Bundt Cake de Limón (Harina BCN)

Bundt

Seguimos con el laboratorio en pruebas con la Harina de BCN de Dietética Gloria, me he decido por un Bundt, que es un bizcocho tipo americano, denso, con mucho cuerpo, una suavidad genial y está riquísimo!!!!

Ingredientes:

  • 225 de Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 480 gr de Azúcar
  • 4 Huevos L
  • 450 Harina BCN Ceresin  (la tamizamos para separar la sal) (Podemos usar la misma cantidad de Mix C de Schar, o la combinación de 65% de Harina de Arroz y 35% de Maizena)
  • 1 cucharadita y media de Levadura de Repostería
  • 250 ml de Leche (puede ser de cualquier tipo, sin lactosa o vegetal)
  • Ralladura de 2 Limones

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC
  2. Preparamos el molde untándolo bien de mantequilla, aceite o spray desmoldante, en mi caso he usado un molde de Bundt, pero podéis usar el que queráis, pero que sea grande, porque sale un bizcochote.
  3. Mezclamos la levadura con la harina.
  4. Ponemos en el aparato que vayamos a usar (Varillas, Thermomix, Kitchen Aid, Amasadoras o a mano de toda la vida) la mantequilla con el azúcar y lo batimos hasta que quede consistencia de crema blanquecina, en la Thermomix lo he puesto 1 minuto a velocidad 1 y luego 3 minutos a velocidad 3,5.
  5. Ponemos la Thermomix a velocidad 3,5 o amasadora en marcha y vamos echando los huevos uno a uno, al final subimos un poco la velocidad, en Thermomix de 4 a 5, hasta que veamos una masa homogénea bien integrada.
  6. Añadimos la ralladura de los 2 limones, ponemos al 4 y vamos alternando una cucharada de leche, una de harina, hasta que la última cucharada sea de harina, he tardado unos 5 minutos hasta que lo he echado todo.
  7. Ya tenemos la masa lista, la ponemos en el molde y le damos unos golpecitos contra la encimera de la cocina para quitarle las burbujas y repartir bien la masa.
  8. Lo tenemos 55 minutos (vigilad porque cada horno va distinto) a 180 ºC.

Si usáis un molde de bundt, desmoldamos en 10 minutos, sino esperamos a que temple un poco.

Espero que os guste tanto como a mi!!!!!!!

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