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Sandwichitos de la Abuela Teresa

Esta receta tan sencilla y rica, me la hacía mi mami cuando era pequeña y hoy se la he preparado a mis niños 👦🏻👧🏼 

#recuerdosdelainfancia #singluten #masfacilnopuedeser

👉🏻 Untar de margarina o mantequilla las rebanadas de pan de molde

👉🏻 Poner jamón York y queso

👉🏻 Cerrar con la otra tapa y cortar en dos o cuatro trozos

👉🏻 Rebozar en huevo batido 

👉🏻 Freír en abundante aceite caliente

👉🏻 Sacarlos a un plato con papel absorbente 

Quedan superblanditos por dentro y se comen solos de lo ricos que están! 😋😋😋

 
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Publicado por en 23 octubre, 2016 en Pan, Recetas Express, Recetas para Niños, Salado

 

Bocaditos de Patata y Atún 

Como muchos sabéis, tengo Twitter @CeliciusGlutenF y sigo muchos perfiles de cocineros, bloggers y productos, y esta tarde andaba pensando en qué iba a poner de cenar, que pudiera gustarles a los peques y vi esta receta glutanera de Ybarra y la he tuneado para que la podamos comer todos! 

Ingredientes: Me salieron unas 25

  • 2 botes de patatas Ybarra (he puesto puré de patata bien espesito, hecho con leche)
  • 3 latas de atún al natural (puse dos latas, de atún en aceite de girasol)
  • 1 cebolleta (puse cebolla en polvo)
  • 3 huevos L (puse 2)
  • 2 cucharadas de harina (puse de harina de arroz)
  • 3 cucharadas de pan rallado (el mío sin gluten, claro)

Elaboración:

Si lo hacemos con las patatas de bote, debemos rallarlas con un rallador grueso, yo he hecho puré de patata (podemos hacerlo cociendo patatas o más rápido, he hecho puré de sobre, con leche puesta a hervir y añadiendo a ojo, hasta conseguir un puré espeso).

He esperado que templase un poco y le he añadido el atún bien escurrido, la cebolla en polvo, los huevos, la harina de arroz, he removido todo bien, con un tenedor y después he añadido el pan rallado, vuelta a mezclar.

Ponemos una sartén con abundante aceite caliente, y vamos cogiendo porciones de masa con una cuchara (o con dos y hacemos la forma tipo croqueta), se fríen enseguida, así que cuidado, no se os quemen. Las vamos poniendo en un plato con papel absorbente y las servimos con tomate frito para que puedan cogerlas con sus manitas y mojarlas bien.

A mis peques les han encantado, seguro que a los vuestros también, ahhhh y los mayores también nos hemos puesto las botas!!! 

 
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Publicado por en 18 octubre, 2016 en Recetas Express, Recetas para Niños, Salado

 

Día Mundial del Pan 2016 con Ingrediente Nuevo

Feliz Día Mundial del Pan!!!! No hace falta deciros que adoro hacer pan, todo el proceso me deja embobada, las pruebas con distintas harinas e ingredientes, ese pequeño laboratorio que tenemos a medias con Marisa Famalap, Susana de Mi Menú sin Gluten y la gran Cristina Cupu.

Estamos muy contentas y felices de enseñaros un nuevo ingrediente, que no es tan nuevo a la vez, el ALMIDÓN DE TRIGO! Ya lo conocéis por la pizzas sin gluten del súper, y los resultados en panes son espectaculares, totalmente glutaneros y enriquecidos con nuestras harinas proteicas, nos da un pan muy sano y riquísimo.

Empezó Cristina, comprándolo fuera de España, lo compartió con nosotras y fuimos haciendo pruebas, sobre todo Marisa y Cristina, con los resultados que os voy a enseñar!


Ahora llega lo bueno, como no podíamos encontrar el ingrediente en España, Foody se comprometió a remover cielo y tierra para encontrarlo y dentro de unos días estará disponible para su compra, y será un antes y un después en el mundo del pan sin gluten!


Os dejo información sobre el almidón de trigo, como se obtiene y que los análisis efectuados nos dicen que tiene menos de 5 PPM, tranquilos los que no podáis tomar trigo, daremos opciones para sustituir este ingrediente, pero el que pueda tomarlo, verá la gran diferencia de textura y sabor.


Y también os dejo este enlace de Beiker, donde lo explica todo fenomenal! 

Feliz Día Mundial del Pan, el nuestro sin gluten, por supuesto! 

 
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Publicado por en 16 octubre, 2016 en Campañas, Pan

 

Pizza en Sartén!

