vel 3.
  3. Reparta la emulsión de patata en vasos de chupito o similares. Ponga encima una rodaja de pulpo y riegue con el aceite de pimentón. Espolvoree con unas escamas de sal y sirva.

BOLITAS DE QUESO Y FRUTOS SECOS

Otra receta superfacil y resultona! 

Ingredientes:

  • 100 gr de queso de untar
  • 100 gr de queso azul
  • Frutos secos troceados al gusto: nueces, almendras crudas, pistachos… puedes trocearlas dentro de una bolsa dando golpes o en un mortero o con la Thermomix, las de la foto son con almendra.
  • Miel calentita

Preparación:

Pon en el bol el queso de untar y el queso azul y mezcla hasta obtener una pasta homogénea.

Haz bolitas y pasa por los frutos secos troceados. Para trocear en Thermomix hazlo de segundo en segundo en velocidad 5 para no pasarte nada, las queremos en trozos grandecitos.

Sirve en cucharitas de presentación o pon con palillos, como he hecho yo. Calienta la miel unos segundos en el microondas y viértela por encima.

ROLLITOS DE JAMÓN YORK Y FALSO PÂTÉ DE MARISCO

Bien sencillo, media loncha de jamón York, rellena de falso Pâté de Marisco, la receta del Pâté es la siguiente:

Ingredientes:

  • 7 palitos de mar
  • 3 quesitos
  • 1 lata de atún
  • 1 chorrito de aceite del atún
  • Unas gotas de Brandy (opcional, aunque le da un toque)
  • 2 cucharadas de mahonesa (yo lo he hecho con salsa rosa y me gusta más, pero esto al gusto)

Elaboracion: 

Pon en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y tritura 30 segundos en velocidad 4-5. Comprueba que está todo integrado, o baja los restos de las paredes del vaso y mezcla unos segundos más. (Se puede hacer con el accesorio picador de las batidoras perfectamente). Se puede picar mucho para que sea untable para paté o picar un poco menos para el relleno del brazo de gitano o de huevos rellenos, esto a vuestro gusto. 

Este Paté lo podemos poner en un bol en el centro de la mesa para untar unas tostaditas de pan o crackers, para rellenar unos huevos duros, para rellenar tartaletas, para rellenar el brazo de gitano….
Y así queda todo juntito en la mesa de Fiesta! 

 

Patatas con Salsa de Queso y Bacon

Esta es la típica cena “guarrindonga”, que a veces nos da de antojo, no apta para dietas, pero de vez en cuando, nos podemos dar un gustazo, sobre todo los muy queseros 🧀! 



Ingredientes:

  • 2 Dientes de Ajo
  • 150 gr Cebolla
  • 20 gr AOVE
  • 15 gr Mantequilla 
  • 350 gr patatas chascadas cortadas en trozos medianos
  • 150 gr Bacon en tiras (podemos poner jamón York, jamón serrano)
  • 100 gr Agua
  • 120 gr Vino Blanco 
  • Sal al gusto (no pongáis mucha, que el bacon ya tiene)
  • Pizca de Pimienta blanca (sino tenéis le ponéis negra)
  • 150 gr Nata de cocinar
  • Pizca de Nuez moscada molida
  • 200 gr Queso rallado (el que os guste, yo puse queso en polvo)

Preparación:

 1- Echamos los ajos, la cebolla, el aceite y la mantequilla en el vaso, programamos 2 segundos, velocidad 5. Bajamos restos hacia las cuchillas y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

2- Colocamos la mariposa, añadir las patatas, el bacon, el agua, el vino blanco, la sal y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Quitamos la mariposa añadimos el queso y removemos con las espátula.

3-Agregamos la nata, pimenta y la nuez moscada programamos 5 segundos, velocidad 2.

4- Volcar en una fuente de horno engrasada. Precalentar el horno a 200ºC. Meter la fuente 5 minutos, sacar y remover bien el conjunto con una cuchara, con cuidado de no quemarse y volver a hornear de 25-30 minutos, hasta que veamos qué se gratina.

Está de rechupete!!!! 

