Wraps o Tacos de Zanahoria

Hola familia, sigo buscando recetas para introducir verduras, para los peques y para mi, que me cuesta comerlas.

Ayer, les preparé una cena muy fácil y sana, unos wraps o tacos 🌮 de zanahoria, los podéis rellenar como más os guste, a los niños les encantaron, se lo comieron en un pispas, con sus manitas.

Ingredientes y Elaboración: (10-12 tortillitas)

Lava, pela y ralla 200 g de zanahoria, con rallador o una picadora, colócala en un bol con medio vaso de agua y métela en el microondas 5 minutos para que se cueza. Escurre la zanahoria en un colador y ponla sobre papel de cocina hasta que esté bien seca (es importante retirar el exceso de agua para que las tortillas se endurezcan después).

Mezcla en un bol la zanahoria, 75 g de queso rallado, dos huevos, cuatro cucharadas de harina de maíz (la amarilla), sal y pimienta.

Cubre una bandeja con papel de horno, coge una cucharada de la masa, colócala sobre la bandeja y extiéndela para estirarla hasta conseguir una tortilla fina. Repite el proceso con el resto de la masa y hornéalo durante unos 15 minutos (también se pueden hacer en una sartén, si no queremos encender el horno).

Podemos hacerlos también con Thermomix, picando la zanahoria 20 segundos, velocidad 4-5, la cocinamos los 5 minutos en el microondas, la secamos y escurrimos bien y la volvemos a añadir al vaso, incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos, 10 segundos, velocidad 2-3 y luego terminamos de envolver con una cuchara o espátula.

Los puedes rellenar de lo que quieras, pollo, verduras, huevos revueltos con jamón y queso, guacamole…

Podéis también hacerlos tipo crepe, enrollados, son flexibles.

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