 

Esta es una receta de la que llevaba mucho tiempo viendo por las redes sociales y nunca la había hecho, resulta que mi Carlitos quería pizza para cenar y no me quedaban de las refrigeradas del super, y tampoco tenía tiempo para liarme a hacer la masa, así que, se me encendió la bombilla y digo, hoy es el día y la verdad, ya se va a quedar de receta fija en mi casa, está genial!!!!

Ingredientes:

  • 1 Huevo L
  • 40 gr de Harina de Garbanzos (yo le puse mitad de garbanzo y mitad de harina de maíz)
  • 1 Chorro de Leche (Si no podéis usar leche podéis cambiarla por agua o leche sin lactosa)
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Para decorar la pizza: Jamón serrano, Salsa de tomate, Queso rallado, o atún, lo que más os guste…

Elaboración:

En un bol batimos el huevo y le vamos añadiendo la harina tamizada. Mezclamos bien con unas varillas. Queda una pasta espesa.

Para que quede la textura que deseamos (es similar a la masa de las crepes) le echamos la leche poco a poco (hasta que tenga la textura deseada) y a continuación le ponemos el chorrete de aceite, una pizca de sal y yo le puse, un poquito de ajo y cebolla en polvo (esto es opcional, pero le da un saborcito muy rico).

2016-10-08-21-21-16

La masa ya esta lista para hacerse. Ahora calentamos un poco de aceite en la sartén (la mía era de 24 cm de diámetro) , cuando este caliente echamos la masa y la dejamos hacerse 3 minutos a fuego bajo (hasta que veamos que empiezan a formarse burbujitas).

Cuando haya cogido cuerpo le ponemos los ingredientes. Esto ya va al gusto. Yo le he puesto: Atún, tomate, queso en loncha y queso especial pizza y una pizca de orégano.

Tapamos y en unos 15 minutos (no lo pongáis fuerte, a fuego medio, sino se quemará por debajo) nuestra pizza estará lista!!! A disfrutar!!!

 
 

Focaccia de Cebolla y Queso


Le tenía muchas ganas a esta receta, está muy bien para un segundo plato o para una cena, a los peques les gusta mucho, le podéis poner los ingredientes que queráis, es al gusto, con cebolla, verduras, tomatitos, aceitunas, sardinillas, eso sí, siempre alguna hierba aromática como romero u orégano, hierbas provenzales.

La elaboración de la masa es muy sencilla y queda superesponjosa, ya me contaréis si os gusta! Os dejo este enlace para que podáis comprobar lo blandita que queda.

Ingredientes:

  • 500 gr de Harina (Celíacos: 450 gr de Harina Ceresin-BCN+25 gr de Harina de Trigo Sarraceno+25 gr de Harina de Maíz)
  • 300 ml de Agua
  • 9 gr de levadura seca de panadero o 20 gr de levadura fresca
  • 20 gr de Azúcar
  • 5 gr de Sal
  • 40 gr de Manteca de Cerdo

Elaboración:

Elaboración con Thermomix:

Ponemos la levadura y el agua y programamos 1 minuto, 50 ºC de temperatura, velocidad 1.

Añadimos las harinas, el azúcar, la manteca y ponemos 5 minutos a velocidad espiga, cuando falte un minuto, añadimos la sal por el bocal.

La masa estará caliente, dejamos que temple un poco, incluso podemos meter el vaso de la thermo en el frigo un ratito, se hará más manejable.

Usaremos una bandeja o fuente (previamente untado con aceite), donde pondremos la masa, extendiéndola con los dedos (el grosor adecuado es de unos 2 cm), de hecho, es característico de las focaccias que lleven como marcas de dedos, se pueden hacer también con algún utensilio con base redonda (un cuchillo, el mazo de un mortero…)

focaccia

 

Dejamos reposar la masa, una media hora, bien tapada.

Masa focaccia

Precalentamos el horno a 250 ºC durante unos 20 minutos.

focaccia entera

Os doy ideas para aderezar la masa, por ejemplo cebolla sofrita y encima de ella ponemos emmental y hierbas provenzales, otra, aceitunas negras con romero, tomatitos cherry con albahaca u orégano, atún y queso emmental. A mi me gusta añadirle, en cualquiera de las modalidades, excepto la de cebolla sofrita, un poco de ajo y cebolla en polvo, le da un toque riquísimo!

Otras elaboraciones: Podemos amasar con amasadora, o panificadora e incluso con las manos.

focaccia horneada

 

Masa de Creps

Hoy quería hacer una cena un poco diferente para los peques y digo, voy a hacerles crepes, vamos a buscar la receta en el blog y no la tengoooooo!!! Cómo puede ser??? 

Así que, aquí va la recetita, muy fácil, sana y rica, para los peques y no tan peques, jejejeje!

Ingredientes: Podemos hacer la mitad de ingredientes y perfecto también!

  • 150 gr de Maizena+25 gr harina de arroz+25 gr de harina de trigo sarraceno
  • 500 gr de leche (del tipo que queráis, incluida sin lactosa)
  • 2 huevos L
  • Chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pizca de Sal 
  • Pizca de Azúcar

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo batimos bien, dejamos reposar la masa 15-20 minutos.

Ponemos una sartén antiadherente, echamos un poquitín de mantequilla y vertemos la masa, moviendo la sartén para que se extienda bien la masa, no echéis mucha, deben quedar finitos, esperamos un poquito, que veamos que se separa la masa de los bordes de la sartén y le damos la vuelta con salero, cuidado que se hacen enseguida.


Los rellenamos al gusto y a disfrutar! 

 

Crema Verduras+Pollo Sazonado al Vapor (2 en 1)



Hoy empiezan el colegio mis peques y yo mañana a currar y vuelven las recetas rápidas, fáciles y ricas para mamis currantas y estresadas, que tenemos poco tiempo, pero queremos comer bien.

Aquí va una de ellas, la hago con Thermomix, una gran aliada en la cocina, vamos a hacer en el vaso una rica crema de verduras y en el Varoma, haremos un pollo en bolsa, con algunas especias y hierbas, que es muy sano y rico.

cocinar2pisosthmx

Ingredientes:

En el Vaso

  • 1 litro de Agua (T31) ó 1200 ml de Agua (T5)
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Verduras variadas al gusto (cebolla, alubia verde, zanahoria, patata, calabacín, puerro, a vuestro gusto)

En el Varoma:

  • Muslos de Pollo, contramuslos o las dos cosas juntas
  • Pizca de Cúrcuma o Curry (si no os gusta no lo pongáis)
  • Ajo Molido
  • Pimienta Molida
  • Vino Blanco
  • 1/4 Pastilla de caldo de carne (si no os gusta, ponemos solo sal)
  • Hierbas aromáticas (al gusto, tomillo, romero, perejil, orégano… No pongáis todas juntas, sólo un par)
  • Sal al gusto

Elaboración:

Ponemos en el vaso, la cebolla en trozos, la picamos 6 segundos a velocidad 4-5.

Bajamos los restos con la espátula, ponemos un chorrete de aceite de oliva virgen extra, programamos 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Ponemos todas las verduras cortadas en trozos, a mi me gusta añadirle un chorrito de tomate frito, le da color y sabor, y ponemos 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos el agua y la sal, y programamos 80 minutos, Varoma, a velocidad 1 ó velocidad cuchara (aclaración, los 80 minutos los podemos programar con la T5, con la T31 sólo se puede programar 60 minutos máximo, así que lo que he hecho es poner 35 minutos y luego volver a poner con el resto del tiempo 45 minutos).

Mientras tenemos ya funcionando el vaso de la thermo, preparamos el varoma, cogemos una bolsa de asar, ponemos el varoma sobre la bandeja del varoma, le ponemos la bolsa (esto para manchar poco), y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un chorro de vino blanco, una pizca de cúrcuma o curry, pizca de ajo molido, pizca de pimienta negra molida, 1/4 de pastilla de caldo de carne (opcional, sino sólo sal), pizca de sal y hierbas al gusto (yo puse perejil y orégano).

aderezos

Metemos los trozos de pollo, apretamos la bolsa con las manos y revolvemos bien para que se impregne muy bien el pollo, ya le ponemos el lacito que traen las bolsas de asar para que quede bien sellado.

pollo-embolsado

Una recomendación, ponemos en el fondo del recipiente varoma, la mariposa tumbada y encima de ella, la bolsa, para que no se nos pegue el plástico al recipiente.

mariposa

Mientras el vaso ya habrá ido tomando temperatura, ponemos encima el varoma, y a esperar, cuando pasen 30 minutos, abrimos con cuidado de no quemarnos, la tapa del varoma y le damos la vuelta a la bolsa.

Sólo nos queda, después de que pase el tiempo completo, triturar la crema de verduras, el pollo está muy rico tal cual, pero a mi me gusta darle un toque de gratinado en el horno, para que nos quede tostadito, lo dejo a vuestra elección.

pure-de-verduras

pollodpthmx

Espero que os guste esta receta tan sencilla, que se puede dejar hecha el día anterior, sólo sería necesario un golpe de horno para el pollo.

Feliz Vuelta al Cole!!!!, aprovecho para recomendaros la lectura de este post sobre la vuelta al cole y los celíacos Pulsar Aquí

 

 
 
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