Croquetas de Carne (Pollo, Jamón, Carne de Cocido o Puchero…)

  
Buenaaaaaasss! Ay Dios mío, mi niño entre la celiaquía y que no quiere probar nada nuevo, me tiene loca, yo venga a hacerle cosas ricas y el tío que no quiere nada, pero si algo hay que no falla son las croquetas, esas le encantan, así que manos a la obra, croquetas ricas y caseritas para el nene!

La receta es de Cocinando con Goizalde, yo las hacía antes de saber que el peque era celíaco y son las que mejor quedan, probé a hacerlas con Maizena y quedaron geniales también, así que no hago otras desde entonces!

Éstas son unas croquetas distintas de las que habitualmente se hacen con Thermomix, a mi personalmente no me gustan como quedan las del libro que trae la máquina. En este caso, la carne se cocina desde el principio y junto a la bechamel y lleva varios pasos cortos que hace que queden muy jugosas y a la vez compactas. Quizás tardemos un poquito más de lo habitual, pero merece la pena!

Ingredientes:

  • 160 gr de Picadillo de jamón ibérico, pollo, carne de cocido, etc)
  • 70 gr de Mantequilla
  • 60 gr de Maizena
  • 20 gr de Harina (los celíacos ponemos Maizena, es decir en total 80 gr de Maizena)
  • NOTA: Ahora las hago 60gr de Harina Ceresin-BCN+20 gr de Maizena y quedan maravillosas! 
  • 600 ml de Leche
  • Sal al gusto
  • Pimienta y Nuez Moscada (opcional, yo no se lo pongo)
  • Huevo batido y Pan Rallado para empanar (celíacos pan rallado sin gluten, a mí el que más me gusta es el Schar, ni notas la diferencia)
  • Aceite de oliva virgen extra para freír.

Elaboración:

  1. Pon en el vaso el jamón ibérico, el pollo desmenuzado, la carne del cocido, etc… y calienta durante 2 minutos, Varoma, Velocidad cuchara sin cubilete. (Si no lo tenéis desmenuzado, le dais un golpe de turbo y os lo deja bien pasadito)
  2. Agrega la mantequilla y cocina durante 2 minutos, varoma, velocidad cuchara sin cubilete.
  3. Incorpora la Maizena y rehoga 4 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete.
  4. Vierte los 600 gr de leche y cocina 10 minutos, varoma, velocidad 1 sin cubilete.
  5. Comprueba el sabor por si el jamón estuviera muy salado y fuese suficiente y vierte la sal, sólo en caso necesario, y sigue cocinando 20 minutos más, varoma, velocidad 1 y medio sin cubilete.
  6. Vierte la masa en vuestro recipiente habitual en cuanto termine la máquina, porque se solidifica la masa y luego cuesta mucho sacarla del vaso.

Masa croquetas

La masa debe enfríar totalmente, lo mejor es que cuando temple la metáis en el frigo y las hagáis al día siguiente. Freírlas con abundante aceite caliente, pero no humeante, para que se os hagan bien por dentro y no se os revienten.

Ahora, para tardar menos, cuando saco la masa del frigorífico, uso un cortapastas para hacerlas, sólo es cortar y rebozar, nos ahorra mucho trabajo, sobre todo a las que hacemos cientos de croquetas, mis niños las devoran!!!

Yo lo que hago es congelarlas en bolsas con zip, y se conservan estupendamente y voy sacando según me hacen falta.

Croquetas congeladas

Ale, listas para comer!!!

Croquetas

Anuncios

4 comentarios sobre “Croquetas de Carne (Pollo, Jamón, Carne de Cocido o Puchero…)

Agrega el tuyo

  1. Hola, tengo una pregunta. Yo hice las croquetas de pollo con maicena y la verdad que la masa estaba muy buena pero al día siguiente la masa estaba muy dura. Es normal? Es que es la primera vez que las hago. Gracias

    1. Hola! Sí es normal que la masa quede muy compacta, de hecho yo corto las porciones para hacer las croquetas con un cuchillo. Luego, cuando las empiezas s formar con las manos, se van poniendo blandas y se manejan muy bien. Si la tenías en el frigo guardada, puedes sacarla un poco antes, pero no es necesario. Ya me contarás qué tal te han quedado y sobre todo si os han gustado. Un besito!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

Crea tu propio blog con WordPress.com.

Subir ↑

Aprendiendo a aprender

Blog personal sobre mis reflexiones e inquietudes pedagógicas

YOU & HOME

Deco · Gastro · Style

Celichef

Un reto entre fogones

Sin gluten I+D: Recetas sin gluten

Noticias, recetas, productos, talleres, dieta sin gluten...

Only a Nurse

Nursita y más :)

MI VIDA SIN GLUTEN

Noticias, recetas, productos, talleres, dieta sin gluten...

Deseos Sin Gluten

Noticias, recetas, productos, talleres, dieta sin gluten...

Sin gluten

Noticias, recetas, productos, talleres, dieta sin gluten...

Cocina Fácil Sin Gluten

Noticias, recetas, productos, talleres, dieta sin gluten...

Singlutenismo

Muy rico y sin gluten

MAMAFERMENTA

Pan sin gluten I+D

celiacaloca

Sobre la celiaquía, una enfermedad que cada vez es más común

Celicius Gluten Free

Noticias, recetas, productos, talleres, dieta sin gluten...

COCINA ECONÓMICA SIN GLUTEN

PARA LLEGAR A FIN DE MES

Celíaca por sorpresa

Blog para CELÍACOS de una madrileña que se ha adaptado a la alimentación SIN GLUTEN. Hacemos RECETAS FÁCILES Y MUY RICAS. Hablamos de MARCAS Y PRODUCTOS que nos envían, visitamos RESTAURANTES para contároslo después y "POSTUREAMOS" en ACTIVIDADES, JORNADAS Y EVENTOS a los que acudimos encantados. Mil gracias a mi gente por la fuerza recibida y mucho ánimo a tod@s los que la enfermedad celíaca haga que en algún momento pierdan su sonrisa.

Mundo sin gluten de Marga

Noticias, recetas, productos, talleres, dieta sin gluten...

Crecer sin gluten con Yoya

Recetas sin gluten para celíacos y consejos para una vida más sana

Guillermo Medina

LOS HECHOS Y LAS IDEAS

azucarglassymas

lo mejor de cocinar, es ver la cara del que lo prueba

Empezando sin gluten

Desde aquí podremos encontrar productos, recetas, trucos,...sin gluten que gusten a celiacos y a los que les acompañan

Las recetas de Glutoniana

Recetas sin gluten.

Mi menú sin gluten

Experiencias de una mamá gluten-free.

IABARONI EN LA COCINA

Noticias, recetas, productos, talleres, dieta sin gluten...

La Larpeira Sin Gluten

Noticias, recetas, productos, talleres, dieta sin gluten...

Pikerita's way

Noticias, recetas, productos, talleres, dieta sin gluten...

Tartas sin Gluten .....365 dias sin gluten

Noticias, recetas, productos, talleres, dieta sin gluten...

CELIAQUINES - Recetas de una mami "gluten free"

Noticias, recetas, productos, talleres, dieta sin gluten...

A %d blogueros les gusta esto: