Galletas de Flan y Limón 

Esta receta la he tuneado de un grupo de cocina de Thermomix, aunque la receta origen no se hace con la maquinita, y enseguida quise desglutinizarlas, porque me parecieron muy curiosas.

No esperéis unas galletas dulces, porque no lo son, llevan poco azúcar y son con aceite en vez de mantequilla, pero tienen ese sabor peculiar del flan, como avainillado.

Ingredientes:

  • 2 Huevos L (la receta original llevaba uno, pero, la masa sin gluten quedaba muy seca)
  • 60 gr de Azúcar (yo le puse Azúcar Moreno)
  • 30 gr de polvos de Flan (usé los 6 sobres del paquete de Flan de Hacendado)
  • 60 gr de Aceite (puse mezcla de girasol y oliva)
  • 1/4 cucharadita de Bicarbonato
  • Ralladura de Naranja o Limón (yo de limón)
  • 200 gr de Harina de Repostería (mi mezcla fue 150 gr de Harina Mercadona tamizada+30 gr Harina de Maíz, la amarilla+20 gr de Almendra Molida)

Elaboración: 

Con Thermomix: 

Añadimos todos los ingredientes y ponemos un minuto, velocidad 5, nos quedan como bolitas, después lo tenemos que integrar con las manos hasta formar una bola y la dejamos reposar al menos media hora en el frigorífico. 

A mano: 

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Añadimos los polvos de flan, el aceite y la ralladura de naranja o limón y seguimos mezclando. Finalmente el bicarbonato y la harina, lo mezclamos todo bien para obtener una masa homogénea. Guardamos durante al menos media hora la bola que veis en la foto en el frigo (así será más fácil formar las galletas).

Precalentamos el horno a 170 grados.

Luego entre 2 papeles de hornear estiramos con un rodillo. No las hagáis muy gruesas, he usado un molde de galletas, pero si no tenéis podéis usar un vaso o un aro de emplatar. 

170 grados de horno unos 10-15 min. depende del horno (a mi me tardaron 15).

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