Galletitas Saladas y Masa de Pizza (2 en 1)

Crackers

Pizza

De vuelta de las vacaciones (ainch qué cortitas se hacen), lo hemos pasado muy bien, aunque el tiempo ha estado un poco revuelto. La maletita del celíaco ha funcionado genial, con mi bolsita isotérmica de purés variados para el peque, sus cereales sin gluten, galletas, sartén, botecitos con harina de arroz, sémola de arroz, nesquick, etc, etc. En estos días me he dado cuenta, que cuando el peque sea un poquito más mayor, se va a hacer bastante más difícil comer por ahí, casi toda la comida contiene gluten y tampoco te da mucha confianza pedir que te hagan unas patatas fritas o filete a la plancha, viendo la cantidad de pan que se maneja en los restaurantes y bares. Hoy os voy a dejar una receta que me salva la vida continuamente, porque cuando al peque le entra el hambre canina y todavía no tenemos comida disponible o como son vacaciones pues te lías un poco y se te pasa un poco la hora habitual de comer o cenar, pues con estas galletitas saladas o crackers son fenomenales, al peque le encantan y lo prefiero a darle chucherías. Ingredientes:

  • 150 gr de Leche (puede ser del tipo que queráis)
  • 50 gr de Aceite de Oliva
  • 1 Huevo
  • 1 pizca de Sal
  • 1 Sobre doble de gasificantes (en Mercadona tenéis, sino se puede utilizar una pizca de levadura panificable de Maizena y una pizca de bicarbonato)
  • 300 gr de Harina Proceli (la primera vez las hice así y luego seguí las recomendaciones de Marisa Famalap, la creadora de la receta y prefiero la mezcla de 200 gr de Proceli y 100 gr de harina de arroz, salen riquísimas)

Elaboración:

  1. Mezclamos todos los ingredientes, menos la harina, en Thermomix 30 segundos a velocidad 4.
  2. Añadimos la harina y lo ponemos 30 segundos velocidad 6 y después amasamos en velocidad espiga un minutito.
  3. Estiramos la masa con un rodillo entre dos papeles de hornear aceitados y la tenemos que dejar bien finita, porque luego crecen en el horno y sino salen los crackers muy mazacotes.
  4. Cuando la tenemos bien estirada, yo la corto con un cortapasta y hago los rectángulos, los coloco en la bandeja de horno sobre papel de hornear y les espolvoreo un poco con sal.
  5. Los ponemos en el horno a 180 ºC arriba y abajo, durante 10 ó 15 minutos, hay que ir viendo cuánto tarda vuestro horno en que las galletitas o crackers se pongan doraditas.
  6. Cuando las sacamos del horno, las pongo en una rejilla a que se enfríen bien, se quedan duritas y crujientes y luego las podemos conservar en una caja de lata y duran muchísimo.

Yo siempre le llevo al peque en un tupper pequeño en el bolso y cuando le entra gusa, se los come que da gusto. Normalmente, con la cantidad de masa que sale, hago la mitad de masa de crackers y el resto la congelo para otro día hacer más crackers o la dejo para masa de pizza que también queda genial. Así tenemos una receta 2×1, que siempre viene muy bien. La masa la horneamos primero sola unos 10 minutos y después le añadimos los ingredientes y le ponemos el grill para gratinar y queda rica rica. Nota: los que no tengáis Thermomix, lo podéis mezclar todo menos las harinas con la batidora y luego volver a mezclar con la harina y después amasáis un poquito con las manos y obtendréis el mismo resultado.

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