NOTA: Lo podemos hacer sin Thermomix, cociendo las patatas previamente, y luego haciendo los demás pasos en una sartén grande

 

 
 

Sandwichitos de la Abuela Teresa

Esta receta tan sencilla y rica, me la hacía mi mami cuando era pequeña y hoy se la he preparado a mis niños 👦🏻👧🏼 

#recuerdosdelainfancia #singluten #masfacilnopuedeser

👉🏻 Untar de margarina o mantequilla las rebanadas de pan de molde

👉🏻 Poner jamón York y queso

👉🏻 Cerrar con la otra tapa y cortar en dos o cuatro trozos

👉🏻 Rebozar en huevo batido 

👉🏻 Freír en abundante aceite caliente

👉🏻 Sacarlos a un plato con papel absorbente 

Quedan superblanditos por dentro y se comen solos de lo ricos que están! 😋😋😋

 
1 comentario

Publicado por en 23 octubre, 2016 en Pan, Recetas Express, Recetas para Niños, Salado

 

Bocaditos de Patata y Atún 

Como muchos sabéis, tengo Twitter @CeliciusGlutenF y sigo muchos perfiles de cocineros, bloggers y productos, y esta tarde andaba pensando en qué iba a poner de cenar, que pudiera gustarles a los peques y vi esta receta glutanera de Ybarra y la he tuneado para que la podamos comer todos! 

Ingredientes: Me salieron unas 25

  • 2 botes de patatas Ybarra (he puesto puré de patata bien espesito, hecho con leche)
  • 3 latas de atún al natural (puse dos latas, de atún en aceite de girasol)
  • 1 cebolleta (puse cebolla en polvo)
  • 3 huevos L (puse 2)
  • 2 cucharadas de harina (puse de harina de arroz)
  • 3 cucharadas de pan rallado (el mío sin gluten, claro)

Elaboración:

Si lo hacemos con las patatas de bote, debemos rallarlas con un rallador grueso, yo he hecho puré de patata (podemos hacerlo cociendo patatas o más rápido, he hecho puré de sobre, con leche puesta a hervir y añadiendo a ojo, hasta conseguir un puré espeso).

He esperado que templase un poco y le he añadido el atún bien escurrido, la cebolla en polvo, los huevos, la harina de arroz, he removido todo bien, con un tenedor y después he añadido el pan rallado, vuelta a mezclar.

Ponemos una sartén con abundante aceite caliente, y vamos cogiendo porciones de masa con una cuchara (o con dos y hacemos la forma tipo croqueta), se fríen enseguida, así que cuidado, no se os quemen. Las vamos poniendo en un plato con papel absorbente y las servimos con tomate frito para que puedan cogerlas con sus manitas y mojarlas bien.

A mis peques les han encantado, seguro que a los vuestros también, ahhhh y los mayores también nos hemos puesto las botas!!! 

 
1 comentario

Publicado por en 18 octubre, 2016 en Recetas Express, Recetas para Niños, Salado

 

Pizza en Sartén!

 

Esta es una receta de la que llevaba mucho tiempo viendo por las redes sociales y nunca la había hecho, resulta que mi Carlitos quería pizza para cenar y no me quedaban de las refrigeradas del super, y tampoco tenía tiempo para liarme a hacer la masa, así que, se me encendió la bombilla y digo, hoy es el día y la verdad, ya se va a quedar de receta fija en mi casa, está genial!!!!

Ingredientes:

  • 1 Huevo L
  • 40 gr de Harina de Garbanzos (yo le puse mitad de garbanzo y mitad de harina de maíz)
  • 1 Chorro de Leche (Si no podéis usar leche podéis cambiarla por agua o leche sin lactosa)
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Para decorar la pizza: Jamón serrano, Salsa de tomate, Queso rallado, o atún, lo que más os guste…

Elaboración:

En un bol batimos el huevo y le vamos añadiendo la harina tamizada. Mezclamos bien con unas varillas. Queda una pasta espesa.

Para que quede la textura que deseamos (es similar a la masa de las crepes) le echamos la leche poco a poco (hasta que tenga la textura deseada) y a continuación le ponemos el chorrete de aceite, una pizca de sal y yo le puse, un poquito de ajo y cebolla en polvo (esto es opcional, pero le da un saborcito muy rico).

2016-10-08-21-21-16

La masa ya esta lista para hacerse. Ahora calentamos un poco de aceite en la sartén (la mía era de 24 cm de diámetro) , cuando este caliente echamos la masa y la dejamos hacerse 3 minutos a fuego bajo (hasta que veamos que empiezan a formarse burbujitas).

Cuando haya cogido cuerpo le ponemos los ingredientes. Esto ya va al gusto. Yo le he puesto: Atún, tomate, queso en loncha y queso especial pizza y una pizca de orégano.

Tapamos y en unos 15 minutos (no lo pongáis fuerte, a fuego medio, sino se quemará por debajo) nuestra pizza estará lista!!! A disfrutar!!!

 
 

Masa de Creps

Hoy quería hacer una cena un poco diferente para los peques y digo, voy a hacerles crepes, vamos a buscar la receta en el blog y no la tengoooooo!!! Cómo puede ser??? 

Así que, aquí va la recetita, muy fácil, sana y rica, para los peques y no tan peques, jejejeje!

Ingredientes: Podemos hacer la mitad de ingredientes y perfecto también!

  • 150 gr de Maizena+25 gr harina de arroz+25 gr de harina de trigo sarraceno
  • 500 gr de leche (del tipo que queráis, incluida sin lactosa)
  • 2 huevos L
  • Chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pizca de Sal 
  • Pizca de Azúcar

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo batimos bien, dejamos reposar la masa 15-20 minutos.

Ponemos una sartén antiadherente, echamos un poquitín de mantequilla y vertemos la masa, moviendo la sartén para que se extienda bien la masa, no echéis mucha, deben quedar finitos, esperamos un poquito, que veamos que se separa la masa de los bordes de la sartén y le damos la vuelta con salero, cuidado que se hacen enseguida.


Los rellenamos al gusto y a disfrutar! 

 

Crema Verduras+Pollo Sazonado al Vapor (2 en 1)



Hoy empiezan el colegio mis peques y yo mañana a currar y vuelven las recetas rápidas, fáciles y ricas para mamis currantas y estresadas, que tenemos poco tiempo, pero queremos comer bien.

Aquí va una de ellas, la hago con Thermomix, una gran aliada en la cocina, vamos a hacer en el vaso una rica crema de verduras y en el Varoma, haremos un pollo en bolsa, con algunas especias y hierbas, que es muy sano y rico.

cocinar2pisosthmx

Ingredientes:

En el Vaso

  • 1 litro de Agua (T31) ó 1200 ml de Agua (T5)
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Verduras variadas al gusto (cebolla, alubia verde, zanahoria, patata, calabacín, puerro, a vuestro gusto)

En el Varoma:

  • Muslos de Pollo, contramuslos o las dos cosas juntas
  • Pizca de Cúrcuma o Curry (si no os gusta no lo pongáis)
  • Ajo Molido
  • Pimienta Molida
  • Vino Blanco
  • 1/4 Pastilla de caldo de carne (si no os gusta, ponemos solo sal)
  • Hierbas aromáticas (al gusto, tomillo, romero, perejil, orégano… No pongáis todas juntas, sólo un par)
  • Sal al gusto

Elaboración:

Ponemos en el vaso, la cebolla en trozos, la picamos 6 segundos a velocidad 4-5.

Bajamos los restos con la espátula, ponemos un chorrete de aceite de oliva virgen extra, programamos 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Ponemos todas las verduras cortadas en trozos, a mi me gusta añadirle un chorrito de tomate frito, le da color y sabor, y ponemos 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos el agua y la sal, y programamos 80 minutos, Varoma, a velocidad 1 ó velocidad cuchara (aclaración, los 80 minutos los podemos programar con la T5, con la T31 sólo se puede programar 60 minutos máximo, así que lo que he hecho es poner 35 minutos y luego volver a poner con el resto del tiempo 45 minutos).

Mientras tenemos ya funcionando el vaso de la thermo, preparamos el varoma, cogemos una bolsa de asar, ponemos el varoma sobre la bandeja del varoma, le ponemos la bolsa (esto para manchar poco), y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un chorro de vino blanco, una pizca de cúrcuma o curry, pizca de ajo molido, pizca de pimienta negra molida, 1/4 de pastilla de caldo de carne (opcional, sino sólo sal), pizca de sal y hierbas al gusto (yo puse perejil y orégano).

aderezos

Metemos los trozos de pollo, apretamos la bolsa con las manos y revolvemos bien para que se impregne muy bien el pollo, ya le ponemos el lacito que traen las bolsas de asar para que quede bien sellado.

pollo-embolsado

Una recomendación, ponemos en el fondo del recipiente varoma, la mariposa tumbada y encima de ella, la bolsa, para que no se nos pegue el plástico al recipiente.

mariposa

Mientras el vaso ya habrá ido tomando temperatura, ponemos encima el varoma, y a esperar, cuando pasen 30 minutos, abrimos con cuidado de no quemarnos, la tapa del varoma y le damos la vuelta a la bolsa.

Sólo nos queda, después de que pase el tiempo completo, triturar la crema de verduras, el pollo está muy rico tal cual, pero a mi me gusta darle un toque de gratinado en el horno, para que nos quede tostadito, lo dejo a vuestra elección.

pure-de-verduras

pollodpthmx

Espero que os guste esta receta tan sencilla, que se puede dejar hecha el día anterior, sólo sería necesario un golpe de horno para el pollo.

Feliz Vuelta al Cole!!!!, aprovecho para recomendaros la lectura de este post sobre la vuelta al cole y los celíacos Pulsar Aquí

 

 
 
Aprendiendo a aprender

Blog personal sobre mis reflexiones e inquietudes pedagógicas

YOU & HOME

Deco · Gastro · Style

Celichef

Un reto entre fogones

Sin gluten I+D: Recetas sin gluten

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

Only a Nurse

Nursita y más :)

MI VIDA SIN GLUTEN

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

Deseos Sin Gluten

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

Sin gluten

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

Cocina Fácil Sin Gluten

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

Singlutenismo

Muy rico y sin gluten

MAMAFERMENTA

Pan sin gluten I+D

celiacaloca

Sobre la celiaquía, una enfermedad que cada vez es más común

Celicius Gluten Free

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

COCINA ECONÓMICA SIN GLUTEN

PARA LLEGAR A FIN DE MES

Celíaca por sorpresa

Blog para CELÍACOS de una madrileña que se ha adaptado a la alimentación SIN GLUTEN. Hacemos RECETAS FÁCILES Y MUY RICAS. Hablamos de MARCAS Y PRODUCTOS que nos envían, visitamos RESTAURANTES para contároslo después y "POSTUREAMOS" en ACTIVIDADES, JORNADAS Y EVENTOS a los que acudimos encantados. Mil gracias a mi gente por la fuerza recibida y mucho ánimo a tod@s los que la enfermedad celíaca haga que en algún momento pierdan su sonrisa.

Mundo sin gluten de Marga

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

Crecer Sin Gluten con Yoya

Recetas sin gluten y sin azúcar para celíacos y diabéticos

Guillermo Medina

LOS HECHOS Y LAS IDEAS

azucarglassymas

lo mejor de cocinar, es ver la cara del que lo prueba

Empezando sin gluten

Desde aquí podremos encontrar productos, recetas, trucos,...sin gluten que gusten a celiacos y a los que les acompañan

Las recetas de Glutoniana

Recetas sin gluten.

Mi menú sin gluten

Experiencias de una mamá gluten-free.

IABARONI EN LA COCINA

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

La Larpeira Sin Gluten

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

Pikerita's way

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

Tartas sin Gluten .....365 dias sin gluten

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...

CELIAQUINES - Recetas de una mami "gluten free"

Mundo sin gluten: Noticias, recetas, productos, experiencias...